В останні роки споживання безлактозного молока оскільки люди, які не мають патологій, пов’язаних з молочними продуктами, або що-небудь пов’язане з їх травленням, почали вживати цей тип молока.

Але насправді людям, які не страждають лактозою, корисно пити безлактозне молоко? Чи може це бути шкідливим для нашого здоров’я?

Відкрийте для себе відповідь на ці питання та на багато інших, пов’язаних з безлактозним молоком та непереносимість лактози у цій статті.

ПОКАЗНИК СТАТТІ

Сьогодні ми знаходимось під сильним впливом харчової промисловості і граємо з певними маркетингові прийоми щоб ми повірили, що є деякі продукти, які є здоровішими за інші.

Яскравим прикладом є безлактозне молоко, споживання якого за останній час значно зросло, оскільки люди почали вживати цей тип молока, вважаючи, що здоровіше, навіть вважаючи, що безлактозне молоко це легше з точки зору калорій.

Давайте подивимося, що в усьому цьому вірно, якщо безлактозне молоко дійсно корисніше цільного, або навпаки, воно може навіть нашкодити нашому здоров’ю.

Що таке лактоза?

Ми почнемо спочатку, тому що, щоб краще зрозуміти, що означає безлактозне молоко, перше, що ми повинні знати що відомо під лактозою, так що давайте підемо: що таке лактоза?

Лактоза, також званий молочним цукром, є вуглеводом що є в молоці і що Він складається з двох простих цукрів (глюкози та галактози).

Проблема виникає, коли наше тіло не може засвоїти лактозу належним чином, але воно здатне перетравити ці 2 цукру, тож тут вступає в дію інший великий герой цієї історії: Лактаза.

Що таке лактаза?

Лактоза та лактаза - два терміни, які тісно пов’язані між собою.

Коли ми споживаємо молоко, наш організм містить фермент, який називається лактаза, яка саме відповідає за відокремити ці два цукри, що утворюють лактозу щоб засвоїти їх, оскільки, не порушивши молекулу лактози, він не може їх перетравити.

Лактаза знаходиться в нашій травній системі, зокрема в нашій тонка кишка і вона має свою максимальну активність у нашому житті саме в той момент, коли ми народимось, і в період лактації, починаючи з того часу, що зменшується.

добре

Що таке непереносимість лактози?

Останнє, що нам потрібно пояснити, перш ніж говорити про безлактозні молока - це що означає непереносимість цього цукру.

І, хоча це може здатися очевидним, є багато людей, які плутають це, наприклад, з алергією на молоко.

непереносимість лактози - це розлад травлення викликані тим, що наш тонкий кишечник не виробляє достатньо лактаза.

Які у вас симптоми?

Основними симптомами є біль Y розтягнення живота, звуки кишечникабурчання), Y метеоризм.

У більшості випадків вони супроводжуються хвороба, блювота або діарея, а в меншій кількості випадків - запор.

Деякі люди можуть навіть мати такі системні симптоми, як головний біль або втома.

Симптоми та інтенсивність не повинні бути однаковими для всіх І крім ступеня непереносимості, який проявляється у кожної людини, це залежить від багатьох інших факторів, таких як кількість вживаної лактози, її джерело або якщо вона була прийнята з іншими продуктами.

Навіть 2 людини з однаковим ступенем непереносимості, які проковтнули б однаково, можуть мати різні симптоми та інтенсивність залежно від здатності водопоглинання товстої кишки та інших фізіологічних факторів.

Чи небезпечно це для здоров'я?

Можна сказати, що в загальних рядках ні, але це спростить відповідь.

Окрім незручностей, які це може нам заподіяти, можна сказати, що це не небезпечно для здоров'я і не загрожує смертю (як при алергії на молоко).

