Оновлено: 06.05.2014 15:57 ->
Чим дорожче їжа чи напої, які ми замовляємо, тим смачнішими ми їх знайдемо - згідно з дослідженням Корнельського університету 2014 року.
Експерти провели експеримент із 139 людьми в італійському ресторані в Нью-Йорку, де за фіксовану кількість кожен може їсти скільки завгодно. Гості могли вирішити, платити за меню 4 долари чи 8 доларів, вони просто не здогадувались, що б вони не вибрали, ті самі страви будуть на їхній тарілці. Під час їжі гастрономічний досвід, їжа, ресторан та атмосфера оцінювались за дев’ятибальною шкалою.
Ті, хто вважав, що обрали більш дорогу їжу, були на 11 відсотків задоволенішими, ніж ті, хто оцінив меню в 4 долари, або близько 900 доларів. Цікаво, що більшість гостей останньої групи після обіду сказали, що почуваються пригніченими і тому почуваються винними.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
"Я був дуже здивований результатом. Тим паче, що ми виявили, що ціна насправді не впливає на те, скільки люди їдять, але вона має великий вплив на те, як вони цінують досвід", - сказав професор Корнійського університету Брайан Вансінк в "The Huffington Post". співавтор дослідження щодо зниження цін на "шведський стіл", який зазначив, що ціни різко впливають на те, як люди оцінюють їжу, яку вони їдять, і ресторан, який вони їдять.
Наприклад, у дешевшому місці думка буде бідніша, ніж у дорогому горщику, хоча вони пропонують однакову якість їжі в обох місцях.
Це втратить вартість дешевого омара
Джеймс Суровік пише про подібне явище у колонці The New Yorker. Автор повідомляє, що в останні роки омар доступний більшим масам людей через його зниження ціни.
Будь-хто може легко отримати до нього доступ на ринку чи в супермаркеті, але ресторани все ще пропонуються досить дорого. "Якби це коштувало стільки, скільки курка, ми б насолоджувалися цим менше", - пише він.
Однак він також зазначає, що кращі місця додають цінності омару за допомогою його спеціальних рецептів чи гарнірів, але він вважає, що в основному омари - це предмет розкоші в очах більшості людей, який втрачає свою чарівність, якщо вони не запитують його ціну.
Чим дорожче вино, тим смачніше воно
Люди впевнені, що те, за що вони заплатили більше, краще, зазначає спільне дослідження Каліфорнійського технологічного інституту та Стенфордського бізнес-коледжу.
Фахівці скуштували три види вина разом із волонтерами, які мали оцінити напої. Але студенти, які брали участь у дослідженні, знали, що дегустували п’ять сортів Каберне за різними цінами, і чим дорожче вони вважали вино, тим більш вдячними вони говорили про нього.
Вони прийшли до подібного результату. Чи набагато дорожче вино має смак краще? автори дослідження. Документ, опублікований у квітневому номері Американського товариства винних економістів, також повідомляє, що любителі непрофесійних вин частіше завищують дорожчі напої, незалежно від їх смаку, і описують їх як більш приємні та смачні.
"Виходячи з великого обсягу вибірки понад 6000 сліпих дегустацій, ми бачимо, що кореляція між ціною та загальним рейтингом є невеликою та негативною", - пише один із авторів дослідження, відомий продовольчий та винний критик Робін Гольдштейн, який зазначає, що ситуація за смаком експертів. У їхньому випадку вони продемонстрували суттєву кореляцію між ціною та оцінкою вина, тобто більш дорогі напої були оцінені як кращі в тесті, ніж дешевші вина.