Це приємний момент, під час якого ви наберетеся нових сил, мандруючи широким краєм. Ви скидаєте рюкзак з плечей, сідаєте і розслабляєте перед собою смаколики, які ви запакували для насичення. Однак не завжди це повинен бути лише хліб холодного висихання та солодощі зверху.
Є продукти, які можуть підбадьорити вас і підняти на ноги. Що спільного у індійської кухні з нашими словацькими лісами, луками та скелястими горами? З літа ми бродили по регіону з готовими стравами Ашока і Тільда.
Захоплення почуттів
Барвисті кольори упаковки зі смачними зображеннями поданих страв - це лише слабкий відвар того, що чекає на вас при першому знайомстві. На початку є дивне розпакування та тьмяне опалення, в якому ви покладаєтесь на свою плиту. Велика перерва настає в той момент, коли ви зламаєте бар’єрний мішок, і приголомшливий запах піднімається пари виливається на вас зсередини.
Наче прянощі всього світу були налякані, і в приємному, підбадьорливому коктейлі намагалися контролювати ваше найближче оточення. Це дивно, але ви навряд чи можете назвати щось, що продуває повітря. Незважаючи на звичку традиційної словацької кухні, ви не відчуваєте занепокоєння. Це свіжо і спокусливо одночасно.
Коли ви пробуєте перші кілька ложок закусок, ароматний серпанок набуває більш конкретної форми. Ви починаєте дивуватися, де є каррі, де лимонна трава, де імбир або гвоздика. Ви оживаєте в заохоченні, яке виконує ваші почуття. Тепер мова вже не про цікавість чи здивування. Індійська кухня робить свій шарм. Раптом, ніби ти помічав і сприймав усе навколо більш інтенсивно. Це удар, який має більше глибини, ніж просто ситості.
Влітку він охолоджує, а взимку зігріває
У той момент, коли ви охоплені проникливими смаками, з’являються різні відтінки пікантності та гостроти. Однак це не відчуття, коли ваш язик починає горіти у вогні або перці, а також не печіння, яке приносить хрін або часник.
Без поту на лобі ви відчуваєте приємну пікантність у роті. Кожен укус соусу наповнює рот і виливає язик, тому ви навіть не знаєте, звідки ці почуття. Трохи фантазії ви сказали б, що вам холодно навіть тоді, коли це насправді пряно. Це пов’язано з гармонією спецій, яка не характерна для нашої домашньої кулінарії.
У спекотний день така їжа освіжає. Це робить органи чуття настільки зайнятими, що вам стає прохолодніше і приємніше. Важко описати словами почуття, з якими немає з чим порівняти. Навпаки, в суху погоду та морозний холод ви відчуваєте, що їжа вас зігріває. Це сильна ілюзія, якій ви просто піддаєтесь. Це завжди повторюється з повною передбачливістю, нові відчуття не слабшають і не спалахують навіть після десятка засідань.
Якщо вам подобається тип готівки Експрес-меню, то ви, безумовно, відчули блаженство після ситної чеської їжі, яка спонукає вас розслабитися і довше подрімати. У цьому випадку все інакше. Ви будете задоволені, але ніщо вас не благословить. Вам хочеться піти на відстань. Ось чому ці страви також чудово підходять для маршів та піших прогулянок.
Жовтий, оранжевий, червоний та зелений
Орієнтуватися в готових стравах практично неможливо Ашока. Вони готують їх безпосередньо в Індії, і хоча на упаковці також є словацькі етикетки, ви все одно плутаєтесь у словах, які нічого не говорять. Aloo matar, palak paneer, delhi dal makhani або aloo choley залишатимуться для вас у різноманітному меню досить анонімними стравами з типовим кольором та ароматом, ніби ви надали їм певної форми рідною мовою.
