Але буває, що еритритол - дорогий поліол, можливо, тому, що його добувають при бродінні натуральних плодів, замість того, щоб робити за допомогою інших більш синтетичних процесів. Насправді, багато низьковуглеводних продуктів, що використовують еритритол у своєму складі, дорожчі за інші версії, що містять інші поліспирти. Наприклад, шоколадні цукерки, підсолоджені стевією, як правило, мають еритритову основу, і це пояснює, наприклад, чому шоколадні цукерки "без цукру" дешевші, ніж шоколадні "стевія" без цукру, оскільки перші, як правило, використовують інші поліспирти, які негайно ми побачимо, як мальтит або сорбіт.
Зі свого боку, сорбіт, дуже поширений у жувальних гумках і цукерках без цукру, підсолоджує на 60%, ніж цукор, і забезпечує близько 2,5 Ккал на грам, трохи більше, ніж мальтит. Рекомендована добова доза сорбіту становить близько 20 г, тоді як мальтит може досягати 100 г. Ця рекомендація стосується її послаблюючої дії та на травну систему в цілому. Що стосується дієтичної рекомендації схуднути, я б сказав, що обидва продукти слід вживати мало, принаймні під час важчої фази процесу, коли ми активно і швидко худнемо. Як тільки досягнуть розумної ваги, їх можна буде поступово вводити, завжди контролюючи вплив на травну систему. Люди, які страждають на целіакію, повинні звертати увагу на прийом сорбіту, оскільки його вплив зазвичай більш агресивний у травній системі цих людей. В іншому, ефекти мальтитолу та сорбіту, якщо вони з’являються, є тимчасовими, і організм також може звикнути до них, тому продовжуючи їх часто приймати всередину - у деяких випадках - запобігти появі дискомфорту.
Останній поліалкоголь, про який я хочу сьогодні згадати, - це ксиліт, який також забезпечує близько 2,5 ккал на грам, але засвоюється повільніше, ніж попередні два, а отже, має найнижчий глікемічний індекс (GI 7) з усіх них. Крім того, його споживання може не мати побічних ефектів до 300 або 400 грамів щодня, але, як завжди, це залежить від людей. У деяких дослідженнях діти почали помічати побічні ефекти від 65 грамів на день, хоча це правда, що майже всі встигли адаптуватися в середньостроковій перспективі, і наслідки зникали при їх частому прийомі. Я вважаю, що разом з еритритом, енергетичний заряд якого дорівнює нулю, оскільки він не може поглинатися, ксиліт буде тим поліолом, який ми побачимо найбільше в нових продуктах у найближчі роки.
Перед закінченням я хочу пам’ятати, що всі ці поліоли, про які я вже говорив, є солодкими і використовуються для підсолоджування. Я твердо впевнений, що ми повинні зменшити кількість солодкої їжі, яку ми їмо щодня, і що таким чином, крім того, що нам легше схуднути, ми відновлюємо багато ароматів, які ми створили під солодкістю. З цієї причини я бачу всі ці продукти чудовими деталями та предметами розкоші, які можна точно ввести у свій раціон. Наприклад, солодощі без цукру на основі мальтиту, здається, чудово брати або давати дітям час від часу, замість того, щоб давати їм цукерки без цукру, оскільки, крім того, що вони не набирають вагу, вони не сприяють проблемам із зубами, які викликають традиційні солодощі. Однак я не планую давати ці ласощі своїм дітям щодня. Ні ці, ні будь-які інші. Я бачу продукти з низьким вмістом вуглеводів як добавки, а не як основу дієти, яка, на мою думку, має бути свіжими та натуральними продуктами. У наступній статті я розповім про вуглеводи у фруктах та овочах та про те, як зрозуміти, які з них більше підходять, якщо ми хочемо швидко схуднути, не відмовляючись повністю від рослинного світу. Підпишіться на щоденник, щоб отримувати повідомлення відразу після публікації статті.