MUDr. Ігор Буковський ВЕГЕТАРЯНІ ДІТИ Видавець Nový ŽIVOT TURCA Martin

mudr

Зміст Вступ 5 Розділ 1: ВАШЕ ДИТИНО МОЖЕ БУТИ ЗДОРОВИМ. 7 Що таке здоров'я? 8 Людина не всеїдна! 10 Чому вегетаріанство доречно з народження? 11 Різні типи вегетаріанства 13 Розділ 2: НЕМАЛО У ЛАБОРАТОРІЇ 15 Які харчові потреби мають діти-вегетаріанці. 16 Чого бояться дієтологи? 17 Дослідження у дітей вегетаріанців 44 Розділ 3: ВЕГЕТАРІАНСЬКІ БАТЬКИ 47 Вагітність та харчування 48 Грудне вигодовування та харчування 55 Як відучити 60 Робочі батьки-вегетаріанці 60 Розділ 4: РІСТ І ПІДГОТОВКА 63 Перші дні після народження 64 Перший місяць 69 Другий-шостий місяць 70 Сьомий до дев'ятий місяць 70 Десятий-дванадцятий місяць 71 Другий рік 72 Дитяче ожиріння 72 3

Розділ 5: ЯК ВИГЛЯДАЄ В КУХНІ. 75 Виберіть відповідні продукти. 76 Кухонне начиння 80 Купівля та зберігання продуктів 82 Способи обробки їжі 84 Як готувати посуд 85 Глава 6: ПЕРЕВЕРНІТЬСЯ НА ПРИРОДУ 87 Зернові культури 88 Бобові культури 91 Горіхи та насіння 94 Овочі 94 Фрукти 98 Молоко та молочні продукти 98 Аксесуари 99 Розділ 7: РЕЦЕПТИ ДЛЯ ЗДОРОВИХ ДІТЕЙ . 101 Перший по четвертий місяць 102 Четвертий по дев’ятий місяць 106 Десятий по чотирнадцятий місяць 109 Подальше зростання 118 Розділ 8: НІКОЛИ НЕ СЕБЕ. 121 Hunz 122 Вегетаріанські діти у країнах третього світу 123 Інтерв’ю з батьками-вегетаріанцями. 125 Висновок. 132 4

ВАШЕ ДИТИНО МОЖЕ БУТИ ЗДОРОВИМ

2 ПЕРЕКОН У ЛАБОРАТОРІЇ

продукти з низьким вмістом жиру. На ринку їх поки що небагато, але ми повинні навчати наших виробників продуктів харчування своїм попитом. Якщо ці аргументи проти надмірної кількості молока допомогли вам прийняти рішення про усунення коров’ячого молока, ми повинні шукати інших, менш небезпечних джерел кальцію у веганів. Вам потрібно наступна кількість кальцію на день для ваших дітей: Таблиця №. 2: Рекомендовані поживні норми кальцію на день - Ca age CSFR USA 1.-6. місяць 700 мг 400 мг 7. -12. місяць 900 мг 600 мг 2 - 3 рік 900 мг 800 мг Великими рослинними джерелами кальцію є: Таблиця №. 3: Джерела кальцію - кількість джерела Ca мг капустяної кучерявої кучерявої, звареної 1 склянка (в) * 304 вівсяних пластівців, вареної 1 w 191 соєвих бобів, вареної 1 w 146 насіння кунжуту, очищеної 2 L * 258 брокколі, вареної 1 w 117 сої молоко 1 š 150 мигдалю 1/2 ш 234 петрушки, нарізане шматочками 1/2 ш 170 листя кульбаби, варене 1 ш 150 гірчиці, варене 1 ш 278 Вільно готується згідно з д-ром. А. Сміття "Харчування для вегетаріанців". New Lifestyle Books, Seale 1982 * i-cup, L - столова ложка 20

