Тесляр Хайналка Беатрікс
Чи читали ви книгу “Зерновий мозок”, “Вбивці мозку”, яка також стала бестселером у США? Автор - невролог та дієтолог, який відповідає за вуглеводи за цілий ряд психічних захворювань. Насправді клейковина може все це зробити?
Письменник, доктор Девід Перлмуттер, є відомим неврологом у медичних колах. Він створив власний оздоровчий центр - Perlmutter Health Center - і у вересні минулого року опублікував свою книгу "Зерновий мозок", яка входить до списку бестселерів New York Times з листопада. Книга насправді є посібником з харчування, з великою кількістю порад та простими, простими рецептами. Він допомагає при таких захворюваннях, як хвороба Альцгеймера, хронічна депресія, тривожність та «розлад гіперактивності з дефіцитом уваги», який досі багатьом невідомий. У книзі чудово пояснюється шкідливий вплив вуглеводів, цукру та глютену, які є вбивцями мозку. За словами Перлмуттера, з раціону слід не брати не лише пшеницю, а й усі види злаків, оскільки швидке підвищення рівня цукру в крові, який вони викликають, відповідає за значну частину пошкодження мозку. Вбивцями мозку є зерна. Кіноа та амарант, що використовуються в дієтах без глютену, настільки ж шкідливі, як і пшениця.
Якщо ви хочете уникнути руйнування, спричиненого вуглеводами, вам потрібно кардинально змінити споживання калорій. Perlmutter рекомендує щоденне споживання від 50 до 80 грам, що еквівалентно порції фруктів. Як і професор Кемпбелл, результати досліджень доктора Девіда Перлмуттера показують, що олійні насіння та багаті на поживні речовини овочі повинні складати основу харчування. Веганська дієта, одна з форм харчування, - це харчова звичка, яка зосереджена на рослинній дієті.
Клейковина як головний ворог?
Причиною деменції та неврологічними проблемами, які нищать як популярне сьогодні захворювання, є глютен, якщо вам більше подобається, глютенова залежність. За останні 40 років люди споживали набагато більше зернових продуктів, ніж будь-коли раніше людства. Вбивці мозку, клейковина та цукор викликають запальні зміни мозку, що призводять до хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона, розсіяного склерозу. Насправді це робить нормально близький внутрішній шар чутливих судин головного мозку проникним.
Мозок потребує жиру
Людський організм перебував у голодному стані, що ще більш дивно, він оптимально працює в голодному стані. Тіло пробуджує запаси вуглеводів протягом декількох днів голодування, а потім переходить на «спалювання жиру». Переважним джерелом енергії для мозку є жир, точніше кетони, що виробляються з жирів за сучасних умов. Домінуючим елементом споживання калорій повинен бути жир. Жир? Так, жирний. Ми можемо з’їсти багато олійних культур, які благотворно впливають на організм.
Які крупи вбивають мозок?
- кукурудза
- рис
- пшениця
- сорго
- пшоно
- овес
- жито
- соку тритикале