пероральної

Модифікація пероральної дієти у людей з орофарингеальною дисфагією

Орофарингеальна дисфагія - це труднощі з правильним ковтанням їжі рідкої консистенції з рота в шлунок.

У вашому раціоні повинні бути всі групи продуктів, необхідні для повноцінного харчування.

Багатьом з вас важко ковтати їжу в природному стані. У цих випадках потрібно буде змінити їх, щоб полегшити вам ефективне та безпечне проковтування. Ці модифікації завжди повинні бути зроблені індивідуально.

Пюре, як правило, найкраще переноситься і є найбезпечнішим для вас (якщо їх виготовити природним шляхом, вони втрачають поживні речовини).
Пюре повинні бути однорідними, гладкої консистенції і без грудочок, а текстуру, яку переносить людина з дисфагією, завжди слід вибирати.

Описано кілька типів консистенція або текстура:

Консистенція або текстура нектару, при якому їжу можна пити через соломинку, наприклад, рідкий йогурт.

Медова консистенція або консистенція, при якому їжу не можна пити соломкою, а можна пити з чашки.

Консистенція або текстура пудингу, в якому для введення корму потрібна ложка.

Гучність: Невеликі суми представляють менший ризик. Почніть введення невеликої кількості їжі або загущених рідин у рот, навколо «кавової ложки», і якщо вона добре переноситься, збільшіть до «кадетської ложки», а потім до «ложки супу». Уникайте використання шприців та соломки.

Вибирайте продукти, які сенсорний стимулюють як кислі продукти та холодні температури (морозиво з лимоном або ананасом).

Загальні рекомендації:

  • Змінюйте консистенцію їжі та напоїв відповідно до своїх потреб і приймайте їх у невеликих кількостях. Подрібнені тверді речовини зменшують проблеми з ковтанням.
  • Їжте повільно, уникайте класти більше їжі в рот, якщо ви раніше не ковтали попередню ложку.
  • Їжте не менше 5 або 6 прийомів їжі протягом дня, дотримуючись різноманітного та збалансованого харчування.
  • Майте на увазі, що гарячу або холодну їжу та напої краще ковтати, ніж теплі.
  • Якщо ви відчуваєте сухість у роті, випийте перед їжею невелику кількість згущеної холодної води та кислі загущені продукти та напої (лимон, мариновані овочі тощо), щоб стимулювати секрецію слини та підтримувати оптимальну гідратацію. Якщо проблема полягає в надмірному утворенні слизу, уникайте дуже солодкої їжі та цитрусових соків, оскільки вони збільшують і згущують слину.

Проблеми з ковтанням твердої їжі:

Деякі люди з дисфагією терплять м’яка їжа, які слід включати в раціон на додаток до пюре, щоб зробити його різноманітнішим та уникнути одноманітності. Деякі рекомендації:

  • Молоко та похідні: заварні, заварні та інші молочні десерти, крім рисового пудингу.
  • Плоди: компот, смажені або м’які та стиглі плоди. Уникайте фруктів з шкіркою, твердих фруктів (яблук) та комерційних соків.
  • Варені овочі. Уникайте жилистих і сирих овочів.
  • Риба: біла риба переноситься краще, особливо варена або запечена. Риба, смажена на грилі, може переноситися гірше.
  • М'ясо: найкраще переносять курку або індичку, варену або смажену, або тефтелі, розім'яті виделкою.
  • Яйця: всмятку, омлет або омлет. Можна взяти два білки і один жовток.
  • Бобові: найкраще у вигляді пюре.
  • Рис: пацієнту легко задихнутися пухкими зернами.
  • Хліб: уникайте нарізаного хліба.

ціллю вашого раціону буде:

  • Надайте достатню кількість загущеної рідини, запобігаючи зневодненню.
  • Забезпечте достатню кількість їжі та поживних речовин, щоб запобігти неправильному харчуванню. Гіпотрофія проявляється втратою ваги, слабкістю, втратою м’язової маси, підвищеним ризиком інфекцій, виразок шкіри тощо.
  • Запобігайте аспірації води або їжі, тобто проходу в дихальні шляхи та легені, що є загальним явищем у випадках дисфагії. Коли їжа або виділення потрапляють у легені, може статися інфекція, утруднене дихання тощо.