Ця біла рідина є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування. Насправді наше перше годування засноване на молоці. Але що ви знаєте про поживні речовини, які він може вам запропонувати? Скільки потрібно взяти?

дуже

Якщо ми заходимо до магазину, ми можемо побачити найрізноманітніші види молока, що існують на ринку, і багато разів ми не знаємо, який вибрати або що означає інформація на упаковці. Крім того, щодо кількості жиру, який вони мають: знежирений (ідеально підходить для людей із серцево-судинними захворюваннями), напівжирний або цілий. Крім того, продовжуючи жир, існують молока, у яких тип жиру був модифікований, тобто їх вилучено, а також додані рослинні олії або риб’ячий жир, так відомі для Омега 3. Є також такі види їжі який був збагачений вітамінами (фолієвою кислотою, D тощо) або мінералами, такими як кальцій або йод. Можливості споживання молока додатково розширюються за рахунок усіх молочних похідних, що виготовляються з нього (йогурти, заварні креми, пудинги та ін.), А також завдяки його включенню в численні рецепти та гастрономічні страви.

Що це нам дає?

Цей продукт вважається їжею з хорошими харчовими якостями, незважаючи на те, що більшу частину його ваги становить вода (87%). Одним із аспектів, який найбільше виділяється в цій їжі, є кількість та якість її білків; На їх частку припадає 3,5% його ваги, але вони мають біологічні особливості, що роблять їх надзвичайно корисними для людини навіть вище білків м’яса та риби. Іншим важливим аспектом є кількість мінеральних солей (кальцію, фосфору та магнію), які дуже важливі для кісткової та м’язової маси як у віці розвитку, так і для підтримання їх у зрілому віці. Нарешті, молоко є хорошим джерелом вітамінів груп B, A і D, які зазвичай містять нежирне молоко, тому багато марок додають вітаміни, які могли бути втрачені при переробці або при виведенні частини його жиру.

Скільки потрібно взяти?

В даний час молоко та його похідні складають одну з груп їжі з найбільшим споживанням у всьому світі, особливо в розвинених країнах. Так само, і через високу прийнятність, особливо серед дітей, його споживання може бути надмірним, якщо до молока додавати споживання молочних десертів, йогуртів та іншого ферментованого молока, особливо у тих маленьких дітей, які не люблять фрукти чи інші продукти та закінчують весь день годування молоком або іншим молочним продуктом. В даний час для дітей та дорослих рекомендується від 2 до 4 порцій на день, забезпечуючи принаймні 3 порції в дитинстві, підлітковому віці та вагітності. В якості порції береться склянка молока або два йогурти, за допомогою яких у збалансованому та різноманітному раціоні ви можете з’їсти склянку молока і два йогурти або дві склянки молока та йогурт на день. Коли виникають проблеми непереносимості молочних білків або його цукру (лактози), його прийом супроводжується розладами травлення, такими як хвороба (диспепсія), діарея, блювота, метеоризм.

У разі непереносимості лактози слід шукати альтернативні продукти харчування. Консультація щодо дієти при непереносимості лактози, підготовлена ​​експертами Фонду з питань харчування.

Ти знав…?

Термін "молоко" слід застосовувати виключно і виключно до коров'ячого молока. Коли воно походить від іншої тварини, слід додавати овече, козяче молоко тощо. Продукти на основі сої або вівса слід називати не молоком, а препаратами або шейками.

Автор

Іва Маркес-Лопес. Дієтолог-дієтолог. Факультет наук про здоров'я та спорт Університету Сарагоси

Стаття опублікована в номері 46 Журнал "Серце і здоров'я"