Інтерв’ю
Лікар докладно розповідає про переваги фруктової терапії для профілактики захворювань та боротьби із втомою на основі помідорів, полуниці та соків
Доктор Монтс Фолч представляє книгу про переваги споживання фруктів
Боріться з втома на основі апельсинів, помідори або полуниця; стрес зі сливами, яблуками або авокадо. Боріться із запорами, вживаючи кавун, бийте жар смачними та поживними соками або запобігайте серцевим захворюванням, приймаючи лимон, вишню або диню. Сила, яку фрукти мають на організм і на наше здоров'я, незаперечна, і не тільки тому, що він запобігає таким серйозним захворюванням, як рак, але й тому, що він допомагає одужати від багатьох недуг, а також сприяє зміцненню духу. Це Фруктова терапія. Тепер лікар Монтсе Фольч розглядає проблему в однойменній книзі, в якій він детально описує, від яких фруктів ми почуваємось краще, а які є великими союзниками для здоров’я. Повне керівництво, в якому фахівець з харчування пропонує ідеї соків, смузі та коктейлів, щоб насолодитися фруктами у різних варіантах: укуси або ковтки.
- Що може вилікувати або запобігти фруктам?
Поживні речовини, які він забезпечує, можуть допомогти запобігти будь-яким захворюванням, оскільки, загалом, вони підвищують захисні сили. Очевидно, що це чудовий союзник при всіх захворюваннях, яким клітковина потрібна для виведення токсинів, таких як діабет, холестерин, сечова кислота, запор ... Є також такі фрукти, як авокадо, які несуть Вітамін Е, який є потужним антиоксидантом. На мінеральному рівні фрукти - це їжа, яка забезпечує найбільше калію. Багато також містять велику кількість кальцію, такі як інжир, цитрусові ... Вони також забезпечують магній, селен ...
- І допомогти процесу одужання від хвороб.
Так, тому що вони підвищують захисні сили і допомагають виводити токсини. І ця "допомога в усуненні" корисна для деяких видів раку, таких як товста кишка, а також для раку молочної залози. В Рак з товста кишка не важливо, що стілець тривалий час знаходиться в кишечнику, тому чим більше клітковини ми споживаємо, тим краще. Принаймні вам доведеться споживати три фрукти на день. А якщо ми страждаємо ожирінням або зайвою вагою, то максимум три.
- ...
Також споживання фруктів впливає на ваш настрій. Вітамін С забезпечує енергією вранці. І ми повинні пам’ятати, що фрукти містять, перш за все, воду і що гідратація регулює водний баланс організму. З іншого боку, деякі шматочки фруктів, наприклад банани, несуть триптопон який є попередником серотоніну, чутливого нейромедіатора. Тож вони круті, щоб підтримувати настрій.
- Попри це, багатьом людям важко їсти фрукти. Чому, на вашу думку, це трапляється?
Той факт, що багато фруктів доводиться очищати, тягне назад. І ось актив у соках, коктейлях або смузі. Ви повинні зробити фрукти більш привабливими.
- Але речі губляться по дорозі, якщо ми не споживаємо цілу штуку.
Так. Цілий апельсин забезпечує клітковину, а сік - ні, хоча вітаміни однакові. І те саме відбувається із смузі. Але ми можемо перемогти фрукти. Отже, ми скористаємося клітковиною.
- Там сказано, що ми повинні споживати мінімум три порції на день, але чи важливо також, як ми їх поєднуємо залежно від клітковини або поживних речовин, які вони забезпечують?
Як і у всій їжі загалом, чим більше різноманітності кольорів ми їмо, тим більше поживних речовин, оскільки кольори пов'язані поживні речовини які забезпечують. Немає більш оптимального поєднання, хоча, можливо, краще брати фрукти, які містять більше цукру і дають більше енергії вранці, такі як банани, вишня або інжир, і доцільніше вживати ті, що мають менше цукру та більшу кількість води і, отже, вони світліші, як апельсин, кавун або ананас. Ви також повинні думати, що є фрукти, які допомагають засвоювати білки, такі як ананас або папайя.
