Підготовка:
1. Зварити копчене м’ясо і нарізати його шматочками. Промийте капусту під проточною водою. Використовуючи невелику порцію жиру та цибулі, а також рис, м’ясо, сіль та перець, робимо начинку. Чверть цибулі дрібно подрібнюють і викладають на невеликій сковороді над жиром. Додайте рис, злегка посоліть, залийте водою стільки, щоб вона покрилася, і тушкуйте, поки він не вбереться, а потім дайте охолонути. Подрібніть м’ясо в фарш, змішайте з рисом, сіллю і перцем.
2. Листя капусти розкладають, їх товсті жилки акуратно вирізають або проріджують постукуванням, їх заповнюють (рис. 1-2).
3. Тонко сплануйте залишився цибулю, підберіть його на пасма, пропустіть трохи жиру, викладіть на нього половину капусти, покладіть на неї радіально начинки, накрийте залишилася дрібною капустою і залийте копченим м’ясом (розведеним до відповідного вмісту солі).
4. Варити повільно, кип'ятити приблизно Протягом 60 хвилин з решти жиру та борошна робимо ривковий ароматизатор червоним перцем, капусту відтягуємо убік від верхньої частини каструлі (рис. 3), начинки виносимо на тарілку і капусту втягуємо в звичним способом.
5. Покладіть начинку і шматочки копченого м’яса знову зверху і варіть ще 10 хвилин. Посипте капусту однією половиною сметани, а другу половину поставте на стіл.