Після житніх дріжджів я також почав тримати пшеницю вдома. Поки що мені з ним не пощастило, мої торти не скисають, це завжди закінчувалося фіаско. Минулого місяця відбулися зміни, тому я намагаюся зрозуміти, що це може зробити.
Раніше я пробував млинці з пивом. Вони вийшли добре, але з дріжджами. Потім я побачив міні-кухню та її млинці, і це було вирішено. Однак я змінив рецепт. Я не клав яйце і використовував домашній кефір замість великої кількості молока.
Сирі матеріали
- пшеничні дріжджі
- 150г борошна грубого помелу
- 150 г напівгрубого борошна
- 100г звичайного борошна спельти
- щіпка солі
- 3dl кефір (або кислота)
- 1 PL меду
- молоко
Я зробив тісто на обід. Я змішав борошно, мед, трохи дріжджів, щіпку солі та кефіру і зробив м’яке тісто. Він накрив його фольгою і поклав у холодильник. Наступного ранку я не відмовився від цього і зробив один млинець для тесту. Він біг, випускаючи бульбашки, але це було не зовсім це. Тісто було занадто густим. Я додав ще трохи борошна та молока з спельти. Я правильно розробив тісто, цього разу воно було тонше. Тому я писав молоко лише у сировину, не вказуючи його кількість. Борошно грубого типу має тенденцію виводити частину рідини, тому під час другого перемішування потрібно регулювати отриману щільність тіста.
Я знову накрила фольгою і дала скиснути на плиті. Це пробігло красиво за три години. У мене немає млинцевої сковороди, але ця подорож спрацювала добре. Я навернув круглу форму ковшем на плоскій сковороді. Їх потрібно гарненько пропекти перед перевертанням.
Під час випікання потрібно лише трохи олії. Спочатку млинці прилипали до мене, але коли я їх трохи залишив, їх можна було обдерти дерев’яною лопаткою.
Дріжджові млинці мали бути обідом, тому я почав спекулювати на солоній версії. Я думав перетворити гороховий суп у спред. Я використовувала стерилізований горох, багато крихт, м’яту, часник, лимон та оливкову олію. Я збила все м’ясо блендером.
Тоді все, що вам потрібно було зробити, - це намалювати його на млинці, дати йому ще чайну ложку білого йогурту і прикрасити.
Солона версія подолала скептицизм домашнього персоналу, але як крапка, ніхто з нас не пробачив свого солодкого бачення. Улюблений з варенням, хлопець попросив масла, і я поклав на них білий йогурт з медом.
Дріжджові млинці - це така освітня школа. Від першого приготування тіста до моменту, коли ви починаєте випікати, проходить рівно 24 години. Але терпіння окупається, вони пухнасті, і якщо ви помахаєте кислотою для дріжджових тортів, у вас її не буде.
Подібні статті
Пиріжки з закваски для вина, я наповнив їх сиром, кропом та фундуком
Купили хлібці з закваски, де і що
Дріжджові шишки і без смаження?
Коментарі (4)
Нещодавно я також пробував дріжджові млинці; це хороший спосіб використовувати дріжджові «виливки», і крім того, я іноді використовую вдома яблука, які вже трохи м’якші/старші.
Я натерти яблуко в дорозі, інакше я маю в основному подібний склад - я просто додаю трохи більше соди бікарбону за порадою.
ти прекрасна!
Скільки тих дріжджів у тих млинцях? І тісто змішати відразу? Не потрібно заквашувати. А саме, я нічого не робив, окрім хліба та дріжджового хліба. Я повільно відкриваю нові можливості.
Досить 100-150г. Я б не давав більше, інакше є ризик, що млинці можуть бути більш кислими, а це неприємно.
Залишити відповідь Скасувати відповідь
їжа, відгуки, рецепти, подорожі, гастрономія та гарна кава
Незалежний інтернет-журнал Delikatesy зосереджується на явищі їжі. У статтях ви знайдете рецепти, страви, кулінарні делікатеси, делікатеси та огляди бізнесу. Журнал видається з квітня 2008 року вільною кількістю авторів. (Ви можете прочитати тут більш детальне пояснення того, що ми маємо на увазі під незалежним.)