На сьогодні молоко та молочні продукти досі є одними з найбільш обговорюваних джерел білка. Щорічне споживання цієї продукції в Європейському Союзі становить в середньому близько 300 кг на душу населення. Для спортсменів ця цифра, безумовно, ще вища. Молоко саме по собі є їжею двох облич, і в деяких його впливах і ефектах навіть найкращі експерти не можуть погодитися. Тому метою цієї статті буде не вказівка на суперечливі речі, а, скоріше, зосередження на деяких фактах загалом.
 |
Багато спортсменів навіть не уявляють їсти без молочних продуктів. Молоко та продукти, виготовлені з нього, є навіть основною сировиною у виробництві спортивних харчових добавок. Основні групи - це білки та гейнери. Таким чином, спортсмен часто вживає молочні джерела білка і навіть не доводиться вживати молоко, різні види сиру або сиру.
Молоко можна знайти в певній пропорції у багатьох звичних продуктах харчування. Повністю уникнути його практично неможливо. Якщо ви звернете увагу на склад на етикетках, то виявите, що деяка його форма також є в тих продуктах, які спочатку не мали абсолютно нічого спільного з ними (випічка, хліб, печиво тощо)
Порівняно поширене питання - змішувати білкові та вуглеводні напої в молоці чи воді. Молоко покращує смак та харчову цінність коктейлів. З іншого боку, воді часто надають перевагу, оскільки, як кажуть, весь напій краще засвоюється разом з нею. Це правда, що молоко містить 80% білка у формі казеїну, який є повільно всмоктується білком. Однак наукові дослідження показали, що швидкий білок (сироватка) виділяється відразу після вживання напою, а казеїн, який виділяється поступово протягом приблизно шести годин, не уповільнює всмоктування сироваткового білка. Тож рішення вирішувати вам.
Якщо ви не дуже чутливі до лактози, можете змішувати коктейлі в молоці, і засвоєння сироваткового білка не зміниться. Менші кількості молока (до 2 дкл) зазвичай добре переносяться людьми, чутливими до лактози. Однак на швидкість всмоктування може впливати жир. Тому рекомендується змішувати спортивні напої з нежирним або знежиреним молоком.
Кисломолочні продукти, здається, займають виняткове місце серед молочних продуктів. Вони перераховують кілька переваг для сучасного харчування. Це пов’язано головним чином із вмістом деяких фізіологічних речовин (пробіотиків та пребіотиків). Кисломолочні продукти містять менше лактози порівняно з молоком, мають достатню кількість частково розщеплених молочних білків, містять молочну кислоту (краще засвоєння кальцію) та бактерії, які регулюють діяльність травного тракту та кишечника.
Щось хороше і щось погане можна знайти в кожній їжі. Ми не можемо просто засудити деякі продукти просто тому, що вони підходять не всім і завдають більшої шкоди деяким людям, ніж вони. Не можна також сказати, що молоко та молочні продукти є незамінними джерелами харчування для спортсменів і що вони є важливими для досягнення міцного здоров'я. Не існує ідеальної та універсальної їжі. Якісні білки, кальцій та інші вітаміни та мінерали також можна знайти в багатьох інших продуктах харчування.
Однак якщо ви не страждаєте від непереносимості молочних білків, ви не чутливі до молочного цукру (лактози) і не маєте жодних інших проблем зі здоров’ям при вживанні молочних продуктів, не надто турбуватися про ці продукти. Для спортсменів вони в основному є чудовим джерелом якісного тваринного білка і містять високий рівень кальцію.