Деякі люди вважають, що морква підвищує рівень цукру в крові і що люди, які страждають на діабет, не повинні її їсти. Однак це не так.
У цій статті ми досліджуємо вплив моркви на рівень цукру в крові та описуємо, як морква може принести користь здоров’ю хворих на цукровий діабет.
Ми також розглядаємо показник глікемічного індексу (ГІ) моркви, найздоровіший спосіб її приготування та інші дієтичні поради для людей з діабетом.
Чи повинні люди з діабетом їсти моркву?
Каротиноїди в моркві можуть захищати від діабетичної ретинопатії.
Оскільки морква - це не крохмалистий овоч, люди з діабетом можуть їсти їх вільно, за даними Американської діабетичної асоціації (ADA) .
Насправді морква може принести користь людям, хворим на діабет, оскільки вона містить такі сполуки:
Каротиноїди
Морква є хорошим джерелом каротиноїдів, різновидом пігменту.
У харчуванні ці сполуки містяться переважно в помаранчевих та жовтих фруктах та овочах.
Пігмент в очах людини також містить каротиноїди, а їх антиоксидантна активність допомагає захистити сітківку від пошкодження.
Деякі дослідження показують, що каротиноїди можуть захищати від діабетичної ретинопатії .
Діабетична ретинопатія - це захворювання, яке може призвести до втрати зору і є частим ускладненням діабету.
Згідно з дослідженням 2015 року, дієти, що містять високий рівень альфа та бета каротину, можуть допомогти зменшити ризик діабету 2 типу .
Морква є багатим джерелом цих каротинів, що містить 8 285 мкг (мкг) бета-каротину і 3 477 мкг альфа-каротину на 100 г (г).
Здорові вуглеводи
Головною метою лікування діабету є контроль рівня глюкози або цукру в крові. Загальна кількість споживаних людиною вуглеводів сильно впливає на ці рівні.
Середня сира морква містить 5,84 г вуглеводів. Хоча в моркві не обов’язково мало вуглеводів, вона є здоровим джерелом.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), в середньому вуглеводи повинні складати 45% споживання калорій для людей з діабетом.
Підрахунок вуглеводів і підтримання їх у межах здорового діапазону може допомогти людині регулювати рівень цукру в крові і, отже, запобігти ускладненням від діабету, що може включати:
- хвороба серця
- нефропатія
- Втрата зору
Вітамін А
Згідно зі статтею 2015 року в журналі Diabetes Management, низький рівень вітаміну А може бути незалежним фактором ризику діабету.
Інша стаття, опублікована того ж року в "Ендокринні, метаболічні та імунні розлади", попереджає, що люди з хронічними захворюваннями, пов'язаними з споживанням вуглеводів, такими як діабет, повинні переконатися, що вони отримують достатньо вітаміну А.
Це може бути особливо гарною порадою для людей з діабетом 1 типу, який змушує Т-клітини організму атакувати бета-клітини, що виробляють інсулін.
Вітамін А відіграє вирішальну роль у підшлунковій залозі та у виробництві цих бета-клітин.
Вітамін також допомагає регулювати імунні функції, такі як опосередкований Т-клітинами імунітет, який може вплинути на початок діабету 1 типу.
Морква є хорошим джерелом вітаміну А, що містить 835 мікрограмів на 100 г. .
Клітковина
Вживання більше клітковини може покращити рівень глюкози в крові та підвищити резистентність до інсуліну та чутливість до інсуліну, що допомагає боротися з діабетом.
Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні отримувати 20–35 г клітковини на день з овочів, фруктів та зернових, що мають мінімальну обробку.
Морква містить 100 г харчових волокон на 100 г.
Який показник GI моркви?
ГІ - це інструмент, який вимірює, як вуглеводи в певних продуктах харчування впливають на рівень глюкози в крові людини.
Тип їжі з високим балом GI підвищує рівень цукру в крові більше, ніж продукт харчування з низьким балом GI.
ADA вважає, що продукти з оцінками 55 і менше мають низький показник GI. Варена морква має показник GI 33, а сира морква - ще нижчий.
Асоціація рекомендує їсти щонайменше від 3 до 5 порцій овочів на день. Одна порція - це приблизно:
½ чашка варених овочів
1 склянка сирих овочів
Вибір некрахмалистих фруктів та овочів із показником ШКТ 55 або менше може допомогти людині, що страждає на діабет, контролювати рівень цукру в крові.
