Експерти ФАО розповідають # QuéTeComes, що стоїть за тим, що споживають колумбійці.
Таці з Пайсою настільки ж колумбійські, як і смачні. Походженням з Антіокії, воно зарекомендувало себе як одне з найважливіших страв гастрономії нашої країни, Отже, він зумів прославитись своїм вишуканим смаком та характерним достатком як за кількістю, так і за різноманітністю продуктів.
Це поживно? Що перевірити перед тим, як його з’їсти? Скільки поживних речовин він забезпечує для організму? Цього разу в # QuéTeComes ми вступили до Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) проаналізувати вплив, який він робить на раціон колумбійців
Пов’язані теми
Чи тунця такий хороший, як кажуть? Правда про цю їжу
Їжа, яку ви вважаєте «гнилою», але її слід їсти
Ви п'єте каву щодня? Ось такі наслідки може мати ваше тіло
Інформація, проаналізована ФАО, показує, що в традиційній класичній презентації, лоток для паїси складається з тринадцяти незмінних інгредієнтів, одинадцять з них служили безпосередньо на одній тарілці, а дві як зовнішній акомпанемент:
Оскільки ми знаємо, з чого він зроблений, давайте подивимося кількість інгредієнтів кожного з його компонентів на порцію:
Відповідно до цих сум, харчовий внесок лотка для паїси становить приблизно 100 грам. Однак важливо пояснити, що порція, яку пропонують у ресторанах або подають удома для дорослого, може досягати приблизно 800 грам.
Нижче ФАО підходить до поживного внеску:
Виходячи з ідеї, що щоденна потреба людини - в середньому 60 кг і яка виконує м’яку діяльність - становить 2000 калорій та поживних речовин, Це порівняння того, що рекомендується проти частки споживання повної порції лотка для паїси (800 г):
Виходячи з вищесказаного, якщо середньостатистичній людині потрібно 2000 калорій на день, вони повинні споживати: 75 г білка, 55,6 г жиру та 300 г вуглеводів.
З’ївши порцію, що відповідає 800 грамам пайси, ви споживаєте 94 грама білка, 88 грамів жиру та 104 грами вуглеводів, що вказує на те, що споживання цієї порції перевищує добові потреби у білках та жирах.
Лоток з пайсою - це традиційне приготування, яке містить важливе різноманіття місцевих продуктів нашої країни та є частиною нашої харчової культури. Спостерігаючи за переліком продуктів, що входять до його складу, і порівнюючи його з групами продуктів харчування, що містяться в дієтичних рекомендаціях колумбійського населення, ми спостерігаємо продукти з більшості різних груп, таких як:
1. Зернові, бульби, коріння та банани харчова група: білий рис, стиглий подорожник хартон, арепа.
два. Група продуктів харчування з фруктів і овочів: Помідори та цибуля (для домашнього приготування, в невеликих кількостях)
3. Група продуктів із сушеного м'яса, яєць та бобових: Яловичий фарш, Червона квасоля, Яйце, Кров'яна ковбаса.
4. Група жирних продуктів: олія, авокадо та свинячий бекон.
Можна визначити, що Він пропонує великий внесок білків та заліза, отриманих із м’яса, що входить до його складу, яєць, квасолі та кров’яних ковбас. Жирність забезпечується олією що використовується для смаженої їжі, свинячого бекону, з яким виготовляються свинячі кірки, та авокадо, що забезпечує корисні жири.
Щодо того, наскільки "здоровою" є страва, можна сказати наступне:
до. Забезпечує велику кількість білка, необхідної поживної речовини в процесах росту та розвитку в дитячому та юнацькому віці.
b. Він забезпечує велику кількість жирів, серед них виділяється внесок холестерину, який, хоча у дорослих є поживною речовиною, яку необхідно регулювати, необхідний на етапах росту та розвитку. Також важливо, щоб до складу страви входив авокадо, який є їжею, що забезпечує захисний ефект від серцево-судинних захворювань.
Однак, враховуючи його високий вміст жиру, для споживання ФАО рекомендує наступне:
1. Частота годування цією традиційною стравою не повинна бути звичайною.
два. Люди з такими ситуаціями, як надмірна вага та/або високий рівень холестерину та/або тригліцеридів, вживають страву, обмежуючи деякі компоненти, такі як свинячі кірки, смажена їжа (наприклад, замінюючи обсмажене на олії яйце на обсмажене у воді яйце) та кров’яну ковбасу. Також зменшіть порції.
3. День, коли людина хоче з'їсти піднос з пайсою, ідеальним буде вживання його в обід. В інший час прийому їжі (сніданок та обід) віддайте перевагу їжі, яка включає свіжі овочі, цілі фрукти та воду протягом решти дня, щоб збалансувати споживання калорій, білків та жирів, а також збільшити витрату калорій через фізичну активність. Ці рекомендації стосуються збереження здоров’я та благополуччя організму і їх слід виконувати щодня.
Часте вживання цих препаратів може призвести до збільшення ваги та підвищення рівня холестерину та тригліцеридів. З цієї причини рекомендується вживати цю страву зрідка.
Що слід перевірити перед тим, як з’їсти піднос з пайсою?
Якщо його вживають поза домом, виберіть безпечне місце, яке забезпечує адекватну гігієну, обробку їжі та приготування їжі. У Боготі рекомендується вживати препарат у ресторанах, включених до програми "Ресторан 1А", які сертифіковані Міністерством охорони здоров'я протягом двох років.
Належачи до цієї Програми, засвідчує, що місце має найкращі рівні якості, представлене в обслуговуванні клієнтів, збалансованому та різноманітному меню та правильному поводженні з їжею під час її приготування та доставки, оскільки воно готує сертифікати працівників ресторану щодо обробки, догляду та використання їжі.
Чи важливо віддавати перевагу їжі, яка представляє їжу корінних народів?
Щоб відповісти на це запитання, згадаємо деякі абзаци Анджели Каро з Міністерства культури щодо традиційних кухонь: «У нашій країні традиційні регіональні кухні є фундаментальною частиною культурної спадщини нації. Наші кухні не лише представляють смачні та різноманітні заготовки, які передавалися з покоління в покоління протягом історії, Швидше, кожна регіональна кухня представляє глибокі стосунки між корінними народами та метисовими, афро-колумбійськими, райзальськими, ромськими та селянськими громадами з біологічним різноманіттям території, на якій вони мешкають.
На додаток до продуктів, які висівають, збирають, збирають, полюють чи ловлять, а також серед спецій та секретів, на традиційних регіональних кухнях Знання та смаки співіснують із посудом, багато з них ремісничого походження, такі як глиняні горщики, дерев'яні подрібнювачі, сита з кінського волосу та ложки тотумо, серед інших предметів, які додають трохи чарівності препаратам.
Кухня кожного будинку - це таємниця, яка будувалася колективно протягом багатьох років. Секрети гарної приправи передаються з часом, часто від голосу до вуха, подалі від книг і дуже близько до плити ".
- Традиційні колумбійські кухні, наша спадщина. Анжела Каро. Міністерство культури. Дирекція активів.
- Їжте з упевненістю у «ресторанах 1А»: http://www.bogota.gov.co/article/temas-de-ciudad/salud/alimentese-con-confianza-restaurantes-1A.
- Характеристика та харчовий склад 18 традиційних препаратів серед населення Колумбії. Колумбійський інститут добробуту сім'ї ICBF за погодженням з Національним університетом Колумбії. 2017 рік.
- Рекомендації щодо споживання енергії та поживних речовин - RIEN. Постанова 3802 від 2016 року Міністерство охорони здоров’я та соціального захисту.