Це правда, що якщо у нас постійно спостерігається діарея або блювота, вони можуть призвести до дефіциту деяких поживних речовин і побічно спричинити проблеми зі здоров’ям, але це також правда, що повне виведення молочних продуктів може спричинити харчовий дисбаланс і, отже, негативно впливати на наше здоров'я, якщо поживні речовини неправильно замінювати іншими продуктами.

Насправді, такі організації, як FAO або EFSA, серед багатьох інших, рекомендують з цієї причини людям з дефіцитом виробництва лактази не припиняти приймати молочні продукти та адаптувати свій раціон.

Навіть доведено, що мінімальна кількість лактози може допомагають засвоєнню кальцію.

У будь-якому випадку, хоча непереносимість молока не небезпечна для здоров'я, це слід враховувати, оскільки, якщо ми продовжуватимемо зловживати лактозою, не маючи можливості її перетравити, пошкодження слизової оболонки кишечника погіршиться, і проблема буде дедалі більшою .

Чи часто трапляється непереносимість лактози?

Ну, якщо взяти до уваги, що 70% світового населення має первинний дефіцит лактази, можна сказати, що так, непереносимість лактози дуже поширена Хоча слід мати на увазі, що він дуже нерівномірний залежно від раси чи регіону, дуже часто зустрічається у дорослих азіатського, африканського або корінного американського походження та набагато рідше у дорослих північного або західноєвропейського походження, хоча, не виключаючи.

Слід також мати на увазі, що ці 70% включають людей з дуже різним ступенем нетерпимості.

Ми можемо знайти людей, які, можливо, з 6 г. лактози (склянка молока) не мають симптомів, але при 15 г вони це роблять, а у інших - 2 г. вони вже мають сильні симптоми.

Непереносимість лактози у немовлят

На відміну від алергії, нечасто виявляється непереносимість лактози у немовлят.

Навіть у білих людей нечасто спостерігається дефіцит лактази у дітей віком до 5 років.

Тим не менш, деякі недоношені діти можуть страждати на тип тимчасової непереносимості, відомий як дефіцит лактази, що розвивається це буде виправлено за короткий проміжок часу.

Існує також інший тип непереносимості молока, який може виникати у немовлят, але має генетичну природу і відомий як вроджена недостатність лактази.

Це дійсно рідко, і у них є великий недолік, що дитина не може розщеплювати лактозу в грудному молоці, тому потрібно буде вдатися до безлактозне молоко суміші (безлактозне молоко для немовлят).

Можливо навіть, що тимчасова непереносимість може виникнути через вірусне захворювання, наприклад.

симптом з непереносимість до лактоза у немовлят Вони такі ж, як і у дорослих, тому, якщо у вашої дитини регулярно діарея, шум у кишечнику, газ і неконтрольований плач, звертайтесь до педіатра.

NUTRIBÉN - БЕЗЛАКТОЗНА ПОЧАТКОВА ФОРМУЛА ДЛЯ НОВИХ

Заборонена їжа при непереносимості лактози

Говорити про заборонені продукти, коли на ринку існує безліч варіантів із низьким вмістом лактози або безпосередньо безлактозними продуктами, може бути не найкращим визначенням, тому ми поговоримо про харчові продукти, що містять високий відсоток лактози в їх звичайній версії та що, отже, слід уникати якомога більше у звичайному варіанті залежно від ступеня нетерпимості, який ми маємо.

Серед продуктів з більшою кількістю лактози ми можемо знайти кожного, хто має відповідне слово молоко (звичайне молоко, жирні вершки, випарене молоко, дитячі суміші, молочний шоколад, рисовий пудинг.), а також похідні того ж (сир, йогурт, кефір, масло, морозиво, сир, вершки) або виготовлені вироби, що містять ці похідні (пудинги, мус, соус бешамель тощо).

Тим не менш, ви повинні знати, що ферментовані молочні продукти, такі як сири в'ялені або напівпросолені, йогурти, ферментоване або сирне молоко, щоб навести лише кілька прикладів, як правило, переносяться краще.

