його

Нагрівання молока
Кажуть, що чим більше ви нагрієте молоко, тим довше воно прослужить. Термічна обробка молока - одна з найважливіших операцій у виробництві молочних продуктів. Свіжодоєне молоко від здорових дійних корів, отримане шляхом дотримання належної гігієнічної практики, містить відносно невелику кількість мікроорганізмів. З обережних причин сире молоко піддається термічній обробці, щоб виключити можливість зараження.

Нагрівання надвисокої температури
Це безперервне нагрівання молока до високої температури протягом короткого часу, при температурі щонайменше 135 oC протягом принаймні 1 секунди, щоб знищити всі мікроорганізми, що спричиняють псування молока та їх спор, але мінімізувати хімічні та фізичні зміни.

Пастеризація
Це нагрівання молока при високій температурі протягом короткого часу, принаймні 71,7oC протягом 15 секунд. Під час такої теплової обробки молока досягається безпека молока для здоров’я, але в той же час його максимально зберігаються його первісні фізичні, хімічні та біологічні властивості. Питне молоко, оброблене таким способом, називається пастеризованим молоком. Однак зазвичай використовують нагрівання молока до 85 oC протягом декількох секунд, і таке питне молоко називають високо пастеризованим молоком.

Термостерилізація
Це процес термічної обробки молока при температурі вище 100oC і із заданою тривалістю нагрівання, при якому всі мікроорганізми руйнуються або настільки пошкоджуються, що вони не здатні розмножуватися. Стерилізоване молоко термостерилізується після наповнення та герметичного закупорювання в ємності. Термічна обробка молока також є важливою передумовою терміну придатності молока та молочних продуктів. Термізовані, пастеризовані та сильно пастеризовані молочні продукти повинні зберігатися при температурі 6oC, максимум 8oC. Тільки продукти UHT можна зберігати при більш високих температурах, як правило, 24oC.

Попереднє приготування
З огляду на сьогоднішній рівень обробки молока перед тим, як його продавати, більше не потрібно його перегрівати, як це робили наші матері. Але після відкриття упаковки молоко слід зберігати в холодильнику і вживати якомога швидше.

Ви зростете, як телята
Дослідження показали, що діти, які п’ють багато молока, будуть вищими. Принаймні так говорять дослідники, які робили це в Данії. Кажуть, що коров’яче молоко має особливі властивості, що стимулюють ріст дітей. У порівнянні з іншими продуктами, багатими білками, такими як м'ясо, молоко має багато інших корисних характеристик, включаючи позитивний вплив на фактор росту IGF-1. Таким чином, фактор росту стимулюється не білками в молоці, а чимось іншим. Телята, яким доводиться рости дуже швидко, також користуються цим невизначеним компонентом.

Ти пастух чи ні?
Відомо, що люди поділяються на дві принципово різні групи, відповідно до їхнього відношення до молока. Хтось може випити його прямо з мішка і випити навіть лист "на екс", інші жахаються, коли дивляться на нього. Існує теорія, згідно з якою пояснення потрібно шукати в далекому минулому. Кажуть, що нащадки скотарських племен залежні від молока і приймають його як природну частину раціону, тоді як люди, які не мають "скотарського походження", не можуть приймати цей напій.