шкільних

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.27В No.1В МадридВ Січень/Лют.В 2012

Національне опитування шкільних їдалень та попит на спеціальні дієти

Національне опитування щодо обідів у школі та попиту на спеціальні дієти

J. R. MartÃnez Ѓlvarez 1, R. Garcáa Alcán 1, A. Villarino MarÃn 2, L. Serrano Morago 2 і M. a D. MarrodÃn Serrano 3

Ключові слова: Школу. Добова допомога. Алергія Целіакія. Звички в харчуванні.

Вступ: Загальновідомо, що для покращення годівлі учнів це покращило б їхнє здоров'я та самопочуття, сприяючи зменшенню ризику хронічних захворювань у дорослих. В Іспанії це особливо важливо з огляду на дані про поширеність дитячого ожиріння.
Завдання: Знати кількість користувачів шкільних їдалень в Іспанії, а також різні міркування щодо управління ними, наглядом за харчуванням та кількістю спеціальних дієт, що подаються учням із конкретними вимогами внаслідок патологій чи інших причин.
Результати: Друге національне опитування було проведено в шкільних їдальнях: 7 710 щодня використовують 678 587 користувачів. Вони забезпечують близько 2,8% спеціальних дієт (алергія 38,9%, інші патології 23,2%, релігійні причини 26,7% причини та целіакія 11,1%).
Висновки: Показники поширеності ожиріння та інфантильної надмірної ваги свідчать про необхідність вдосконалення раціону харчування учнів.

Ключові слова: Школу. Дієти. Алергія. Целіакія. Харчові звички.

Вступ

У цей час дедалі частіше діти в більш ранньому віці контактують з яслами чи яслами, часто роблячи основний прийом їжі протягом дня, а іноді і сніданок чи перекус у цих центрах.

Існує консенсус щодо того, що піклування про харчування школярів покращить їхнє здоров’я та інтелектуальну та фізичну працездатність. Це вдосконалення дієти сприятиме зменшенню ризику хронічних захворювань у зрілому віці 3. В Іспанії догляд за шкільним харчуванням важливий, враховуючи показники ожиріння серед дітей (19,1%) та надлишкової ваги (26,1%), виявлені дослідженням "Аладіно" 4 .

Знати кількість користувачів шкільних їдалень в Іспанії, а також різні міркування щодо їх управління, нагляду за харчуванням та кількості спеціальних дієт, що подаються школярам із конкретними вимогами внаслідок патологій чи інших причин.

ІІ Національне опитування шкільних їдалень пропонує такі результати (таблиця I):

- Кількість шкільних їдалень. Всього в Іспанії визначено 7710 шкільних їдалень. Більшість із них - з громадських центрів. Даних про приватну освіту немає. Їдальнями користуються 678587 користувачів, які роблять щодня 680146 перекусів.

- Харчовий нагляд. Офіційний нагляд за харчовими цінностями меню здійснюється у всіх автономних громадах, крім Наварри, Кантабрії, Канарських островів, Андалусії та Валенсії. У Каталонії діє спеціальна послуга, яка надається добровільно.

- Наявність рецептів та ваг. Рецепти та ваги меню, що подаються у всіх автономних громадах, доступні, окрім Ла-Ріохи, Наварри та Балеарських островів. Мадрид, Валенсія, Канарські острови та Андалусія не відповідають. В Арагоні ця доступність є частковою.

- Спеціальні дієти. Законодавчо обов’язково передбачати в їдальнях державних шкіл спеціальні меню (через алергію, інші патології та релігійні причини) в усіх автономних громадах, за винятком Астурії, Каталонії та Мурсії. Громада Валенсії не відповіла на опитування.

Згідно з наявними даними, щодня забезпечується 8122 дієти (в автономних громадах, де цей тип дієти адекватно ідентифікований), що означає, що їх отримують в середньому 2,8% від загальної кількості користувачів, а в Арагоні показники коливаються від 5,6%, 4,7% в Естремадурі, 2,9% в країні Басків, 1,9 в Кантабрії, 1,4% в Кастилії-і-Леон і 0,5% в Ла-Ріоха.