Ось як іноземець міг би почуватися таким, як ми, якби ви подали перед ним асортимент обіднього гуляшу - казан, Франкфурт, Мексика, Угорщина, Сербія, Зноймо, Відень, Нижня Земля - в усьому Ви знайдете типовий смак добре - варена свинина з соусом, який надає їжі посмішку.
Подібно і в цьому випадку. Ароматний і пряний соус тонкої консистенції чекає вас у кожному бар’єрному пакетику, до якого нарізають бобові та овочі. Неважливо, чи знайдете ви горох, сочевицю, квасолю або нут. Вони надають їжі більше характеру, ніж сам смак.
Трохи інакше йде справа з картоплею та тофу, які вносять нову структуру прикусу в їжу. Ви завжди рухаєтесь у світі, що найбільше нагадує наш гуляш. Цього разу, однак, завжди без м’яса.
Нам подобається, що навіть така свіжа їжа може приємно наситити, і ніщо не захоче втягнути вас у світ неживого, здорового харчування. Навпаки - незважаючи на завісу прянощів і пристрасних закусочних, шматочок м’яса не бракує. Ну, принаймні не ми, і це насправді є що сказати. Сировина завжди приємна, навіть з цікавим виглядом, один шматок завжди схожий на інший.
Кілька деталей з упаковки
Упаковки індійської готівки Ashoka вагою 280 грам маркуються виробником як подвійні порції, тоді як на кожну порцію відводиться від 130 до 170 ккал енергії. Це, безумовно, розраховує на багату добавку, яка відіб'є насиченість та необхідну енергію. Однак у наших лісових та пішохідних умовах ми б позначали кожну упаковку як їжу для однієї людини. Не заради жадібності, а енергії, яка нам потрібна, щоб почуватись впевнено і повними сил на пересіченій місцевості.
На початку зручна фігура - це перець у правому нижньому куті, який вказує на ступінь пікантності.
М'який або середній (тобто м'який або помірно гострий)? Це невелика різниця, і навіть якщо ви не шанувальник гострої їжі, не лякайтесь символом, який ви використовуєте. Це не їдка їжа, яка вас розчарує.
З часом ви почнете помічати інші ярлики, які можуть покращити ваше харчування: без холестерину, без глютену, без консервантів, 100-відсоткова вегетаріанська, без жиру, з якісною соняшниковою олією. Ми, лісівники, мабуть не будемо багато вкладати в це, але ці страви також для тих, хто хоче зігріти їх вдома чи на роботі. А ті, у кого погане самопочуття, із задоволенням виберуть щось, дружнє до їх організму.
Рис, який завжди відрізняється смаком
Вживання індійської їжі з хлібом не є табу, і якщо справа доходить до цього, то це не здасться вам дивним. Однак приємно, якщо гарнір теплий і може видавати інтенсивні аромати та смаки, які відповідають основній страві. Рис Тільда Хоча це не з Індії, його готують, ароматизують, змішують та упаковують у Великобританії за індійськими рецептами.
Хоча говорять про рис, ми говоримо, що це добре ароматизоване різотто. Сам по собі після нагрівання він має свою нескінченну пряну чарівність, повну смаків та ароматів, але поряд з індійською готівкою Ашока - ідеальний тандем. Ви змішуєте кольори, які вам подобаються, поруч, і це смачно в кожній комбінації.
Довгозернистий рис не є ні сухим, ні твердим, як це зазвичай буває в Експрес-меню. З додаванням олії та спецій, він розсипається в мішку навіть після місяців зберігання, і ви відразу бачите, що в ньому є квасоля, перець, сушені помідори або щось інше зі світу бобових та овочів.
Смаки в цьому випадку м’якші, але знову дивно, що нічого не подрібнено, рис без осколків, знову ж таки доведено до якості відбору.
На упаковці ви прочитаєте, що рис готується на пару, але головна перевага полягає в тому, що після нагрівання він на смак схожий на свіжий. Він не несе ніякого навантаження, що відобразиться на зміні структури після зберігання.