- Чи є більш цікавий колір?
Можливо, я б сказав червоний та оранжевий. Ми можемо приготувати томатний смузі, а з м’ятою це вишуканий суп. помідори і червоні плоди несуть лікопен який є одним з найпотужніших антиоксидантів, що існують на рівні профілактики раку, особливо передміхурової залози, а також шлунка та грудей. А помаранчеві плоди є бета каротин який є попередником Вітамін А корисний для шкіри, слизових, зору, а також підвищує захисні сили. Це також підсилює загар.
- Книга руйнує міфи, подібні до того, який говорить, що вживання фруктів на десерт товстіє.
Міфів так багато ... Але це найпоширеніший. Неправда, що фрукти більш жирні, якщо ми беремо їх на десерт. У ньому однакові калорії до, після та між ними. Але якщо ми приймаємо його раніше, це може допомогти нам приготувати шлунковий сік, покращити травлення і навіть відкрити апетит. Наприклад, апельсиновий сік може трохи стимулювати апетит. І навпаки, інші фрукти, прийняті на десерт, такі як папайя або ананас, допомагають нам засвоюватися. А калорії однакові. Що трапляється, так це те, що якщо ми їмо фрукти поодинці в середині ранку або в середині дня, можливо, поживні речовини засвоюються швидше і менше ризику псування.
- Тож чи рекомендуєте ви приймати фрукти поза їжею?
Я думаю, що ми повинні приймати це, коли нам хочеться: до, після або тим часом. Є люди, буває у мене, які не знають, як їсти без фруктів на десерт. А також є ті, хто хоче яблуко в середині дня.
- Чи є кращий чи менш рекомендований час для вживання фруктів?
Загалом, ні. Але на ніч краще не їсти дуже зелений банан або диню або краще, якщо вони дозріли. Фрукти забезпечують швидке засвоєння цукру, вони не схожі на макарони, рис або хліб, які повільно засвоюються і утримують нас краще, це стабілізує рівень цукру в крові довше, а отже, ми довші, не голодуючи. І якщо ми їмо фрукти, ми можемо одразу знову зголодніти ... Ви повинні слухати своє тіло.
- Зелений чи стиглий? Чи містять вони більше поживних речовин?
Зрілий концентрує більше цукру, тому він солодший і енергійніший, а також засвоюється. Але є люди, яким подобається більш кисла дієта. Іншої різниці, крім цієї, немає. Є фрукти, які залежно від того, як ви харчуєтесь, більш-менш засвоюються: тертий і окислений яблуко корисний, коли у нас діарея, а також шкіра та укуси - коли у нас запор. А стиглий банан оптимально підходить для того, щоб людина, яка має запор і зелена, вирізала діарею.
- Які фрукти найменше рекомендується вживати, якщо ми сидимо на дієті?
Є деякі, у яких більше цукру або жиру, такі як банани, виноград, вишня, інжир, авокадо, кокос, хурма ... Можливо, якщо ми сидимо на дієті, нам слід бути обережним з кількістю, і варто їх паркувати, поки ми закінчити режим. І завжди є варіант з’їсти менше: якщо ви багато любите банан, з’їжте половину! Але на рівні калорійності, при однаковій вазі між яблуком та бананом не існує такої великої різниці. Банан дуже нахмурився, особливо коли він дуже стиглий, але ви також повинні стежити за яблуком, і якщо ми сидимо на дієті для схуднення, краще бути маленьким. Яблуко на день може зменшити 30% серцево-судинних захворювань, але воно також містить цукор.
- А як щодо фруктів у сиропі?
Це можливо для людей, яким важко жувати, але втрачають такі вітаміни, як С, а у випадку з ананасом теж бромелайн, фермент, який допомагає засвоювати білок.
- Іноді ми про це забуваємо, але є і сухофрукти.
