Вони відомі як «пальці мерця» і є синіми ягодами, корінними в Азії.

Природа сповнена дикими фруктами з червонуватими та чорними відтінками. Існує багато факторів, які впливають на поширеність цих кольорів, але одна з головних причин полягає в тому, що саме ті відтінки, які найчастіше вибирають плодоїдні птахи. Як результат, рослини, що дають плоди червоного або чорного кольору, мають більший репродуктивний успіх, оскільки їх насіння має більшу ймовірність бути спожитим птахом і виведеним далеко з місця походження.

який

Якщо взяти до уваги одомашнені сорти фруктів, які людина вживає щодня, список кольорів швидко розширюється, і ми починаємо знаходити жовтуваті, оранжеві, зеленуваті, фіолетові або чорні тони. Але, що цікаво, у нашому раціоні немає навіть сліду від синіх фруктів. Деякі фрукти, такі як чорниця, звичайно, неясно-синюшні, але це тіні, які більше тяжіють до фіолетового або чорного.

Правда полягає в тому, що є дуже мало прикладів рослин, які дають сині плоди, і ще менше таких, які також можна їсти. Одним з небагатьох прикладів, які мені вдалося знайти, є Dianella caerulea, корінна австралійська рослина, що забезпечує їстівні синюшні ягоди. Але є ще один вид синіх плодів, які завдяки своєму зовнішньому вигляду привертають набагато більше уваги: ​​ті, що виробляються чагарниками виду Decaisnea fargesii.

"Пальці мерця"

Дивлячись на попереднє зображення, вас не здивує, що цей плід отримав прізвисько «пальці мерця» завдяки своєму похмурому синюватому кольору, формі ягід і схильності до зростання гронами. Секрет цієї тривожної тональності полягає у дзвінках антоціани, хімічні сполуки, які присутні в тканинах багатьох різнокольорових плодів, квітів та листя.

Колір, який забезпечують антоціани, залежить від рН середовища, в якому вони знаходяться. У кислому середовищі ці речовини надають характерний червонуватий колір вишні та малини, а також частково відповідають за оранжевий колір, який листя набуває восени перед опаданням. З іншого боку, якщо рН нейтральний, антоціани фарбують рослинні тканини у фіолетовий колір. Це може бути у випадку з чорницею або пелюстками деяких квітів, таких як братки:

Нарешті, антоціани набувають синюшного кольору за основних умов (або, що є тим самим, коли рН високий). Насправді, походження синього кольору плодів Decaisnea fargesii він знаходиться саме в кристалізованих антоціанах, які вони містять у шарі під своїм епідермісом.

Тепер слід зазначити, що існує ще один різновид цієї рослини, який називається Decaisnea insignis який дає плоди з однаковою морфологією, але жовтуватого кольору, а не синього. Оскільки, схоже, колір плодів сам по собі не є достатньо відмінною характеристикою, щоб виправдати поділ двох видів, деякі автори спільно називають жовтий та блакитний різновиди як Decaisnea insignis. Попри це, щоб не зіпсувати куріпку, я продовжуватиму називати рослину, яка виробляє сині ягоди Decaisnea fargesii у цій статті.

Смак синіх фруктів

Мабуть Decaisnea fargesii Це відносно поширена декоративна рослина, оскільки, виходячи з висоти від 900 до 3600 метрів, вона здатна протистояти холодним умовам та морозам. В результаті здається, що багато людей пробували його сині ягоди та ділились своїм досвідом в Інтернеті.

Одне з найдетальніших свідчень, з яким я зіткнувся, це морфолог насіння Вольфганг Стюппі. Як пояснюється на веб-сайті Королівського ботанічного саду Кью, сині плоди містять два ряди круглих і плоских насіння, занурених у їстівну драглисту м’якоть. За його власними словами, желатин має "приємний і тонкий смак, переважно солодкий, можливо, з відтінком дині або огірка". Незважаючи на це, здається, що щодо цього немає одностайності, а інші джерела описують його смак як "делікатний" або "несмачний".

Цікаво, що той факт, що плід Decaisnea fargesii Будь їстівним, припускає, що в рідній екосистемі цієї рослини повинна бути якась тварина, яка особливо приваблює ці сині ягоди та сприяє розповсюдженню насіння. Як зауважує Стейпі, форма стручків та "складність", пов’язана з їх відкриттям, свідчать про те, що морфологія цього фрукта співпала з певним видом приматів з певними ручними навичками, припущення, яке відповідає тому факту, що вони були спостерігав кирпатих мавп, що споживають цей фрукт. Але, очевидно, ці тварини здатні бачити ті самі кольори, що і ми, і їх раціон різноманітний, тому ця гіпотеза не пояснює, який тип еволюційного тиску зумовив Decaisnea fargesii для отримання плодів із синюшним відтінком.