Таблиця No 4: Рекомендовані харчові норми на день для заліза - Fe вік CSFR США 1.-6. місяць 8 мг 6 мг 7.-12. місяць 10 мг 10 мг 2-й - 3-й рік 10 мг 10 мг Таблиця No. 5: Джерела заліза (Fe) у рослинній їжі Кількість джерела мг мигдалю 12-15 шт. 0,7 кураги 5 половинок 1,5 буряка, вареного 1/2 š 2,4 кокосового борошна 2 л 0,5 кульбаби борошна 1/2 š 2,3 сушеного фініки 2 шт. 0,6 цільнозернового борошна 2 л 0,5 сочевиці, вареного 1/2 š 2,2 сушеного родзинок 5 л 1,7 петрушки, нарізаного шматочками 1 š 4,3 сушеної сливи 1/2 š 3,2 сливи соку 1 S 10,5 гарбузового насіння 2 L 2,0 пшениці, приготовлене 1 š 3,9. А. Сміття "Харчування для вегетаріанців", New Lifestyle Books, Seale 1982 s - чашка, L - ложка супу 23

Таблиця No 11: Рекомендовані харчові дози на добу для вітаміну А віку CSFR США 1.-6. місяць 400 375г 375 мкг 7.-12. місяць 400 мкг 375 мкг 2 - 3 рік 400 мкг 400 мкг У наступній таблиці ви можете побачити найкращі рослинні джерела вітаміну А: Таблиця №. 12: Джерела вітаміну А джерело кількості I. U. vňate (петрушка, цибуля, хурма) 100 г 7000 2750 ананас диня 1/2 середовища. великий 6200 2200 солодкої картоплі, вареної 1/2 мас. * 8800 3080 моркви 1/2 мас. 11000 4100 зеленого горошку, тушкованої 1/2 мас. 640 300 червоної капусти, тушкованої 1 мас. 2800 910 шпинату, вареної 1 т. 6000 2120 абрикосів 2 середніх 2200 760 Вільно модифікований згідно з доктором. А. Сміття "Харчування для вегетаріанців", New Lifestyle Books, Seale 1982 * i - чашка, L - столова ложка Колір овочів та фруктів не є показником вмісту каротину. (Каротини є попередниками вітаміну А, з якого організм доповнює вітамін.) Наприклад, червоні помідори містять відносно неефективний каротин. Однак темно-зелені листові овочі, навпаки, є джерелом дуже ефективних каротинів. Їх природний жовтий до червоного кольору перекритий кількістю зеленого хлорофілу. 32

Вітамін Е Вітамін Е, як і вітамін А, також розчинний у жировому середовищі, тому його споживання пов’язане з належним засвоєнням жирів. Цей вітамін має антиоксидантні властивості, а це означає, що він запобігає деградації киснем вітаміну С, вітаміну А, ненасичених жирних кислот. Як правило, це захисний елемент живлення для організму - навіть проти впливу важких металів тощо. Запобігаючи швидкому окисленню в організмі, це уповільнює процес старіння. Він міститься у всіх клітинних мембранах. Він також відіграє роль у правильному дозріванні статевих клітин. Таблиця No 13: Рекомендовані харчові дози на день для вітаміну Е вік CSFR США 1.-6. місяць 5 мг 3 мг 7.-12. місяць 6 мг 4 мг 2 - 3 рік 6 мг 6 мг Таблиця No. 14: Джерела вітаміну Е Кількість джерела мг α-te соняшникової олії, холодного віджиму 2 л * 12,80 кукурудзяної олії 2 л 26,80 соєвої олії, холодного віджиму 2 л 30,20 фісташки 10 шт. 1,94 петрушки, нарізаний 1/2 ш * 3.16 Вільно відрегульоване згідно з доктором А. Сміття "Харчування для вегетаріанців", New Lifestyle Books, Seale 1982 * s - чашка, L - столова ложка. Докази токсичності передозування поки не виглядають переконливими, але велика кількість вітаміну Е погіршує засвоєння вітаміну А та вітаміну К. маленьких дітей, однак, надмірна кількість, пов'язана з більш високим ризиком 33