Якщо ви дбаєте про працюючих бідних та кліматичні зміни, вам потрібно припинити споживання тварин

У наші дні більшість з нас готують більше, більше документують своє приготування і взагалі більше думають про їжу. Дефіцит м’яса та рішення Трампа тримати бійні відкритими, незважаючи на протести вразливих робітників, спонукали багатьох американців подумати, наскільки незамінним є м’ясо.

цьому

Чи це, наприклад, важливіше за життя бідних робітників, які його виробляють? Шість із десяти округів, визначених Білим домом як координаційний центр з питань коронавірусу, схоже, мають бійні, в яких президент повинен працювати.

Стаття Джонатана Сафрана Фоера

Ілюстрація Джун Цен

Смітфілдський свинячий комбінат (Су-Фоллз, США), який виробляє близько 5% свинини в країні, є одним з найбільших центрів у США. На заводі Тайсона в Перрі, штат Айова, було 730 випадків коронавірусу - майже 60% співробітників постраждали. На іншому заводі Тайсона у Ватерлоо, штат Айова, зареєстровано 1031 випадок серед приблизно 2800 робітників.

Хворі працівники означають закриття заводу, що призводить до накопичення забою тварин. Деякі фермери абортують плоди вагітних свиноматок шляхом ін’єкцій. Інші змушені евтаназувати тварин, часто бензином або стріляниною. Досить погано, щоб сенатор Чак Грасслі, республіканець Айови, просив уряд Трампа надати психіатричну допомогу свинарникам.

Зараз лише близько половини американців заявляють, що намагаються зменшити споживання м’яса. Проте жахлива реальність м’ясної промисловості добре відома, усі негативні наслідки, які великомасштабне тваринництво чинить на землю, громади, тварин та здоров’я людей, і про які ми знали задовго до того, як почалася ця епідемія. М'ясо занадто органічно вбудовано в культуру та особисту історію - від індички на День Подяки до хот-догів, споживаних під час перегляду футболу. М’ясо має надзвичайно чудові аромати та смаки, настільки гарне, домашнє. І що, як не почуття домашності, є важливим?

І все ж все більше людей відчувають неминучі зміни.
Зараз тваринництво визнано однією з головних причин глобального потепління. За даними The Economist, чверть американців у віці від 25 до 34 років заявляють, що вони вегетаріанці або вегани, що є однією з причин, чому продажі рослинного "м'яса" пришвидшились, і, наприклад, є бургери "Неможливо" та "За межі". скрізь у США.

Ми були відкриті до змін в останні роки. Covid-19 штовхнув ногою двері.
Принаймні це змусило нас звернути увагу. Коли мова заходить про таку незграбну тему, як вживання м’яса, спокусливо зробити вигляд, що наука однозначно виступає за споживання м’яса, або знайти розраду в неможливих винятках, або говорити про все це так, ніби це просто теоретичне питання. . Є багато найуважніших людей, які не займаються проблемами великого тваринництва. Так само, як не прийнято мати справу зі зміною клімату та нерівністю доходів, не кажучи вже про парадокси, які з’являються на нашій тарілці. Одним з несподіваних побічних ефектів цих місяців ув’язнення є те, що важко не думати про речі, важливі для нашого самовизначення.

Ми не можемо захистити навколишнє середовище, продовжуючи регулярно їсти м’ясо. Це не суперечлива, суб’єктивна думка, а банальна істина. Незалежно від того, стають вони хлібниками або стейками, що харчуються органічною травою, корови виробляють величезну кількість метану - парникового газу. Якби "корови" були країною, це був би третій за величиною викид парникових газів у світі. За словами директора з досліджень у Project Drawdown - некомерційній організації, яка прагне моделювати рішення для боротьби зі зміною клімату, - перехід на рослинний раціон є "найважливішим внеском, який будь-хто може зробити для зворотного глобального потепління".

Американці в переважній більшості приймають науку про кліматичні зміни. На думку більшості республіканців та демократів, Сполучені Штати повинні були залишитися в Паризькій кліматичній угоді. Нам не потрібна нова інформація та нові цінності. Нам просто потрібно пройти через відчинені двері.

Ми не можемо стверджувати, що дбаємо про добробут тварин, продовжуючи регулярно їсти м’ясо. Система землеробства, на яку ми покладаємось, переплітається з бідою. Сучасні кури були настільки генетично модифіковані, що їхні тіла стали тюрмою болю, навіть коли ми відкриваємо їх клітини. Індички отримали таке ожиріння, що вони не можуть розмножуватися без штучного запліднення. Вони відлучають своїх телят від корів-сисець перед відлученням від грудей, викликаючи гостре занепокоєння, яке можна почути під час їх криків та виміряти емпіричним шляхом за рівнем кортизолу в організмі.

