Настільки здоровим є мюслі, які багато їдять щодня на сніданок або у вигляді різних енергетичних батончиків?
23. квітня 2014 о 14:09 Міріам Войтекова, Міріам Войтекова
Ця страва, в основі якої лежить вівсяна каша з додаванням фруктів та насіння або горіхів, є «винаходом» швейцарського лікаря Максиміліана Бірхер-Беннера. Він винайшов його більше ста років тому як їжу для своїх пацієнтів у лікарні, тож, мабуть, саме через це до нього прикріплюється прикметник здоровий. Але в чому правда?
Чи справді мюслі, які багато їдять щодня на сніданок або у вигляді різних енергетичних батончиків, здорові? Зазвичай ми купуємо мюслі у вигляді різноманітних змішаних сумішей, його можна запекти або не спекти, або навіть як практичну паличку, яка, за даними багатьох рекламних оголошень, не повинна бракувати в жодній жіночій сумочці, студентському рюкзаку чи діловому дипломі як швидкий та здоровий джерело енергії.
Тут теж правда, що мюслі не схоже на мюслі. Порівняйте харчові цінності, і ви побачите, що деякі випікані суміші багатші енергією, ніж непечені, крім того, в них зазвичай екструдують крупи.
Що це означає? Екструзія - це процес, при якому при більш високих температурах їжа пресується в напівтверду масу, а потім видавлюється через вузький отвір, збільшуючи тим самим свою формуваність. Це збільшує термін зберігання їжі, але також має більш високий глікемічний індекс, тому швидко підвищує рівень цукру в крові.
Що стосується батончиків, слід також пам’ятати, що для того, щоб утримувати їх разом, виробнику потрібно набагато більше жиру та сиропу глюкози, а різні начинки не безневинні - будь то йогурт чи шоколад, які містять затверділі жири невідомих походження, якому здоров’я і навіть тонка лінія не прийде.
То як вибрати мюслі? Якщо ви не обрали дієтичну модель, при якій крупи та зернові продукти пропущені, то, вибираючи мюслі, «двічі відміряйте і один раз наріжте». Основне правило: чим рідше мюслі, тим менше додається цукру. Вам не потрібно лаяти палиці, але зверніть увагу на енергетичний вміст, особливо якщо ви хочете схуднути, і вибирайте ті, що не обмерзають.