Мозок Пана, доктор Девід Перлмуттер

неврологічних захворювань

Однією з книг, яку я бажаю прочитати, є "Хлібний мозок", руйнівна правда про вплив пшениці, цукру та вуглеводів, доктора Девіда Перлмуттера. Правда полягає в тому, що я збираюся прочитати цю книгу, добре зробивши домашнє завдання: я вже прочитав усі негативні повідомлення про книгу, які я знайшов, а їх лише два. Книга увійшла до списку бестселерів New York Times, оскільки була опублікована у вересні минулого року, приблизно в той самий час, що і моя книга, неодноразово потрапляючи на номер один. Оновлення: Я прочитав книгу через кілька днів після публікації цієї статті, а в цій іншій статті під назвою «Більше хлібного мозку» ви можете знайти докладну хроніку про неї та огляд мого прочитання: «Більше хлібного мозку».

Доктор Перлмуттер - відомий американський невролог, а також дієтолог. Його підхід до лікування неврологічних захворювань заснований на харчуванні. Окрім того, що він був лікарем і письменником, Перлмуттер читав лекції в таких університетах, як Гарвард, Колумбія чи Нью-Йоркський університет. Він пише для Huffington Post і є медичним радником відомого телевізійного шоу "Шоу доктора Оз". Він також публікував статті в Журналі нейрохірургії, Південному медичному журналі, Журналі прикладного харчування та Архівах неврології. Як би цього було недостатньо, він отримав нагороди за свою зосередженість на лікуванні неврологічних захворювань, такі як премія Лінуса Полінга в 2002 році, нагорода Національного дієтолога року від Американської асоціації дієтологів у 2006 році або навіть лікар-гуманіст нагороди року від Американського коледжу з питань харчування в 2010 році. Його виступи на радіо та телебаченні численні, серед них Ларрі Кінг Лайв, Опра, The Today Show, CNN, 20/20, Fox News, CBS і, звичайно, доктор Оз, де співпрацює з 2002 року.

Я кажу вам усе це, щоб дати вам попередню інформацію і щоб ви зрозуміли, що те, що я вам скажу, - це не теорії якоїсь просвітленої людини, а скоріше висновки відомого 60-річного американського лікаря, який накопичує 33 роки безперебійна неврологічна практика.

Ну, загалом, Перлмуттер робить висновок у своїй книзі про те, що споживання вуглеводів, як рафінованих, так і нерафінованих, безпосередньо пов’язане з діабетом, хворобою Альцгеймера, серцево-судинними захворюваннями і, загалом, великою частиною неврологічних захворювань. Таким чином, Перлмуттер захищає, що такі хвороби, як хвороба Альцгеймера, є оборотними за допомогою харчування - те, що доктор Мері Ньюпорт вже постулював (і перевірив зі своїм чоловіком), і що стосується цієї статті.

На основі даних та досліджень Перлмуттер розповідає, як у 1992 р. Уряд США подвоїв свої зусилля з виведення жиру з раціону, що призвело до вражаючого збільшення споживання вуглеводів. Коли легкі продукти (з низьким вмістом жиру) стали модними, споживання зерен, фруктів та овочів зросло. Які показники цієї масштабної зміни харчування, яка досягла максимуму в 1992 році? Що ж, за даними CDC (Центру контролю за хворобами), кількість хворих на цукровий діабет у Сполучених Штатах зросла втричі - з 7,5 млн. У 1992 р. До 13,6 млн. У 2002 р. Та 20,9 млн. У 2011 р. Якщо ви вже читали мою книгу Велика брехня харчування Ця інформація вас не здивує, але якщо ви цього ще не зробили, я можу запевнити вас, що є набагато більше речей, про які ви навіть не уявляли, дадуть вам багато думати в галузі харчування.

Perlmutter повідомляє, що згідно зі статтею, опублікованою доктором Деборою Барнс, з UCSF (Каліфорнійський університет у Сан-Франциско) понад 50% випадків хвороби Альцгеймера не мають відбуватися, і, на жаль, вони трапляються, і немає ефективного лікування проти захворювання . Тобто 50% випадків Альцгеймера можна запобігти правильному харчуванню.

Одна з найперспективніших тем цієї книги і причина, по якій я її маю у верхній частині списку речей, які мені доводиться читати, полягає в тому, що, як вже пропонував Хайме Бругос у своїй книзі «Ізодієта», Перлмуттер не вірить у теорію погані (рафіновані) та хороші (цілі) вуглеводи. Перлмуттер не трясе пульс, коли каже, що такі модні каші, як Кіноа чи Амарант, незважаючи на те, що вони забезпечують хорошу кількість білка, не рекомендуються через їх величезний внесок вуглеводів з досить високим глікемічним індексом. Крім того, він не соромлячись включає фрукти до групи продуктів, які ми повинні суворо контролювати у своєму раціоні. За словами Перлмуттера, ми не повинні їсти більше 50 або 80 грамів вуглеводів на день, і це, безсумнівно, включає фрукти та овочі, які ми збираємось їсти. Насправді майже будь-який шматочок фрукта містить таку кількість вуглеводів. Для Перлмуттера в основі дієти повинні бути жири, оскільки вони корисні для серця і мозку, і саме тому він рекомендує оливкову олію, авокадо, дику рибу, органічні горіхи або овочі з високим вмістом поживних речовин. Звучить це знайомо? Так багато людей їли протягом багатьох років із вражаючими результатами.

Однак там, де Перлмуттер бере участь, все інше захищає дієту подалі від пшениці та клейковини. На основі досліджень, проведених в Англії та в Гарвардському університеті одночасно, споживання глютену знаходиться в центрі дегенерації мозку. Він підтверджує це твердження, серед іншого, дослідженням пацієнтів із клініки Мейо 2006 р., В якому між 1970 та 2005 рр. Було проаналізовано 17 випадків, і саме там єдине місце, де обидва критики прагнуть лоскотати негативне, що я вдалося знайти, оскільки це не дуже велике дослідження.

Кожного разу, коли я читаю подібні речі, я не можу перестати згадувати ці слова, які мені сказав Хайме Бругос, коли ми зустрілися: "Три найважливіші речі для збереження здоров’я - це харчування, харчування та харчування".