Існує набагато більше оброблених харчових продуктів, напоїв і навіть ліків, які можуть містити лактозу, тому пам’ятайте, що завжди важливо читати харчові позначення, якщо ми хочемо максимально обмежити кількість вживаної нами лактози.

У нашому розділі корисних рецептів ви можете знайти пошукову систему для рецептів, придатних для непереносимості лактози, серед багатьох інших патологій або способу життя (целіакія, діабетик, веган, алергія на різні продукти), тому ми рекомендуємо вам поглянути, тому що ми впевнені, що ви знайдете рецепти, які здивують вас.

Яка різниця між молоком з лактозою та без неї?

Тепер, коли ми зрозуміли головних героїв цієї історії, давайте глибше розберемо основну тему цієї статті: безлактозне молоко

Ми йдемо від основи, що не все молоко однакове, вони також не мають однакової кількості лактози. Похідні молочних продуктів також.

Навіть один і той же тип нормального молока може мати різну концентрацію залежно від годівлі тварини або породи.

У будь-якому випадку, а конкретно кажучи про Коров’яче молоко (Це споживається в 90% країн світу), лактоза становить близько 5%.

Факт, який слід взяти до уваги, як правило, продукти, що містять менше 2% лактози, зазвичай добре переносяться, і як правило, чим більше жиру має їжа, тим менше лактози.

Важливо також підкреслити, що мова йде саме про звичайне коров’яче молоко, ціле або знежирене (у цілому завжди буде трохи менше лактози, ніж у напівжиреному і менше, ніж у знежиреному).

Бо якщо ми маємо на увазі згущене молоко, його лактоза може зрости приблизно до 15%, а у випадку сухого молока, може навіть досягти 50%.

Важливо також знати, що коли ви бачите ярлик "низький вміст лактози"У деяких молочних продуктах це означає, що його лактоза становить від 0,1% до 1,8%, тоді як якщо це сказано"Без лактози"повинен містити менше 0,01%.

VALIO - МОЛОЧНИЙ ПОРОШОК БЕЗ ЛАКТОЗИ

Потім Різниця між молоком з лактозою та без неї полягає в тому, що в одному є лактоза, а в іншому - ні?

Ну так, але ні. Щоб відповісти на це питання, ми побачимо, як ми можемо отримати безлактозне молоко. Для її створення використовується 2 методи:

  • Звичайний метод - це процес гідролізу лактози шляхом додавання лактази. Озеаза, це не те, що лактоза видаляється, але додається лактаза.
    Насправді те, що вони роблять, це те, що наше тіло робило б природним шляхом, штучно додаючи лактазу через дріжджі, які виробляють фермент, і таким чином ми більше не вживаємо лактозу, а її цукру (галактозу та глюкозу) вже розгорнуті.
  • Другий спосіб - це елімінація, принаймні частково, лактози за допомогою фізичних засобів такі як ультрафільтрація або хроматографія. Проблема цього методу (який можна поєднувати з першим) полягає в тому, що молоко втрачало б поживні речовини, крім лактози, тому принаймні в Європі, якщо застосовують цей метод, цю їжу не можна назвати «молоком».

Чому молоко без лактози солодше?

Звичайно, ви чули це багато разів або помічали, але чому це так?

Коли ми говоримо про солодкість, ми зазвичай порівнюємо% солодкості щодо солодкості сахарози. Ну гаразд, лактоза має 22% солодкості сахарози (це майже на чверть солодке).

Але, як ми бачили у першому способі, для виготовлення молока без лактози (додаючи лактазу) у нас більше немає лактози, але зараз у нас є галактоза та глюкоза. І виявляється, що в галактозі є не менше 42% цукру сахарози. А глюкози ще більше: 45%. Тож це причина, чому вона солодша.

Однак, якщо галузь використовує другий метод (виведення лактози за допомогою фізичних засобів), ви навряд чи помітите різницю в солодкості.

