Переклад: Мезей Ельміра

інсуліну

Джерела: Hoyt G, Hickey MS, Cordain L. Дисоціація глікемічної та інсулінемічної реакцій на незбиране та знежирене молоко. Br J Nutr. 2005 лютого; 93 (2): 175-7.

Як показує дослідження нижче, побоювання щодо молока та інших молочних продуктів зовсім не безпідставні. Важливо зазначити, що окрім глікемічного індексу та насиченості продуктів, слід враховувати індекси інсуліну (їх неінсулінореагуючий ефект), оскільки ці значення також впливають на метаболічний баланс організму. Разом ці три значення визначають вплив їжі на гомеостаз глюкози та інсуліну.

Вступ

Відповідь організму на інсулін (інсуліновий індекс) на більшість вуглеводних продуктів може бути розрахована і тісно пов’язана з глікемічним індексом (GI) цієї їжі. Недавнє дослідження споживання цільного молока та кисломолочних продуктів, виготовлених з нього, повідомило про значну різницю між ШКТ та інсуліновим індексом (II), тобто молочні продукти не відповідають глікемічному індексу. Оскільки вміст жиру в їжі може впливати на ШКТ та ІІ, слід вивчити ситуацію зі зниженим вмістом жиру в молочних продуктах. У дев'яти здорових дорослих суб'єктів (6 чоловіків та 3 жінки) було виявлено як знижений жирний шлунок, так і цільний молочний шлунково-кишковий та ІІ. Суттєві відмінності спостерігались між двома типами молока у запропонованій та валютній (майже в п’ять разів) лунках інсуліну. У випадку молока зі зниженим вмістом жиру варіація все ще була трохи більшою, ніж у незбираному молоці. Ми робимо висновок, що несподівано велика різниця між ГІ та молоком молока ІІ не пов’язана із вмістом жиру.

Таблиця GI опублікована Jenkins et al. розроблена в 1981 р. для полегшення вибору дієти для хворих на цукровий діабет. Адекватні показники ШКТ як у діабетиків, так і у здорових людей є важливими для контролю рівня глюкози в крові, але лише цього недостатньо інформації, оскільки воно ігнорує роль метаболізму інсуліну у відхиленнях. Недавні дослідження показали, що підвищення рівня глюкози в крові не завжди робить інсулін секретируемым. Інсулін з найвищим вмістом вуглеводів можна розрахувати за реакцією інсуліну, яка показує тісний взаємозв’язок з реакцією глюкози на їжу.

Методи
Суб'єкти: дев'ять здорових суб'єктів (6 чоловіків, середній вік 23,3 року, середній індекс маси тіла (ІМТ) 23,5; та 3 жінки, середній вік 24,3 року, ІМТ 24,3). Учасників тестували тричі, завжди з перервою не менше двох днів. За два дні до лабораторних досліджень були точно описані їх рутинні та тренувальні звички, і вони голодували протягом 8-10 годин до тестів. Це слід було повторювати однаково перед кожним новим тестом.
Після прибуття в одну з вен передпліччя помістили катетер і взяли пробу крові, а потім у порядку доставки довелося споживати одну з трьох перевірених їжі (глюкозу, незбиране молоко та знежирене молоко). Кожен містив 25 г засвоюваних вуглеводів.
Через 15, 30, 45, 60, 90 та 120 хвилин після їжі проводили ще один аналіз крові та аналізували концентрацію глюкози та інсуліну у плазмі крові.

Результати
Не було суттєвої різниці між ШКТ та ІІ молока, що підходить, та цільного молока. Однак була значна різниця між двома типами молока в реальній та передбачуваній відповіді на інсулін. Отже, існувала подібна різниця між ШКТ та ІІ для обох молоків.

Окрім сиру, з яких 45 - ІІ, усі інші молочні продукти (незбиране та знежирене молоко, йогурти, кефір, морозиво, пюре) мають серйозний вплив на стимулювання секреції інсуліну, що може мати далекосяжні наслідки. Результати Людвіга в 2002 році показали, що постійно високий рівень інсуліну може бути попередником резистентності до інсуліну, що підтверджує спостереження Астмана 2001 року про те, що гіпоглікемія викликала гіпоглікемію через інактивований рівень молока. Таким чином, ми також виявили, що рівень глюкози в крові опускався нижче значень, виміряних на початковому рівні, через 60 хвилин після споживання молока. Ця реакція подібна до реакції на вуглеводи з високим вмістом глікемії, що є основною причиною деяких захворювань, пов’язаних з резистентністю до інсуліну. Молоко, навіть якщо його додати до дієти з низьким вмістом ГІ, виключає ефект збільшення виробництва інсуліну.

Незважаючи на ці потенційно несприятливі гострі наслідки, епідеміологічний звіт виявив, що споживання молочних продуктів асоціюється з меншим ризиком діабету II типу (Pereira et al., 2002) *. Однак, поки добре контрольовані дослідження втручання не підтверджують цього, наші результати, безумовно, є причиною для обережності щодо збільшення споживання молока, рекомендованого для дорослих, особливо тих, хто має резистентність до інсуліну.

* Примітка: З тих пір було опубліковано більше досліджень, які спростовують результати Перейри та ін. 2002 року. Звички споживання молока та інсулінорезистентність 4000 літніх англійських жінок. Аналізуючи його метаболічний синдром, було встановлено, що ті, хто ніколи не пив молоко, мали на 50% менший ризик розвитку метаболічного синдрому. Серед тих, хто не вживав молока, було менше діабетиків. Джерела: Lawlor DA, Ebrahim S, Timpson N, Davey Smith G. Уникнення молока пов'язане зі зниженим ризиком інсулінорезистентності та метаболічного синдрому: результати Британського дослідження серця та здоров'я. Diabet Med. 2005, червень; 22 (6): 808-11.

Запропоноване читання на цю тему: