Їжа для схуднення та інші помилкові чудеса

чудеса

Опубліковано 08.10.2020 о 18:55

Автор розмови

Ананас, овочеві смузі або кава для схуднення. Зелений чай, імбир або ягоди годжі для детоксикації. Що правда в цих твердженнях?

Ананас, овочеві смузі або кава для схуднення. Зелений чай, імбир або ягоди годжі для детоксикації. Кориця, куркума або лляне насіння для контролю діабету. Інтернет переповнений подібними вимогами. У кращому випадку вони "помиляються", а в гіршому - результат комерційних інтересів.

Яка функція їжі?

Їжа діє як транспортер поживних речовин. Травна система відповідає за вивільнення цих поживних речовин з харчової матриці, щоб кишечник міг їх засвоїти. Потрапляючи в наші клітини, поживні речовини беруть участь у численних біологічних процесах, що дозволяють нормально функціонувати.

Згадуючи деякі з них, вітаміни групи В, магній або цинк допомагають у біохімічних реакціях, що відбуваються в наших клітинах. Вітаміни С і Е є антиоксидантами, які захищають їх від окисних пошкоджень. Залізо необхідне для гемоглобіну для перенесення кисню в крові. І так нескінченний список.

Наприклад, якщо зосередитись на популярному вітаміні С, то як наслідок його функцій він сприяє функціонуванню нервової системи, імунної системи та енергетичного обміну. Що не робить вітамін С, яким би антиоксидантом він не займався, це запобігання старінню або застуді.

Прямий зв’язок між їжею та хворобами

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), нездорова дієта є основним фактором ризику розвитку неінфекційних захворювань, що спричиняє 70% смертей у світі. Чотири найпоширеніші НИЗ: серцево-судинні захворювання, рак, діабет та респіраторні захворювання.

У 2017 році мета-аналіз дійшов висновку, що збільшення споживання овочів, фруктів, горіхів та риби зменшує ризик смертності. Інший огляд у 2019 році дійшов висновку, що режим харчування Середземноморської дієти можна рекомендувати для профілактики діабету 2 типу в довгостроковій перспективі. До речі, середземноморська дієта також показала сприятливі ефекти у профілактиці серцево-судинних захворювань.

На цьому справа не закінчується. Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) у своєму звіті за 2018 рік відмітив, що є вагомі докази того, що цільні зерна (цільне зерно), продукти, що містять клітковину, та молочні продукти знижують ризик розвитку раку прямої кишки. Так само це стосується високого споживання овочів, овочів та фруктів з меншим ризиком розвитку різних типів раку, які вражають дихальні шляхи та верхню частину травної системи.

Щодо маси тіла, WCRF повідомляє нам, що "споживання продуктів з харчовими волокнами, ймовірно, захищає від збільшення ваги, надмірної ваги та ожиріння". Переглянувши докази, вони дійшли такого ж висновку щодо режимів харчування “середземноморського типу”.

Дуже спокусливо перетворити попередні чотири абзаци на такі твердження, як "фрукти продовжують життя", "клітковина запобігає раку" або "Середземноморська дієта запобігає діабету". Але ми повинні усвідомлювати, що, якби ми це зробили, ми б надали їм категоричний погляд, який дослідження не підтримують, і, отже, було б неправильно.

Узагальнення - це помилка

На додаток до вже цитованих доказів, є багато опублікованих робіт, що вивчають вплив харчових продуктів, екстрактів чи активних речовин, що містяться в продуктах харчування. Для демонстрації сприятливих наслідків недостатньо однієї дослідницької роботи, але необхідно кілька з них, результати яких спрямовані в одному напрямку.

Безкоштовна доступність цих творів в Інтернеті може викликати плутанину серед населення, яке звертається до них. Оскільки для правильної інтерпретації результатів, отриманих у цих дослідженнях, необхідний певний досвід у дослідженнях.

Наприклад, пошук наслідків для здоров’я імбиру в спеціалізованій базі даних (Pubmed) дає понад 800 статей, з яких понад 200 - огляди. Висновки одного з них, починаючи з 2019 року, говорять нам, що необхідні додаткові дослідження, щоб визначити користь імбиру від нудоти та блювоти, метаболічного синдрому та болю.

Щоб оцінити інші переваги імбиру, вам слід прочитати решту статей та оглядів. Я сумніваюся, що хтось, хто говорить в Інтернеті про чудеса здоров’я цієї їжі, це зробив. Насправді ви, можливо, не читали жодного.

Тому важливо правильно інтерпретувати результати досліджень, щоб уникнути неправильних узагальнень. Крім того, слід бути особливо обережним з мовою, оскільки зловживання може підказувати або передбачати корисні наслідки, не підтверджені доказами.

Де слід шукати інформацію неспеціалістам?

Якщо ми хочемо дізнатись про терапевтичне використання їжі, екстрактів чи активних інгредієнтів, Іспанське агентство з лікарських засобів та продуктів охорони здоров’я офіційно відповідає за їх надання для цієї мети. Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) оцінює корисні нетерапевтичні ефекти їжі, і Європейська Комісія публікує їх у реєстрі заяв про стан здоров'я.

На інформаційному рівні надійними джерелами інформації є інституційні сторінки ВООЗ, EFSA, Міністерства охорони здоров’я, Іспанського агентства з питань безпечності та харчування харчових продуктів (AESAN). Так само як і безпроцентні університети чи наукові товариства.

Як висновок, нижчепідписаний рекомендує ігнорувати будь-яку інформацію, яка вказує, припускає чи натякає на те, що будь-яка їжа має чудовий вплив на здоров'я. Доведено, що здорове харчування є важливим фактором зменшення ризику захворювання. Хоча застосовувати його щодня вимагає багато зусиль, результати того варті.

Ана Белен Роперо Лара, професор з питань харчування та хроматології - директор проекту BADALI, веб-сайт з питань харчування, Університет Мігеля Ернандеса

Ця стаття опублікована в журналі The Conversation під ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.