Інші некрохмалисті овочі, які люди з діабетом можуть вільно їсти, включають:
- листова зелень, така як капуста та шпинат
- зелені салати
- Помідори
- гриби
- Перець
- цибуля
- зелена квасоля та зелена квасоля
- селера
- огірки
- брюсельська капуста
- капуста
- артишоки
- спаржа
- цвітна капуста та брокколі
- бамія
- літній сквош
Який найздоровіший спосіб подавати моркву?
Оцінка GI для моркви варіюється залежно від її приготування:
Спосіб приготування Порція (г) Індекс ГІ Вуглеводи на порцію (г)
Варені 80 33 5 5
Нарізані кубиками 80 49 5 5
Сирі та нарізані кубиками 80 35 6 6
Сирий і цілий 80 шістнадцять 8
Морквяний пиріг з кокосовим борошном 60 60 36 23
Поради щодо здорового харчування при цукровому діабеті.
Наступні стратегії можуть допомогти людині, яка страждає на діабет, харчуватися здорово:
Вибирайте вуглеводи з високим вмістом клітковини та мінімально перероблені - вони походять із цільнозернових, фруктів, овочів та молочних продуктів.
Обмеження солі: людина не повинна вживати більше 6 г натрію на день.
Вибирайте корисні жири: вони походять з горіхів, авокадо, насіння, жирної риби та рослинних олій.
Обмежте червоне та оброблене м’ясо - замість цього, вибирайте нежирні джерела білка, такі як бобові, яйця, несолені горіхи та риба.
Зменште споживання цукру - важливо ретельно перевіряти етикетки на вміст доданого цукру та спостерігати за фруктами, коли виникає тяга до цукру.
Вибирайте корисні закуски - для хворих на цукровий діабет це йогурт, горіхи, насіння, фрукти та овочі.
Обмежте споживання алкоголю - ADA рекомендує чоловікам випивати не більше двох напоїв на день, а жінкам - не більше одного.
Уникайте добавок - намагайтеся отримувати з раціону вітаміни та мінерали, якщо тільки лікар не рекомендує певні добавки.
Резюме
Хворі на діабет можуть вільно їсти некрохмалисті овочі, включаючи моркву.
Їжте їх сирими або злегка готуючи, може запобігти збільшенню вашого показника GI.
Різні сполуки в моркві, такі як каротиноїди, клітковина та вітамін А, можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові та запобігати ускладненням, таким як пошкодження очей, пов’язане з діабетом.
Підтримання здорового харчування, зменшення споживання вуглеводів та підвищення рівня фізичної активності можуть зіграти важливу роль у лікуванні діабету.
Харчова цінність солодкої картоплі
Харчова цінність солодкої картоплі Солодкий картопля є основною їжею у багатьох частинах світу. Вони є хорошим джерелом ...
Чи можу я їсти кавун, якщо у мене діабет?
Чи можна їсти кавун, якщо у мене діабет? Діабетики можуть їсти кавун Кавун, як правило, фаворит ...
Що можна їсти, якщо у мене гестаційний діабет?
Список продуктів харчування та інше Якщо у вас діагностовано гестаційний діабет або ви стурбовані, це може бути фактором ...
17 найкращих продуктів для зниження рівня цукру в крові
Для людей з переддіабетом, діабетом або іншими захворюваннями, що впливають на рівень цукру в крові, дієта є невід'ємною частиною ...
Замочені волоські горіхи для контролю діабету
Чи слід їсти замочені волоські горіхи для контролю діабету? Ось деякі переваги популярного волоського горіха. Відомо, що ...
Підвищте свій імунітет за допомогою правильних поживних речовин: докладний посібник
Харчування здоровим є життєво важливим для формування хорошого імунітету. Здорова їжа допомагає активувати правильні сигнали в наших ...
Корисний чи поганий апельсиновий сік?
Апельсиновий сік - найпопулярніший фруктовий сік у світі і здавна ...
Олія рисових висівок, 9 дивовижних переваг
Олія рисових висівок добувається з рисових висівок, зовнішнього шару рисового зерна. Я знаю…
Чи має Гуанабана (фрукти, соус) користь для здоров’я?
Гуанабана Гуанабана - тропічне фруктове дерево з вершковою м’якоттю. Люди традиційно використовували всі частини дерева ...
Едамаме, аналіз деяких його переваг для здоров’я.
Едамаме - це незріла соя, що вживається цілою. Соя є однією з найпопулярніших харчових культур ...