У цьому випадку ви можете прочитати 250-грамову міру на упаковці, яка сидить двома порціями у вигляді гарніру. Ви можете розрахувати приблизно 160 Ккал енергії для кожного з них, якщо ви один з тих, хто оптимізує навантаження і розраховує калорії для продуктивності.
Пікнік з тендітними млинцями
Якщо ви не ходите на марш і любите таборувати, вас точно зацікавлять інші наші спостереження з нашого досвіду в Індії. Слово говорить до вас papad? Якби ми розпустили свою фантазію і почали поєднувати млинці з хліба з вафельними вафлями, соусом з сочевиці та міцним пісочним хлібним злаком, ми б працювали над додатком з цією незвичною назвою.
Тонкі круглі скибочки сухого тіста з сочевичного борошна схожі на крокети, які за частки секунди надуваються в гарячому маслі до улюбленого ласощі. Однак у цьому випадку рушійною силою є гаряче світіння вуглецю або полум’я.
Ви дістаєте з мішка млинець, підтягуєте його до вогнища вогнища або полум’я подрібнювача, і протягом секунд ви бачите дрібні бульбашки, що дмуть парою, в яких борошно перетворюється на свіжу хрустку випічку. Це супроводжується приємним запахом смаженої скоринки, і ви повинні бути обережними, щоб нічого не пригоріти.
Ми оснастили себе простим дерев’яним пінцетом, але в полі вам також знадобиться гілка фундука для випікання, яку ви розділите в довжину навпіл і зігніть, як великий пінцет. Саме в точці згину вогонь допомагає запобігти тріщинню і розм’якшенню деревини під тиском пари.
Хрусткі млинці солоніші, ніж це прийнято в нашому регіоні, тому вони самі, мабуть, були б занадто вимогливими до закуски, щоб їх можна було нагодувати. Однак як гарнір до основної страви замість рису вони чудові. Вам не потрібно їх ламати і використовувати як імпровізовані ложки за спільною мискою з їжею. Однак ти закохаєшся в прихильність до прихильності.
Якщо ви любите експериментувати, обов’язково запакуйте їх у рюкзак для кемпінгу та спробуйте. Це набагато простіше, ніж змішувати тісто і випікати млинці на розпеченому камені або прямо на попелі.
Безбар'єрне опалення
Готові страви з ашоки, як і рисові мішки Тільда, повністю гармоніюють з рухом у полі. Незалежно від того, яке джерело тепла у вас є, ви можете розраховувати на першокласний обід або вечерю. Саме завдяки нагріванню в них повноцінно розвивається смак та аромат.
Газова плита - це цілорічна класика. Якщо у вас є літрова каструля, ви можете нагрівати їжу безпосередньо в самих пакетах. Вода не тільки стане засобом теплопередачі, але також допоможе зберегти нагріту їжу теплою, поки ви не впустите її, або поки ви не дійдете до самого дна мішка в морозний день. Рис при нагріванні на водяній бані особливо корисний для рису. Не потрібно нічого змішувати, нічого не горить. Це як використання пари для нагрівання. При меншій посуді для готування їжі практичніше переносити їжу безпосередньо в неї та розігрівати на полум’ї без водяного бар’єру.
Нагрівальні мішки BaroCook вони чудово підходять для легкої упаковки, але ви їх найбільше оціните в холодну морозну погоду. Невеликий додаток води забезпечить нагрівання нагрівальної подушки з негашеним вапном настільки, що гаряча пара одночасно нагріває основну страву та гарнір.
Вам не потрібно маніпулювати вогнем, це нічим вас не розчарує. Просто додайте води, і ви зможете бути впевнені, що через десять хвилин перед собою ви отримаєте гарячу закуску, яку ви гарантовано зірвете. Це набагато потужніше, ніж мішки для нагрівання у військових пакетах з магнітофони.
