Немає тижня, щоб на столі не було макаронних виробів, я часто тягнуся до цієї можливості не лише на обід, а й на вечерю. Причини прості: тісто райське, воно робиться блискавично, і оскільки відомо стільки варіантів, то ніколи не зможеш йому набриднути. Оскільки я готую без “інгредієнтів” тваринного походження, закінчую готувати ще раніше - суть завжди в тому, щоб зробити інгредієнти свіжими, хрусткими, а спеції захоплюючими. Але те, що ловить тісто - це те, що одночасно радує наші очі та шлунок?
Макаронний салат
Серед моїх найбільших фаворитів - салати з макаронів, які я також люблю їсти на вечерю. Вони добре насичують і не містять багато вуглеводів, незважаючи на те, що будуються на макаронах.
Готувати ці страви дуже просто: просто приготуйте улюблені макарони (на вечерю не потрібно більше 25-50 грам сухих макаронних виробів) і приготуйте салат, який відповідає сезону.
Зазвичай я ріжу трохи зеленого листя, свіжу зелень, помідори, огірки та цибулю, але, звичайно, ви можете використовувати будь-які овочі.
Все, що вам потрібно зробити, це подбати про заправку - якщо ви сидите на дієті, переконайтеся, що вона не містить багато жиру, олії!
З відвареними овочами
Звичайно, ви можете зробити свою страву з макаронних виробів не тільки зі свіжим салатом, але і з вареними овочами.
Мій великий фаворит - це “китайська” локшина з соєвим соусом. Для цього я спочатку обсмажую цибулю і часник, а потім додаю капусту і буряк, але якщо він є під рукою, я також зазвичай подрібнюю кольоровий перець. Коли овочі червоніють, можуть потрапити спеції: сіль, крихітний часниковий порошок і сушена цибуля, а також трохи пивних дріжджів.
Тоді все, що вам потрібно зробити, - це залити соєвий соус і змішати його з приготовленими тим часом макаронами.
Якщо у вас немає часу нарізати овочі, сміливо гасіть частину овочів - якщо ви їх ретельно приправите або приготуєте смачний соус, кінцевий результат може бути таким же смачним і барвистим.
Кольорові макарони
Хоча спочатку кольорові макарони виглядають трохи штучно, це насправді не добавка: зелена паста, як правило, забарвлюється шпинатом, а червона - буряком.
Кольорові макарони також можна чудово включити в овочевий раціон, хоча слід подбати про те, щоб червоні макарони не містили кармін, а буряк - перший отримують вичавлюванням фіолетових вошей.
Звичайно, ви також можете зробити кольорові макарони вдома, і в цьому випадку вам залишається лише додати спеції до інгредієнтів: напр. куркума для жовтого кольору, петрушка для зеленого або перець для червоного. Кольорові макарони самі по собі роблять страви ефектними, а якщо придбати пікантні варіанти, то вони навіть самі по собі смачні страви.
Багаті білком інгредієнти
У більшості макаронних виробів багато білка, але це можна збільшити, оскільки борошно можна робити практично з будь-яких злаків, а також макарони.
Хорошим прикладом цього є лобода або пшоно, з якого ви вже можете придбати ароматизовані версії на ринку.
Мені дуже подобаються гострі смаки, тому макарони з лободи чилі - це справжній поспіх для мене. Хоча ці спеції не фарбують тісто настільки, щоб вразити, їх легко привернути увагу. Якщо увага зосереджена на білку, я часто використовую хрусткі насіння, напр. фундук, або навіть насіння конопель та кунжуту, з яких можна приготувати захоплюючі соуси до макаронних виробів. За смаком, зовнішнім виглядом та вмістом поживних речовин ці бобові добре підходять для цих страв, напр. свіжий, молодий горошок.
Макарони овочі
І останнє, але не менш важливе: овочеві макарони зовні більш схожі на макарони, але ідеально підходять для тих, хто хоче позбутися останніх зайвих кілограмів.
Овочі, напр. приготуйте кабачки, буряк або моркву за допомогою ручної спіралі, а потім пропустіть на вдиху олії - тісто готове, вам просто треба збожеволіти від улюбленої приправи та інгредієнтів, які можна додати до вашого раціону.
Мені дуже подобається робити крем з авокадо поруч з кабачками: для авокадо я змішую половину лимонного соку, щіпку солі і трохи часнику.
Цим я розкачую тісто, потім посипаю його свіжими помідорами черрі, базиліком та пивними дріжджами.