Так, можна їсти смажену їжу
Автор: Бев Беннет
L.A. Times Syndicate International
Якщо ви обережно харчуєтесь, ви, мабуть, уникали смаженої курки, картоплі фрі та інших спокусливих страв. Але поки ви позбавляєте себе цих задоволень, смаження - це не брудне слово для решти країни.
Американці настільки люблять смажену їжу, що за першу половину 1999 року продажі домашніх фритюрниць зросли на 32 відсотки, згідно з інформацією групи NPD у Порт-Вашингтоні, штат Нью-Йорк. Насправді кожна із семи домашніх страв містить смажену їжу, повідомляє компанія, що відстежує тенденції.
"Американці люблять смажену їжу", - сказав Гаррі Бальзер, віце-президент NPD.
П'ять років тому людей набагато більше турбували жири та їх вплив на здоров'я, ніж зараз, за словами Бальцера.
Однак це робить різницю. Люди, які змінили свої харчові звички і перестали їсти смажену їжу, не ті, хто купує фритюрниці. Відродження популярності смаженої їжі відбувається від людей, які, можливо, думали, що їм слід їсти менше жиру, але не взяли на себе нову дієту.
Ви можете підтримувати здорову дієту і все одно насолоджуватися смаженою рибою, темпурою або куркою в пані?
Так, кажуть дієтологи, але смажену їжу доводиться збалансувати з нежирною їжею, а смажену їжу подавати як частування, а не як звичайну частину меню. Наприклад, якщо ви їсте смажені креветки, подавайте їх з коктейльним соусом, а не з татарським соусом. Спробуйте скоротити кількість жирної їжі до кінця дня.
Головне - використовувати сухий корм і температуру, достатньо високу, щоб їжа не вбирала олію.
"Смажена їжа номер один - це все-таки картопля", - сказав Бальцер.
Ось кілька порад щодо отримання корисної картоплі фрі.
- Картоплю наріжте тонкими, рівними шматочками. Якщо вони тонкі, вони готуватимуться швидше, якщо товсті.
- Помістіть готову картоплю на лист печива, покритий паперовими рушниками, щоб видалити надлишки олії. Не кладіть паперові рушники на картоплю фрі, бо вони розм’якшаться в парі.
Наступний варіант картоплі фрі зробити просто. Якщо все зробити правильно, фрі вбере близько столової ложки олії.
2 великі картоплі Айдахо (1 фунт)
Сафлорова, соєва або арахісова олія
1/2 чайної ложки солі