Твердий спирт - це опалення для теплого літнього сезону. У великій 14-грамовій таблетці ви знайдете стільки енергії, скільки потрібно для розігріву порції їжі на 300 грамів. Однак у цьому випадку вам потрібно буде позбутися водяного бар’єру та нагріти безпосередньо над полум’ям. Це не найкраще рішення для рису, але вживання його в їжу повністю доводить таке нагрівання, і навіть у вітряну погоду ми не відчували, що це може бути краще.
Запасу потужності достатньо, щоб покрити початок перехідних періодів, що прилягають до польоту.
Паливний гель він має трохи більше сили, ніж тверді алкогольні таблетки, тому на нього можна розраховувати при нагріванні всю весну та осінь. Однак навіть у цьому випадку варто дотримуватися прямого нагрівання в посуді. Оскільки паливо можна додавати з комфортом на постійній основі, ми також маємо досвід нагрівання рису безпосередньо в основному соусі.
Нічого не битися між собою, якщо ви любите білку, це не здасться дивним чи надзвичайним.
Також зручним є використання дробарок для деревини. Існує достатня потужність, потужність і потужність для нагрівання їжі не тільки безпосередньо в контейнері, але і через водяний бар’єр, що запобігає опікам. Ми випробували всі найуживаніші варіанти опалення, і тому ми можемо з упевненістю сказати, що ці страви співзвучні як з кемпінгом, так і з маршем. Для приготування не потрібно багато часу, а коли вам тепло зі своєю плитою, ви знаходитесь за водою.
Нам подобається, що виробники використовують лише рослинні олії, тому навіть на морозі всередині упаковки ви не знайдете затверділого жиру, а їжу в приємній, привабливій консистенції. Це означає, що ви можете легко довести його до крайнощів - літнього прогріву на гарячому сонці або кризового зимового розминки на твердому спирті. Навіть якщо ви не досягнете повністю гарячого стану, їжа буде дійсно їстівною.
Надзвичайно практичний
Якщо у вас немає досвіду готування їжі в бар’єрних пакетах, ви повинні знати, що це варення або банки в м’якій ламінованій упаковці. Без необхідності охолодження ви маєте готову, приготовану їжу з терміном придатності два роки. Ви замовляєте коробку їжі, заповнюєте нею свою коробку для поїздок, а потім, на ваш смак, просто упаковуєте те, що вам подобається, у рюкзак.
Посуд з ашоки упакований у надзвичайно міцні коробки з вощеного паперу. Продукти можуть витримувати удари, зіткнення, стискання і затягування, не розриваючи мішок і не витікаючи вміст рідини. Важливу роль відіграє той факт, що виробник навмисно вибрав плоский формат, а пакети м’які без переповнення. Вам навіть не доведеться турбуватися про аварію на дні рюкзака.
Рисові суміші Tilda лише в пластику, ми знову відчули, що це жорсткий варіант, ідеально підходить для бічних кишень рюкзака. Ви перекладаєте їх, натискаєте, крутите, штовхаєте, і це завжди в ідеальному порядку.
Однак пластикова упаковка буде накопичуватися по дорозі, тому коробка буде практичною. Ви кладете все, і у вас є компактний пакет. Перевага полягає в тому, що навіть витікаючий сік не виходить через восковий бар’єр.
Готові індійські страви Ашука та Тільда (від 2,60 євро) - відмінна їжа на весь сезон. Якщо ви один з тих, хто терпить смачну їжу з плитою та лісовими стравами, ви будете чарувати святкове меню в будь-якому куточку природи. Хоча це повноцінна дієта з чудовим смаком та ароматом, приготування не є тривалим, і прохолодні напої можна закінчити за 15 хвилин з підігрівом та очищенням. Ви оціните це в походах та маршах, де немає часу на встановлення камінів. Ми полюбили їх за здатність підбадьорювати та легкість, яку вони залишають після втамування голоду.