У своєму попередньому дописі я писав, що не рекомендується вживати молочні продукти у разі ендометріозу, а найкраще залишити молочні продукти повністю. Цього разу ви можете прочитати про можливості заміщення молока.
Однак, що стосується замінників молока, варто зазначити, що найздоровішим є зменшення споживання замінників молока та надання переваги чистій воді, доповненій трав’яними чаями або чаями без кофеїну.
Якщо ви хочете використовувати якийсь замінник молока (наприклад, для приготування крем-супів чи смузі), я рекомендую спочатку вживати кокосове молоко. Звичайно, молочні напої також можна робити з насіння та зерен, таких як рис або мигдаль.
Раджу з обережністю застосовувати рослинні молоки, що є в магазині, оскільки вони часто містять добавки, підсолоджувачі або інші додані рослинні олії, емульгатори, стабілізатори.
Овочеве молоко також можна виготовляти вдома, і загалом напої, доступні в магазинах, можна робити за певну частку їх ціни. Крім того, це виключає можливі шкідливі наслідки їх упаковки (наприклад, металева банка кокосового молока містить естрогеноподібну хімічну речовину BPA, про яку ви можете прочитати в цій публікації).
Кокосове молоко
подрібнений кокос від Endosegítő
- 80 г органічної кокосової стружки
- столова ложка кокосового жиру
- очищена вода
- щіпка гімалайської або морської солі
Замочіть 80 г кокосової стружки принаймні 3-4 години приблизно прибл. У 4-5 дл гарячої води для розчинення жиру в кокосовій стружці. Потім додайте якомога більше очищеної води загалом до 8 дл (тобто додайте ще 3-4 дл води), додайте столову ложку кокосового масла і додайте дрібку солі. Помістіть подрібнену рідину кокосового горіха в блендер, перемішайте і, нарешті, процідіть через ситечко для чаю або капронові панчохи.
Зазвичай я викладаю залишки кокосової стружки на піднос і сушу їх у духовці при температурі 50-60 градусів протягом декількох годин. Потім їх можна тривалий час зберігати і використовувати так само, як подрібнений кокос, або перемолоти на борошно і використовувати як кокосове борошно.
Зберігайте кокосове молоко в холодильнику і споживайте його протягом 4-5 днів.
Кокосове рисове молоко
Коричневий рис від Rob & Dani, CC
- 50 г білого рису
- 30 г шматочків кокосового горіха
- 8 дл очищеної води
- щіпка гімалайської або морської солі
За 3-4 години до приготування молока я замочую кокосову стружку в 4-5 дл гарячої води, щоб також розчинився жир. Після цього я готую рис. Я промиваю білий рис, а потім ставлю його варити з дрібкою солі. Я готую на повільному вогні 10-15 хвилин від джерела. Коли весь зварений рис закінчений, а подрібнений кокос уже добре просочений, ми кладемо обидва в блендер (подрібнений кокос разом з рідиною на ньому), потім додаємо ще приблизно 3-4 дл води, щіпку солі і змішати разом. Потім молоко фільтрують за допомогою капронового панчохи. Тримайте молоко в холодильнику і споживайте його кілька днів.
Мигдаль
Мигдаль від HealthAliciousNess, CC
- 1 склянка мигдалю
- 3 склянки очищеної води
- щіпка гімалайської або морської солі
Помийте, а потім замочіть мигдаль у воді принаймні вдвічі більше, ніж він покриває протягом 24 годин. Коли час замочування закінчиться, злийте воду з мигдалю і промийте. Помістіть мигдаль у блендер, додайте три склянки очищеної води та щіпку солі. Суміш добре перемішайте і процідіть через ситечко для чаю або капронові панчохи. Ви можете додати мигдальну пасту, що залишилася, до своєї каші для сніданку або використовувати її для приготування печива та тістечок. Також мигдальне молоко та м’якоть рекомендується тримати в холодильнику та споживати через два-три дні.
Фото на початку публікації: молоко із насіння соняшникової сировини кориці від Jacqueline, CC