Вони концентрують цукор і втрачають воду, тому містять більше калорій.
- Чи вони тоді менш цікаві?
Ні, навпаки, вони більш енергійні. І, наприклад, курага є потужним антиоксидантом. Вони містять бета-каротин, а також багато цукру, крім вітаміну С. Нам потрібно врахувати, що кожна одиниця еквівалентна з’їденню шматочка фрукта. Іноді ми бачимо їх меншими і їмо, як люльки (сміється).
- Горіхів найбільше бояться, тому що вони дуже калорійні та відгодовані ...
Єдині, кого краще видно, - це волоські горіхи ... Так чи інакше ... Що виділяється в його складі - це хороші жири, ненасичені жири, але вони все одно жири. Вони мають 9 калорій на грам, потім приходить алкоголь, який має 7, а потім надходять білки та вуглеводи. Отже, приблизні калорії волоського горіха подібні до калорій мигдалю. Мигдаль забезпечує більшу кількість кальцію та волоських горіхів Омега 3 і тому його рекомендують у випадках холестерину, оскільки він допомагає його регулювати ... І тут ми також повинні сказати, що кожен шматочок - це фрукт.
- Чи можна заморожувати фрукти?
Так, люди з кісточками, такими як сливи чи вишні, не затримують так добре заморожування, але ананас чи яблуко. І якщо ми хочемо, можемо спочатку дати їм закипіти. Якщо його не погіршити, він збереже властивості. Єдине, що можна змінити, це органолептичні характеристики: смак, запах або текстура.
- Нарізані фрукти втрачають поживні речовини. Те саме відбувається з соками?
Коли ви ріжете фрукти, поверхня контактує з киснем і окислюється, і з цього моменту вона починає втрачати поживні речовини, особливо вітамін С. І те саме відбувається з соками: свіжоприготований, він забезпечує всі поживні речовини, але до яких вони пройти 20 хвилин втратити 50% вітамін С. З цього моменту він втрачає, і може бути, що якщо ви витратите годину, щоб випити його ... ось чому соки, що знаходяться в типовому самообслуговуванні, більше не містять вітаміну С, вони майже кольорова вода.
- Що для вас найповніший плід?
Можливо, яблуко за волокно, яке воно забезпечує. Пектин допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки виводить холестерин з крові. Також виноград за кількістю містяться в ньому антиоксидантів.
- І яким з них не слід зловживати, якщо ми сидимо на дієті?
Щоб не стільки криміналізувати банан, можна сказати сухофрукт (сміється). А в фруктах це як у всьому, головне - кількість. У вишні багато цукру, але це також залежить від того, скільки ви з’їсте. Зрештою, чотири картоплі фрі - це ті ж калорії, що і величезна тарілка салату.
- У книзі представлені варіанти соків та смузі. Який з них ви отримуєте?
Існує дуже простий смузі з томатної м’яти, який я люблю. Це відмінна перша страва, а також вона може бути унікальною стравою на вечерю влітку, додавши зверху стружку іберійської шинки, тунця або тертого крутого яйця, щоб забезпечити білок. Але ми можемо виділити папайю, ананас і сік манго. Все збивають і при необхідності додають трохи води. Папайя та ананас допомагають нам засвоювати білок. Це також сік, що містить бета-каротин, готуючи шкіру та підвищуючи її захисні сили. Травний та освіжаючий ... це ідеально!
П’ять ідеальних фруктів
ЯБЛУКА. Забезпечує клітковину та допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням
ЧЕРВОНИЙ ФРУКТ. Його антиоксиданти сприяють профілактиці раку та нейродегенеративних захворювань.
МАНГО. Він містить велику кількість бета-каротину і дуже освіжає.
КАРМЕНЬ. Зволожуючий і низькокалорійний. Ми можемо зловживати цим фруктом.
АВОКАДО. Містить антиоксиданти та ненасичену олію, подібну до оливкової олії.