Молочне тваринництво з комплексної точки зору
Візит до італійських ферм став продовженням успішного семінару, організованого компаніями ALLTECH (25 та 26 лютого 2014 р.), Спрямованого на вивчення тваринництва у всьому комплексі. На згаданому семінарі виступили провідні експерти з різних континентів світу, які є професійними консультантами, що співпрацюють з компанією Alltech у галузі харчування та техніки розведення великої рогатої худоби.
Барбізель
Першою зупинкою на шляху була ферма пані Елізабетти Куаїні. Ми писали про це на сторінках словацького РОЗВОДЖЕННЯ вже в 2012 році (No5, с.12-13) та в 2013 році (No7, с.30-31). Тому ми хотіли б згадати лише основні факти: пані Елізабет розводить 400 дійних корів чорного сорту голштинської породи з «середнім показником» 12500 кг молока, і її ферма входить до десятки найкращих господарств Італії. Він займається фермерським господарством на 280 гектарах землі (збирає урожай двічі на рік, також має 6–8 обрізів ліхтарів на рік). Їх доять два рази на день у господарстві (прохання молокозбірника, який переробляє його на сир Грана Падано. Доїння корів має термін служби 120 днів, їх середня «тривалість життя» - це тривалість життя корів 3,4 лактація. Це у звичайному господарстві тварини складають 6 працівників, а 3 працівники піклуються про гній та управління грунтом, керівник ферми також включається в розрахунок, силос та заготівля забезпечуються зовнішніми службами.
З економічних параметрів згадаємо вартість виробництва одного літра молока (0,18 євро на корм та загальна вартість 0,43 євро). Частина ідеального управління стадом - це придбання якісного генофонду для створення нових поколінь дійних корів, продаж високоякісних телиць. Завдяки виробництву продуктів з доданою вартістю (сир Грана Падано), відпускна ціна молока в даний час становить 0,44 євро/л.
Пані Елізабетта вбачає в успіху своєї ферми якісних людей, систему догляду за коровами в перехідному періоді, генофонд, якісні основні та основні корми, мінеральне харчування від компанії ALLTECH, білкова програма від компанії Alltech. Не можна забувати про якісне харчування та догляд за телятами та телицями. Завдяки цьому телиці зізнаються в bw. 380 кг (оцінюється за розміром тазу, виміряним щипцями ззаду). Телиць отелюють у віці від 24 до 25 місяців. Він не годує телятами молоко від маститу. Він піклується про їх добробут і доопрацьовує кожну дрібницю. Для висушених корів він використовує сухий ZKD (2), який робить один раз на день взимку та два рази на день влітку. Корови, які готуються до пологів, відлучені телят і телиць до першого спарювання отримують подібний кормовий раціон.
Молоко для виробництва пармезану
Власник другої відвіданої ферми також утримує 400 доїльних корів. З молока готують знаменитий італійський пармезан. Для дійних корів існує спеціальний раціон корму для дійних корів. Годують не більше одного разу на день. Суха ZKD має ту перевагу, що вона не нагрівається, тому в основному це безвідходна технологія. Корови цього господарства дають в середньому 8000 літрів молока на рік. Його поточна закупівельна ціна становить 0,57 €/л (вартість його виробництва 0,52 €/л, з них 0,25 - корм. В господарстві працює 6 працівників, яких доять двічі на день (знову прохання замовника). Ще 3 працівники піклуються виробництва кормових та ринкових культур на площі 300 га силос також здійснюється службами, а суха система ZKD також використовується в цій фермі.
Пармезан молочний
Твердий сир виготовляється в італійському регіоні Емілія-Романья. Під час виробництва молоко попереднього вечора змішується з частково знежиреним молоком раннього молока (тому його доїть двічі на день на фермах-постачальниках). Відвідування фабрики пармезану стало для нас досвідом. Підприємство переробляє 19 000 літрів молока на день, працює 6 працівників, які виробляють лише один вид сиру (пармезан), який дозріває не менше 12 місяців. Діяв природний клімат. У них було на складі 20 000 хлібців цього сиру середньою вагою 38 кг. Загальна вартість запасів на складі становила приблизно 6 млн. € (3,4 і 5).
Щорічне виробництво пармезану в районі з 300 зареєстрованими виробниками 180 млн. тонн. Сир, молоко якого отримує 200 000 корів, продається по всьому світу.
Ферма Кулателло
Хоча цей фермер також займався вирощуванням свиней, ми, скоріше, повинні називати його переробником свинячого м’яса, що утримується в районі виробництва пармезану. Основою їх раціону є сироватка від виробництва цього виду сиру. Для виробництва кулателли (шинки) використовують найкраще м’ясо свинячого стегна (волоський горіх), яке деякий час солять, потім перев’язують тонкими струнами і дають висохнути висіти в кімнаті для дозрівання (6). Все відбувається в природному кліматі. Відвідана операція мала окрему кімнату для дозрівання влітку та взимку. Ферма Кулателло з 300-річною історією є ексклюзивним постачальником цього делікатесу на стіл англійської королеви. Кулателло зазвичай вживають після двох років дозрівання, і рекомендується подавати вино з ним.
Тренінг Пола Колтурада
Це відбувалося переважно у формі обговорення та пояснення речей, які ми помітили на відвіданих фермах. Паоло Кольтурадо зосередився як на перехідному періоді, так і на догляді за коровами після отелення. Важливо придбати рутинні звички, які походять від т. Зв робочих протоколів і дозволяють успішно керувати цими двома періодами. Частковою частиною управління в ці періоди є зміна раціону кормів, індивідуальний догляд та ретельний моніторинг стану здоров’я конезаводів (особливо після отелення). Підтвердженням обгрунтованості цього підходу є ферма Барбізель, де це дозволило збільшити врожай первоцвітів на 3 л/день, а у старших молочних корів - до 6 л/день. Крім того, молочні корови мають поліпшення здоров’я, результати відтворення молочних продуктів кращі, а фермер має менші витрати на лікування та ліки. Швидкість вибракування зменшилась, збільшилось довголіття молочних корів, що мало величезний економічний ефект - з 400 дійних корів це становило сотні тисяч € на рік.
Ми також не вчора
І тут, у Словенці, ми можемо похвалитися високоякісними експертами, які не відстають у системі управління, впроваджують у виробництво новітні протоколи та технології, що має чітко відобразитися в економіці.
Успішні заводчики, такі як головний зоотехнік П. Д. Хорне Обдоковце Ing. Юрай Каркол у співпраці з ALLTECH впровадив ці протоколи. Результатом є покращення стану здоров’я, збільшення виробництва молока, покращення репродуктивних показників та значно нижчі виробничі витрати. Співпраця та консультації з найкращими світовими експертами, такими як Джуд Хайндріхс або Паоло Кольтурато швидко проявили себе не тільки в управлінні, але і в економіці селекції (звіт про цю селекцію можна знайти в березневому номері словацького РОЗВОДЖЕННЯ на с.4-6).
Директор з продажу ALLTECH Ing. Пітер Чудей, доктор філософії, каже: «Завдяки нашій діяльності ми професійно встановили високі стандарти в харчуванні та методах розведення, і ми будемо продовжувати впроваджувати новітні практики та досвід, які вже помітні у наших та зарубіжних порід.