Хто повинен пити цей вид молока?

Як ви вже прийшли до висновку, єдиним людям, які повинні пити такий вид молока, є ті, у кого діагностована непереносимість його, оскільки не було виявлено користі при вживанні цього виду молока без наявності будь-якої патології. Але крім логічного, ви можете поглянути на це дослідження, яке це підтверджує.

Цим людям із цією патологією рекомендується, оскільки, крім уникнення вищезазначених дискомфортів, ми запобігаємо збільшенню проблеми

Сухе молоко без лактози та згущене молоко без лактози

Це типи молока, у яких присутня дуже висока концентрація лактози, особливо сухого молока (тим більше, якщо воно знежирене), тож якщо ви приймаєте ці молоки і маєте певний ступінь непереносимості, навіть якщо воно дуже мало, це рекомендується уникати їх або приймати їх без неї.

У будь-якому випадку, згущене молоко, з лактозою або без неї, має дуже велику кількість цукру, і його споживання вкрай не рекомендується.

NESTLE LA LECHERA - ЗЖИДАНЕ МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗИ

Чи станеться зі мною щось, якщо я вирішу пити молоко без лактози, хоча я не терплю?

Розберемо ключове питання цієї статті: Чи може бути шкідливим пити цей тип молока, навіть якщо воно не переносить?

У дорослих нічого не трапиться Хоча існує помилкова думка, що це може завдати шкоди, заохочуючи наш організм припинити утворення лактази, але наука дотепер не підтвердила це.

Єдине, що є ви витратите невиправдано більше грошей оскільки всі ці види продуктів є дорожчими (в середньому на 30% дорожче), і врешті-решт, все, що вони роблять, це зберегти “роботу” вашого метаболізму, коли він цілком здатний це зробити.

У дітей та підлітків це може бути більш проблематичним оскільки весь його організм розвивається і все, що не стимулюється, може стати атрофією тому врешті-решт ваш метаболізм не зможе генерувати лактазу і перевести травлення до плоду.

Чи легше?

Ну ні. Ні легше, ні легше, більш нічого. Як ми бачили, це одне і те ж молоко, з однаковими властивостями, однаковими жирами, однаковими гідратами тощо. Як могло тоді бути легше?

І саме тут маркетингові експерти вигадують формули, що відповідають законодавству Іспанії та інших країн, що запобігає маркуванню продукту як легкого або легкого, якщо він не відповідає певним вимогам щодо оригінального продукту, і ми позначаємо наше молоко як "легкий ранок", Чи звучить це?

З огляду на це, існує чутка про те, що це протилежне цей тип молока товстіє. З тієї ж причини, яку ми прокоментували, це абсолютно хибно, або, принаймні, це не більше відгодівлі, ніж молоко з лактозою.

Чи це більше травлення?

Ну ні. Звичайно, для людей, які мають проблеми з виробництвом лактази. Для людей без взагалі нетерпимості.

Проблема полягає в тому, що знову ж таки деякі бренди використовують цю перевагу у людей з нетерпимістю до маркетингу, наносячи добре помітні ярлики, такі як "легко засвоюється", "той, який почувається найкраще", "100% засвоюється", що змушує багатьох споживачів мати хибне переконання, що це більш травне молоко для всіх.

Лактазні таблетки

Лактазні добавки різних форматів стали досить модними останнім часом, наприклад у формі таблеток, капсул або крапель.

Чи справді корисні таблетки з лактазою? Чи варто їх купувати?

Добре вони справді є (очевидно лише для нетерпимих людей), і вони можуть допомогти у визначеному прийомі їжі, але не рекомендується приймати їх регулярно.

Вони можуть бути дуже корисними, коли ви їсте в ресторані, або на весіллі, або на торжестві. Озеаза, коли важче контролювати, що ви їсте, але щодня доцільніше вживати молочні продукти з низьким вмістом лактози або нелактозою, а не щодня використовувати таблетки лактази.