Харчові цінності:
-
6 порцій/шт/г/мл 1 шт містить: 179 калорій 39 г вуглеводів 5 г жиру 6 г білка
Опис:
Після місячного візиту до арабського світу я дуже захопився їхньою місцевою кухнею. Тут фалафель, там фалафель, скрізь хумус, лаваш та багато інших арабських закусок. Але мені це пахло найбільше і я скуштував суміш саме цієї спеції заатар у свіжій випічці або млинцях. 🙂
Склад його дуже різноманітний. Ви знайдете найбільшу частку чебрецю, орегано, майорану, базиліка, солі та менш відомої спеції SUMAC, яка має різко кислий смак і використовується переважно у гострих сумішах арабської кухні. Ця суміш змішується в порошок і додається смажене насіння кунжуту. Спецію сумах також можна придбати у нас у Братиславі. Якщо ви не отримали спецію, не впадайте у відчай, ви можете замінити її лимонним соком.
Млинці хрусткі та виразні. Я рекомендую вживати його з улюбленим салатом, з хумусом або занурювати в йогуртову заправку з додаванням суміші заатару. 😉
Сирі матеріали:
Тісто:
борошно з спельти
Суміш Zaatar:
смажене насіння кунжуту сухе
перець сумаху/лимонний сік
Підхід:
Спочатку я приготував дріжджі з 1/2 кількості теплої води в інгредієнтах, сухих дріжджах та тростинному цукрі і дав їй працювати 10 хвилин. Поки що я змішував у мисці, бажано руками, борошно з спельти з яйцем, сіллю та водою, що залишилася. Нарешті, я додав дріжджі і виробив більш тверде, антипригарне тісто. Я залишив тісто бродити в посуді, накритому тканиною, принаймні на 2 години.
Я розігрів духовку до 200 градусів і вистелив деко папером для випічки. Після скисання я обробив тісто на присипаній борошном дошці і розділив його на 6 менших кульок. Мені потрібна була оливкова олія в руках, і я формував кожну кулю руками в більш тонкий млинець, який я клав на тарілку.
У мисці я змішав усі спеції та сіль у суміш заатар і, нарешті, додав оливкову олію, поки не приготував пасту.
Приготовленою пастою я натер велику кількість верхівки котлеток і даю їй пропікатися 15-20 хвилин.
Млинці хрусткі та виразні. Я рекомендую вживати його з улюбленим салатом, з хумусом або замочувати в йогуртовій заправці з додаванням суміші заатару. 😉