Івана Месаросова, магістр | 15 жовтня 2018 Профілактика Симптоми
(Джерело фото: AdobeStock.com)
Сіль є, безперечно, найважливішим інгредієнтом у приготуванні смачних страв.
І не тільки там. Без солі наше тіло це зробило б не міг працювати належним чином.
Натрій і хлорид, два основні компоненти солі, необхідні в нашому організмі - наприклад, для того, щоб мозку a нервова система правильно передані електричні імпульси.
Не дарма сіль у минулому збалансовувалась золотом. Однак, коли справа стосується солі, коли вона є забагато, це може загрожувати нашому здоров’ю.
І яку сіль вибрати з усіх видів?
Кулінарія, морська, гімалайська
Пропозиція величезна. Особливо у великих магазинах ви знайдете повні полиці з різними видами солі. Звичайний кухонна сіль, красивий рожевий Гімалайська сіль, правильно морська сіль. Більші та менші кристали, ароматизовані та чисті солі.
Але який є правильним для нашого здоров’я?
Кухонна сіль проти. морська сіль
Кулінарна та морська сіль - два найбільш вживані види в нашій країні. Вони відрізняються за складом, властивостями та ціною. Морська сіль - це приблизно дорожчий, іноді суттєво. Для багатьох важливе питання - чи варто мені доплачувати за морську сіль, чи це просто маркетинговий фокус? Давайте розглянемо уважніше.
Звичайна кухонна сіль
Як мінімум 97% кухонна сіль складається з двох речовин - натрію та хлориду. Тоді це виникає внаслідок їх взаємного зв’язку хлористий натрій. Звичайна сіль - це найпоширеніший вид солі у харчовій промисловості, наприклад, у виробництві хліба, солоних та солодких делікатесів або інших готових продуктів та напівфабрикатів.
Що може здивувати вас тим, що навіть "звичайна" сіль насправді є "морський“. Серйозно? Звичайно. Адже райони, де сьогодні видобувають сіль, були затоплені мільйони років тому мором.
Однак найбільшим недоліком звичайної солі є те, що вона є високо вишуканий. Це означає, що вони міцно його подрібнюють і видаляють з нього більшу частину бруду. Але це також втрачає багато хорошого, наприклад мінерали, що на шкоду.
Крім того, схильна рафінована сіль склеювання. Тому для запобігання цьому необхідно додавати речовини - т. Зв засоби проти злежування. Ви також можете знайти їх під позначенням Е 535 - ферроціанід натрію.
Найпоширеніші кухонні солі йодовані. Це добре для нас, оскільки пов’язано з дефіцитом йоду гіпофункція щитовидної залози, розумова відсталість та інші ускладнення здоров’я.
Джерело фото: AdobeStock.com
Морська сіль
Морська сіль виробляється безпосередньо з морської води - з використанням випаровування. У порівнянні зі звичайною кухонною сіллю, вона має для нас кілька переваг. Ось такі 3 найбільша користь морської солі.
1. Розчиняється та смакує краще
Завдяки цьому морська сіль - номер один на кухні. Вона відрізняється від звичайної кухонної солі структура a більш виражений смак. Зрештою це може означати, що ви додаєте його в їжу менше, як би ти поклав кухонну сіль. І це добре.
Порада для вас: Соліть їжу лише перед приготуванням їжі або безпосередньо перед вживанням - уникайте зайвого засолювання.
2. Він також містить мінерали, крім хлориду натрію
Морська сіль отримується безпосередньо випаровуванням морської води, зберігаючи таким чином сліди мінеральних речовин, таких як калію, залізо a цинку. За допомогою цих невеликих кількостей ми не забезпечимо весь рекомендований щоденний прийом - нам доведеться їсти набагато більше солі на день, ніж просто рекомендована 5 грам, але саме цих мінералів не вистачає багатьом людям.
Увага: Навіть у невеликих кількостях мінерали включаються в загальну добову норму споживання.
3. Не містить синтетичних засобів проти злежування
Тому ми не будемо їсти зайвого "éčka"Навіть у солі. Це особливо вигідно для алергіки і людей, чутливих до синтетичні речовини в бакалії. Само собою зрозуміло, що ви також можете використовувати морську сіль з додаванням важливого йоду.