Жоден ярлик чи сертифікат не можуть запобігти такій жорстокості. Немає необхідності в захиснику прав тварин вказувати пальцем на нас. Вам не потрібно переконуватись у тому, що ми вже знаємо. Ми повинні слухати себе.

Ми не можемо захиститися від епідемій, поки продовжуємо регулярно їсти м’ясо. Велика увага приділяється ринкам м’яса, але фабричні ферми, особливо птахофабрики, є більш важливим середовищем для розростання пандемій. Крім того, CDC повідомляє, що три з чотирьох нових або нових інфекційних захворювань є зоонозами - наслідком наших проблемних стосунків з тваринами.

Само собою зрозуміло, що ми хочемо бути в безпеці. Ми знаємо, що нам із цим робити. Але бажання і знань недостатньо.

Це не моя думка і не хтось інший, навіть якщо ми схильні публікувати цю інформацію в розділах думок. І найпоширеніші відповіді на серйозні питання щодо тваринництва - це не думки.

Не потрібен тваринний білок? Ні.

Ми можемо жити довше, можемо жити здоровіше без цього. Більшість дорослих американців їдять приблизно вдвічі більше рекомендованого споживання білка, включаючи вегетаріанців, які споживають на 70% більше, ніж їм потрібно. Люди, які харчуються дієтою з високим вмістом тваринного білка, частіше помирають від серцевих захворювань, діабету та ниркової недостатності. М’ясо, як і торт, звичайно, може бути частиною здорового харчування. Але хороший консультант з питань харчування не рекомендує їсти занадто багато торта.

Якщо ми дозволимо м’ясній промисловості, яка зараз заснована на масштабному тваринництві, рухнути, чи не постраждають фермери? Ні.

Компанії, які говорять від їх імені, користуючись ними, не будуть добре працювати. Сьогодні фермерів у США менше, ніж під час Громадянської війни, незважаючи на те, що населення Америки зросло майже в одинадцять разів. Це не випадковість, а бізнес-модель. Мрія тваринницького промислового комплексу полягає в тому, щоб ферми були повністю автоматизовані. Перехід до рослинної їжі та стійкого ведення сільського господарства створить набагато більше робочих місць, ніж покладе край.

Не потрібно слухати мого слова, запитайте фермера, чи хотів би він побачити кінець промислового, великого землеробства.

Хіба рух проти м’яса не є елітарним? Ні.

Дослідження 2015 року показало, що вегетаріанська дієта на 750 доларів на рік дешевша за м’ясну. Люди, що належать до меншин або живуть у злиднях, є більшою кількістю вегетаріанців та жертвами жорстокості керівництва заводу. Працівники бійні, які в даний час знаходяться під загрозою вживання м’ясної залежності, належать насамперед до меншин. Стверджувати, що більш дешеве, здорове та менш експлуатаційне виробництво є елітарним, насправді є пунктом корпоративної пропаганди.

Чи не можемо ми співпрацювати з великими харчовими компаніями для вдосконалення системи харчування? Ні.

Ну, якщо ви не думаєте, що ті, хто став могутнім завдяки експлуатації, добровільно знищують методи, що дали їм величезне багатство. Управління фабриками порівняно з реальним фермерством подібне до заборонених монополій порівняно з малим бізнесом. Якби уряд вилучив додаткові гроші в розмірі 38 мільярдів доларів, які він дав би як знижку та субсидію на рік, а м’ясо-молочним компаніям довелося б грати за звичайними капіталістичними правилами, це знищило б їх назавжди. Ця галузь не могла вижити на вільному ринку.

Можливо, більше за будь-яку іншу їжу, м’ясо - це і зручність, і незручність. Це може ускладнити наші свідомі дії. Чи справді ми можемо вичавити м’ясо з центру тарілок? Це здається неможливим, хоча просто неминучим.

З жахом, яким ця пандемія охоплює нас, якщо ми переосмислимо важливе, ми можемо побачити відчинені двері, які завжди були у нашому розпорядженні. Як уві сні, коли ми знаходимо у своїх будинках незнайомі нам кімнати, ми відчуваємо, що є кращий спосіб поїсти, життя, наближене до наших справжніх цінностей. З іншого боку, це не щось нове очікування, а те, що викликає минуле - зі світу, де фермери були не просто далекими легендами, замучені тіла не вважалися їжею, а планета не була просто рахунком кінець їжі.

Один за іншим прийом їжі, час переступати поріг. Ми будемо вдома з іншого боку.

Спочатку стаття була опублікована в New York Times та перекладена Доркою Кезлер.

Джонатан Сафран Фоер є автором "Тварин на моїй тарілці" та "Ми - погода".
Ми також рекомендуємо статтю за мотивами іншої книги автора «Тварини на тарілці».