продукти

"У моєї дитини часто виникає легкий стілець після вживання великої кількості білка, зокрема сиру. Чи шкідливо це для організму? Які сири може вживати дворічна дитина і в яких кількостях? Син любить пару та жучків. “MUDr. Катаріна Віціанова

Дитина повинна мати збалансоване харчування. Ви вже бачите, що ваш син має проблеми після споживання більше сиру. Тож ви повинні регулювати їх доходи. Зміни стільця вашого сина є доказом того, що організм не може переробити компоненти раціону, які не належать до харчування дитини в цьому віці. Ну, а ці продукти теж надто солоні. На ринку ми маємо багато інших молочних продуктів, придатних для 2-річних дітей.

Вона хоче лише пити грудне молоко: Що не так, вона в порядку?

Молоко та молочні продукти = щоденна частина дитячого раціону

На 9-10-му місяці життя і до кінця другого року дитина повинна випивати приблизно 400-500 мл молока або їсти молочні продукти. Таким чином:

  • 100 мл молока відповідає 1 скибочці сиру (15 г) або 30 г м’якого сиру (сиру, тушкованого).
  • 100 г йогурту відповідає приблизно 150 мл молока.
  • У дітей, що перебувають на грудному вигодовуванні, ми продовжуємо годувати грудьми залежно від того, чи підходить це матері чи дитині. При середньому виробництві 0,5 л на добу грудне молоко в цей період забезпечує 1/3 необхідної енергії та білків. Ми також поєднуємо його з іншими молочними продуктами у своєму раціоні. Після першого року життя дитина продовжує годувати грудьми або отримує штучну суміш, і тут ми можемо почати використовувати цільне коров’яче молоко для приготування їжі. Коров’яче молоко непридатне для харчування немовлят до першого року. У перші 2-3 роки ми не даємо дітям нежирного молока.

Тому пастеризоване молоко (менший термін зберігання) рекомендується дітям. Міцне молоко з тривалим часом не слід вживати щодня. Висока температура в основному знижує вміст вітамінів. Ми більше не готуємо пастеризоване та пастеризоване молоко.

Молоко та йогурт не гниють. Це забобони

Це підтверджує остання професійна література, а також педіатри - гастроентерологи. Навпаки, коров’ячий лактоферин стимулює захисний шар шлунку, тому необхідно пити молоко, напр. при запаленні дихальних шляхів і потраплянні слизу з носа або при лікуванні антибіотиками.

Масло - традиційний молочний продукт

Думки експертів щодо значення молочного жиру в харчуванні різні. Ми також знаємо періоди, коли рослинні жири (рослинне масло) віддавали перевагу за рахунок тваринних жирів (коров'яче масло). Тому ми рекомендуємо (згідно з літературою) скоріше використовувати коров’яче масло. Оскільки молочний жир легше засвоюється і він також має ряд вже згаданих біологічно важливих речовин, вітамінів, фосфоліпідів тощо, його жирні кислоти більш різноманітні та повноцінні.

Кисломолочні продукти

Найчастіше їх виготовляють з коров’ячого молока, але також їх можна виготовити з овечого або козячого молока. Вони є природним джерелом цілісних білків, кальцію, фосфору, вітамінів групи В, і з точки зору харчування вони належать до найважливішої групи молочних продуктів.

Після введення першого (м’ясо-овочевого) та другого (фруктово-овочевого) гарніру ми можемо подавати йогурт вже на 7 - 8-му місяці. Ми починаємо з несолодкого, легкозасвоюваного білого йогурту (не вершкового), бажано з пробіотиків. Ми вибираємо йогурт, який має менший час споживання (в ідеалі до 21 дня) і не містить добавок.

У виробництві йогуртів, як і інших кисломолочних продуктів, під час молочнокислого бродіння відбувається частково також розкладається молочний білок, що полегшує засвоювання та зменшує здатність викликати алергію.

Асортимент кисломолочних продуктів дуже широкий. Відповідно до використовуваної культури (позначення для різних мікроорганізмів, що використовуються у промисловому виробництві) розрізняють такі основні типи: йогурти, йогуртове молоко, ацидофільне молоко, кефір, кефірне молоко (характеризується кефірною культурою, але має меншу кількість живих мікроорганізмів, ніж кефір ), кисле (або кисле молоко та ряжанка.

Важливо пам’ятати, що бактеріальні культури, напр. в йогуртах позитивно впливає на склад кишкової мікрофлори, пригнічуючи мікроорганізми, що викликають гнильні процеси в кишечнику.

Культура йогурту також сприяє кращому засвоєнню мінеральних речовин та деяких вітамінів у травній системі. Кисневі продукти сьогодні мають високу додану вартість.

Важливою групою кисломолочних продуктів є кисломолочні продукти з пробіотичними культурами. Пробіотики - це живі, біоактивні речовини мікроорганізмів, які не належать до поживних речовин. Вони являють собою одну або кілька змішаних культур живих мікроорганізмів, які впливають і покращують мікробний склад кишкової флори.

Сир і сирні вироби

На основі сиру виробляються легкі та легкозасвоювані спреди та пінки.

Ми подаємо сир дітям лише після першого року життя завдяки високому вмісту білка. Навіть молочні креми, що містять домашній сир, призначений для дітей, які зазвичай доступні в наших магазинах, містять багато сиру, тому їх включення доцільне лише після 1-го курсу. Вони містять лише приблизно вдвічі менше кальцію, ніж молоко або йогурт.

Натуральні та плавлені сири також є концентратом молочного білка. У порівнянні з сиром, як і з іншими продуктами, термін зберігання сиру та спосіб його зберігання максимально наближені до вимог споживача.

Ви впізнаєте символ „t. в сухому "?

Це число, яке вказує на вміст жиру в сухій речовині у%. Це кількість жиру, що залишається в сирі, якщо взяти всю воду. Однак "абсолютна кількість жиру" завжди нижча. Для деяких сирів це становить близько половини жиру в сухій речовині, для твердих сирів це більше, приблизно дві третини. Для дітей рекомендуються сири, що містять максимум 25% абсолютного жиру, або тверді сири, що містять максимум 45% жиру в сухій речовині.

Пареніка

Традиційна словацька парильня має 200-річну традицію, і не випадково її оголосили «королевою сирів». Slovenská parenica виготовляється із свіжодоєного непастеризованого овечого молока від випасу овець або із суміші свіжого непастеризованого овечого та коров’ячого молока. Однак у цьому випадку воно повинно містити принаймні 50% овечого молока. Пареніка - традиційний словацький напів м’який, недозрілий, середньожирний, витягнутий на пару овечий сир з дуже ніжним смаком.

Корбачk це традиційний сир ручної роботи з Орави чи Зазріви. Виробляється шляхом варіння кислих сирів з коров’ячого молока. R Головною особливістю виробу є його незвичайна форма: воно зроблене із смужок. Смужки складаються у формі кошика довжиною 10 - 50 см. Його колір коливається від білого, жовтуватого або золотисто-жовтого.

Обидва ці продукти - на пару і корбачіки - підходять для маленьких дітей. Однак спочатку ми рекомендуємо включати їх у раціон після 2-го року життя.