Йодована морська сіль, приправлена зеленню
Якщо ви хочете щось зробити для свого здоров’я, зробіть ставку на йодовану морську сіль з трави. Трави присмачують їжу, тому вам буде потрібно менше солі, ніж зазвичай. Вибирайте морську сіль, яка містить щонайменше 15% трави.
Морська сіль, яку ви купуєте, повинна бути завжди перевірене походження. Якщо його отримують із забруднених районів моря, він також може містити небажані речовини, такі як небезпечні речовини важкі метали.
Поважні бренди в цьому відношенні безпечні. Також переконайтеся, що є морська сіль збагачений йодом. Йод не зустрічається в природі в морській солі, його туди додають лише тоді.
Джерело фото: AdobeStock.com
Сіль як фактор ризику раку
Про те, що надмірна засолка може бути небезпечною для серцевий, ми вже маємо достатньо інформації. Наприклад, ми знаємо, що натрій, один з двох основних компонентів солі, може зв’язувати воду з собою в крові, що призводить до підвищення артеріального тиску. Це може бути особливо небезпечним для людей з ослабленим серцем.
Однак їм також слід бути обережними щодо занадто великої кількості солі у своєму раціоні онкохворих, відп. всі ті, хто ніколи не хоче стикатися з раком. Згідно з останніми висновками, надмірна засолка в основному бере участь у формуванні рак шлунка.
Також читайте:
Рак шлунку і сіль
Рак шлунка є 5. найпоширеніший тип раку. Статистика говорить, що мова йде про 3. найпоширеніша причина смерті від раку. Він помирає на рік від раку шлунка більше ніж 720 000 людей у всьому світі. Згідно з обширним метааналізом, ризик раку шлунка становить приблизно приблизно 68% вище при дієті, багатій сіллю, ніж при низькому споживанні солі.
Як сіль бере участь у розвитку раку шлунка?
Пояснення, чому сіль є фактором ризику, поки не зовсім зрозуміле для вчених. Однак вони виявляються найбільш вірогідними 2 теорії.
- Надмірне вживання солі сприяє зростанню Helicobacter pylori в шлунку, відомої бактерії, яка може спричинити виразка шлунка. Це також збільшує ризик раку шлунка.
- Надмірне вживання солі може пошкодити слизову шлунка, що захищає шлунок від контакту канцерогени, що ми їмо в раціоні.
Скільки солі нам потрібно щодня?
Відповідно до рекомендацій Всесвітнього фонду досліджень раку, які відповідають рекомендаціям Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ми не повинні приймати більше ніж 5 г солі = 1 чайна ложка. Це сума, яка надійно покриє потреби нашого організму, без зайвого ризику раку шлунка чи інших проблем зі здоров’ям.
Але будьте обережні! До цієї кількості ми не враховуємо лише сіль, яку ви використовуєте вдома для соління страв. Сіль майже в кожен готовий продукт, які ви купуєте, наприклад у:
- хліб,
- випічка,
- сир,
- м’ясні продукти,
- поширюється,
- солоні делікатеси,
- торти,
- печиво,
- мінеральна вода.
Рада на завершення
Якщо ти належиш до група ризику і потрібно контролювати споживання солі, стежити за кількістю солі, яку ви використовуєте в кулінарії тощо. продуктовий магазин, які ви купуєте, щоб перевірити, чи не містять вони занадто багато. Соліть в міру і вибирайте правильний - не тільки їжу, але і саму сіль. Йодована морська сіль, збагачена зеленню, є найкращий вибір, коли ви хочете контролювати споживання солі.
D’Elia L, Rossi G, Ippolito R, Cappuccio FP, Strazzullo P .: Звичне споживання солі та ризик раку шлунка: мета-аналіз перспективних досліджень. Клін Нутр. 2012 серпня; 31 (4): 489-98. doi: 10.1016/j.clnu.2012.01.003. Доступно в Інтернеті: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296873
Ferlay J, Soerjomataram I, Dikshit R, Eser S, Mathers C, Rebelo M, Parkin DM, Forman D, Bray F.: Рівень захворюваності та смертність від раку у всьому світі: джерела, методи та основні закономірності в GLOBOCAN 2012. Int J Cancer. 2015 р., 1 квітня; 136 (5): E359-86. doi: 10.1002/ijc.29210. Доступно в Інтернеті: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25220842
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.