Напевно, жодна їжа не викликала стільки метушні, як молоко. Одні святкують його, інші проклинають. Отже, молоко - це дійсно їжа, яка не повинна бракувати в нашому меню?

молоко

23 січня 2015 року о 0:00 ранку Міріам Войтекова, Міріам Войтекова

Голоси з молочного табору супротивника говорять, що молоко - це їжа для телят, тому воно не має нічого спільного з меню людини. Інші люблять зазначати, що молоко нагрівається і є джерелом багатьох ускладнень для здоров’я, і навіть може думати, що воно викликає рак.

Питання в тому, хто насправді стоїть за поширенням таких поглядів і які мотивації. Звичайно - це було б місце для різних спекуляцій та теорій змови, але залишимо це іншим. Спробуємо поглянути на молоко з точки зору експертів, думки яких базуються на результатах серйозних наукових досліджень та досліджень.

Навіщо він нам потрібен

Щодо того, чи підходить молоко для людей, гастроентеролог та дієтолог MUDr. Пітер Мінарік підкреслює, що "людський організм засвоює необхідну кількість кальцію просто і легко з коров'ячого молока на все життя". Звичайно, є також продукти з більшим вмістом кальцію - наприклад, мак, але це також відіграє певну роль у тому, як організм людини може використовувати речовини, що містяться - в даному випадку кальцій.

Зайве говорити, що кальцій необхідний для здоров’я, він нам потрібен не лише для здоров’я кісток і зубів, але він також важливий для передачі нервових імпульсів, підтримує роботу серця, допомагає знизити високий кров’яний тиск і рівень «поганого» ЛПНЩ холестерин, полегшує алергічні реакції, у жінок його дефіцит може вплинути на менструальні труднощі, дозволяє правильно згортати кров, це також залежить від рухливості сперми, допомагає запобігти артриту, може також сприяти кращому сну та ін.

Його цінують не тільки за кальцій

Молоко є цінною їжею не тільки за вміст кальцію, лікар додає, що «молоко також містить селен, який уповільнює процеси старіння та сприяє захисту імунної системи. Також доведено, що кислі молочні продукти допомагають виправити розлади травлення, захищають від інфекцій шлунково-кишкового тракту або, наприклад, покращують стан шкіри ".

Відповідні дози кальцію (у наших умовах щоденне споживання становить 1000 - 1200 мг) знижують ризик розвитку раку прямої кишки. У зв'язку з раком і молоком відповідно. З іншого боку, кальцій використовується для позначення ризику раку простати.

Лікар пояснює, що результати деяких досліджень підтвердили підвищений ризик раку передміхурової залози при високих дозах кальцію (щоденне споживання більше 2000 мг). Таким чином, зв’язок молока з ризиком раку є предметом подальших досліджень, але наразі, на думку експерта, молоко та молочні продукти в контексті різноманітного здорового харчування з переважанням рослинної їжі вважаються частиною здорового харчування.

Проблеми індивідів

Це правда, що молоко може викликати у когось певні проблеми зі здоров’ям, але слід пам’ятати, що інші продукти також можуть бути для когось джерелом проблем зі здоров’ям, і це не означає, що ми повинні їх повністю списати і стверджувати, що вони загалом шкідливі та недоречні.

"Якщо людина має проблеми з перетравленням коров'ячого молока, в наших географічних умовах це травний розлад окремої людини, а не людського виду як такого", - додає MUDr. Петро Мінарік. Непереносимість лактози є найпоширенішою проблемою споживання молока та молочних продуктів, але в середньому цим страждає лише близько 2-10% європейців.

Доказові рекомендації

Лікар зазначає, що дослідження показують, що еволюція людини зробила найбільший стрибок в історії людства за останні 5000 років і значно прискорилася. Він каже, що у випадку з європейцями нещодавно в рамках цих змін був виявлений ген, який допомагає їм краще засвоювати молоко у зрілому віці.

Офіційні організації та установи охорони здоров'я рекомендують пити молоко та вживати молочні продукти, такі як йогурт або сир, у своїх рекомендаціях щодо харчування, заснованих на наукових доказах. Як приклад лікар зазначає, що Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров’я США, в своїй офіційній думці щодо здорового харчування, вважають важливим, щоб маленькі діти звикли пити молоко, оскільки люди, які звикли пити молоко, зазвичай п’ють це в більш пізньому віці. період у зрілому віці.

Алергія - це не непереносимість

На додаток до згаданої непереносимості лактози, алергія на молоко також може бути пов'язана з молоком. Слід пам’ятати, що це інша проблема з іншим механізмом, і люди, які страждають цією алергією, не повинні пити молоко та вживати молочні продукти.

Однак ваш лікар попереджає, що деякі з цих алергіків добре переносять коров’яче молоко в подальшому житті. Навпаки, люди, які не страждають алергією на молочні білки, але лише не переносять молочний цукор (лактозу), можуть пити безлактозне молоко, і більшість з них також переносять кисломолочні продукти, такі як йогурти, що містять молочну кислоту і мало лактози.

Включає чи не включає?

Дуже часто можна зустріти думку, що молоко спалюється, а отже небажана їжа. Це не правда. Лікар пояснює, що молоко утворює на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту захисну плівку (емульсію жиру та води), яка після дуже короткого часу травлення розкладається на основні поживні речовини.

"Як приклад можна навести офіційну думку канадських педіатрів щодо проблеми перетравлення молока у дітей, хворих на астму. У цитованій думці зазначається, що в даний час немає доказів прямого зв'язку між споживанням молока, збільшенням вироблення слизу та астмою.

Лікарі рекомендують продовжувати підтримувати батьків "дотримуватися офіційних рекомендацій Міністерства охорони здоров'я Канади та регулярно давати своїм дітям пити молоко. Канадські медичні працівники рекомендують дві порції молока щодня (0,5 літра) дітям у віці від 2 до 8 та 3 років до 4 добових порцій молока (0,75 - 1,0 л) для дітей від 9 до 13 років ", - зазначає фахівець.