Непросто визначити найбільш затребувані дієти, оскільки ці дані доступні лише в невеликій кількості випадків (5515 правильно визначених спеціальних дієт із загальної кількості). Незважаючи на це, найпоширенішими видаються дієти для школярів з певним видом алергії (2146 дієт), з релігійних причин (1474 дієти), при різних типах патологій, таких як дисліпідемія тощо. (1281 надбавка) та для студентів, які страждають на целіакію (614). Це свідчить про те, що на алергію припадає 38,9% усіх спеціальних дієт, запити з релігійних причин 26,7%, відповіді на інші патології 23,2% та целіакія 11,1% (рис. 1).

Якби дані екстраполювали на загальну кількість країни і шкільне меню, ми б дійшли висновку, що існував би теоретичний попит (2,8%) на 19 000 спеціальних щоденних дієт для 678 587 щоденних користувачів, з них 7 391 для школярів з деякими тип алергії, 4 408 для пацієнтів з різною патологією, 2 109 для студентів, що страждають на целіакію, і 5 073 заявників з релігійних причин. Ці цифри представляють загальну суму, яку дуже необхідно врахувати, враховуючи основну характеристику шкільної їдальні: її щоденне використання під час курсу.

- Письмове меню. Батьки в обов’язковому порядку отримують у письмовій формі меню (з чітким зазначенням їх поживного вмісту) в усіх автономних громадах, крім Наварри, Астурії, Каталонії, громади Валенсії та Андалусії.

- Присутність дієтолога. Регіональні правила зобов'язують успішних учасників торгів або керівників шкільних їдалень мати послуги фахівця з харчування майже у всіх автономних громадах, за винятком Наварри, Астурії, Каталонії, Мадриду, Канарських островів, Андалусії та громади Валенсії.

Оскільки в Іспанії немає інших досліджень, опублікованих з цього приводу, ми могли б порівняти з іншими частковими опитуваннями, раніше опублікованими нашою дослідницькою групою. Таким чином, що стосується попиту на спеціальні дієти, у Мадриді в 2007 році 3 ми виявили, що 3,3% шкільного населення просило їх, що відповідає алергії (69% попиту), а потім релігійним причинам (10, 5%), целіакія (11,6%) та інші патології (8,8%).

Висновки

Важко оцінити шкільну їдальню, особливо з огляду на її харчові характеристики. Показники поширеності ожиріння та надмірної ваги у дітей вказують на те, що дуже необхідно покращувати харчування школярів, а також продовольчу освіту, яку вони отримують.

Необхідно зазначити, що користувачі, яким з різних причин потрібні спеціальні дієти, становлять досить значну кількість, тому було б важливо посилити надання цієї послуги та заохотити керівників та керівників шкільних їдалень до вдосконалення у цій галузі.

Переоцінка ролі шкільної їдальні у здоров’ї та навчанні особистості є чимось основним, тому вкрай важливо здійснювати дії у цьому відношенні із сфери діяльності Школи.

Список літератури

1. Національний інститут статистики. Опитування витрат домогосподарств на освіту. (Пілотний модуль опитування сімейного бюджету 2007 року). Доступ за URL-адресою: http://www.ine.es/prensa/np541.pdf [Посилання]

3. Caius N, Benefice E. Харчові звички, фізична активність та надмірна вага серед підлітків. Rev Epidemiol Sante Publique 2002; 50 (6): 531-42. [Посилання]

4. ЕСАН. Дослідження поширеності дитячого ожиріння "Аладіно". Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування. Міністерство охорони здоров’я, соціальної політики та рівності. Мадрид, 2011. Доступ за URL-адресою: http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/notas_prensa/ALADINO_presentacion.pdf [Посилання]

Адреса для листування:
Єс Ром Мартінес Гільварес.
Сестринське відділення.
Медичний факультет, 3. a plta.
Університетське місто.
28040 Мадрид. Іспанія.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 21.07.2011.
1-а редакція: 29-VII-2011.
Прийнято: 29-VII-2011.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons