Сублімоція

Він знаходиться в готелі Hard Rock на Ібіці, і його ціна становить приблизно трохи більше 1600 євро на людину

Ресторан з найдорожчим меню у світі. Унікальне гастрономічне шоу. Досвід, який не підходить для будь-якого смаку або для будь-якого бюджету. Існує багато способів визначити Sublimotion, бізнес, який може бути ідеально в Лас-Вегасі, Дубаї чи Гонконгу, але це набагато ближче до нас, на Ібіці. Пако Ронсеро - архітектор цього щойно розпочатого проекту це вже п'ятий сезон з єдиним столом лише на 12 осіб і функцією щовечора трохи більше 1600 євро на людину. І ні, ми не пройшли нуль.

ресторані

Але крім цієї чудової цифри та всіх сумнівів - також моральних - це прокинеться серед тих, хто цю суму нагадує їм більше про хорошу місячну зарплату що за ціною вечері правда полягає в тому, що писати про цей ресторан та досвід, який він викликає, непросто.

Відправка на основі повторюваних жартів про шейхів чи російських мільйонерів була б найпростішим і найбільш бажаним варіантом. Ніколи не бракує клаптерів, щоб посміятися над випадком чи шкурою національного кухаря, який божеволіє так, а потім з цікавістю та захопленням дивитись на тих, хто практикує надлишок далеко.

Чи є серед клієнтів шейхи та росіяни? Очевидно. Забагато відомих. Але без сумніву, нас більше цікавить те, що говорить нам сам Ронсеро - з яким ми вперше поділилися столом у Sublimotion - про звичайних людей, які економлять місяці чи роки, щоб прожити цей досвід.

Чи є серед клієнтів шейхи та росіяни? Очевидно. Але й нормальні люди, які економить, щоб пережити досвід

Це багато грошей? Для переважної більшості смертних так. На Ібіці та в готелі Hard Rock правда полягає в тому, що не так вже й багато. Це не типове виправдання адвоката, це щось дуже відоме, коли говорять про острів влітку.

У будь-якому разі ми проходимо через двері з майже стільки ж скептицизму та сумнівів, скільки цікавості. Фігури продовжують крутитися в голові перед непомітним входом. Ми вважаємо, що за ці гроші можна їсти у багатьох дуже хороших ресторанах. І перші ковтки цієї поїздки вже дають нам підрахувати, скільки статей потрібно було б написати, щоб оплатити такий рахунок.

На щастя, сьогодні не так. Але правда така ці ідеї розчиняються в міру просування ночі та посуду. Все вивчено і прораховано до міліметра, як ідеально виконана вистава, в якій технологія відіграє ключову роль. Але там, де, на щастя, гастрономія не загнана в кут, хоча їй доводиться поділяти увагу з усім, що відбувається навколо.

Це можливо образить багатьох гурманів Це те, що очікується в такому місці, куди ви приїжджаєте не лише повечеряти, а й перекусити стравами. Насправді саме так виникла початкова ідея, згадує шеф-кухар: «тарілка креветок під час робочого обіду на смак не така, як вечеря з вашим партнером на пляжі». Майстерня Пако Ронсеро в казино була - і все ще є - початковою точкою ідеї, виконаної тут у своєму максимальному блиску, з більшим простором та ресурсами.

Все вивчено і прораховано до міліметра, як ідеально виконана вистава, в якій технологія відіграє ключову роль

Тут ключовим фактором є контекст, музика, світло, прогнози, час або сценарії, що змінюються Ви можете поговорити про щось ексклюзивне, не лише за ціну. Гастрономічних вражень чи досвідченої гастрономії існує безліч. Можливо, занадто багато. Але жодна, як пропозиція Sublimotion.

Розкриття всієї послідовності не мало б особливого сенсу, серед іншого, тому що це відніме частину задоволення від тих, хто вважав, що може потурати собі колись у своєму житті. Це може звучати малоймовірно, але правда полягає в тому, що іспанські запаси продовжують зростати, вказують відповідальні. Чи має це зоряне явище у фіналі MasterChef щось спільне з цим, чи правда, що криза проходить?

Але повернувшись до столу, ми подорожуватимемо літаком, пройдемося по вуличних кіосках з їжею в Таїланді, будуть деякі темні моменти та інші розслаблення, поки невтомний парад офіціантів слідкує за хореографією, що відзначає актриса Іріс Лескано, яка виконує функції господині.

Хороша новина полягає в тому, що ця висока доза розваг не грішить липким в будь-який час, Як ми могли боятися Тут висять салати - і смачні - кивають мандрівникам і в кінотеатр, попкорн, кабаре, ікра, дивна маска ... Але взаємодія із закусочною завжди дуже коректна і ненав’язлива. Той, хто вирішить закінчити співати чи танцювати, почуватиметься комфортно, той, хто більш стриманого профілю або має сором інших людей, також буде насолоджуватися без проблем.

Взаємодія з закусочною завжди є дуже коректною і нульовою

Але найкраща новина - це в Sublimotion Він дуже добре обідає та п’є. Щедрість з Dom Perignon вже виправдовує частину рахунку, але потрібно було б приділити трохи більше уваги червоному кольору останньої страви, і трохи більше продукту також не вистачає. преміум і голий. Гаразд, можливо, не там говорити про приготування продуктів.

У послідовності є справді багаті та якісно виконані страви (Іберійський тунець Тоньо Переса веде нас до Атріо, цитрусового гаспачо Дані Гарсії або власної азіатської та вуличної послідовності Ронсеро), деякі цікаві - Девід Чанг сам влаштовує пікнік для Центрального парку - та інші, які, хоча смачні та добре привезені, дадуть за інший пара суперечок. Що ми вже говорили про подавання їжі на взуття замість тарілок, проте це велика честь Чапліну?

Але його їдять добре, рясно, і, крім логічних злетів і падінь, розгортання зірок зірки Мішлена, які підписують меню на цей новий сезон, і це досягає привабливого десерту Торребланки складають дуже високий рівень. Ви приїжджаєте сюди не просто їсти, а що менше, ніж добре поїсти.

Сублімація при перетворенні твердого речовини в газ. Y там трохи диму, Звичайно, як посилають канони унікального світового шоу. Але також, і багато, піднесеного та емоційного, як випливає з назви.

Рано чи пізно концепція Sublimotion в кінцевому підсумку експортується в інші місця з більш-менш адаптованими форматами. І потім Ми можемо пам’ятати, що однієї ночі ми там вечеряли, в оригіналі. Так, в найдорожчому ресторані у світі, але також і в одному з найцікавіших і найдивовижніших, до яких ми коли-небудь ступали.