Якщо в Угорщині щорічно споживається лише 6 риби на душу населення, то в Європейському Союзі споживається в середньому 20 кілограмів риби. Всьому цьому сприяє також низький рівень довіри споживачів, який, серед іншого, може бути пов’язаний з тим, що, на відміну від багатьох інших товарних груп (овочі та фрукти, свинина, птиця), ми дуже мало знаємо про якість угорської мови м'ясо риби.

досліджень

Ситуація, офіційно названа «Розробка нової моделі моделі управління ризиками для підвищення безпеки води та харчових продуктів на лінійці рибних продуктів», яка коротко називається HappyFish, може значно покращити ситуацію. Незалежна випробувальна лабораторія WESSLING Hungary Kft. (Керівник консорціуму), Інститут аквакультури та екологічної безпеки Університету Сент Іштван, Департамент холодильного обладнання та продуктів тваринного походження, а також представники The Fishmarket Kft.: Тендер не є є лише важливим кроком у галузі безпечності харчових продуктів (як вдома, так і за кордоном), але також може внести істотний внесок у збільшення споживання риби, що відіграє значну роль у підтримці здоров'я, генеруванні сприятливих соціальних та економічних процесів.

HappyFish детально вивчає фактори, що впливають на якість рибних продуктів від озера до столу:

Дослідження шкідливих сполук: Середовище існування риб принципово визначає якість м’яса, тому проект ретельно вивчає води та відкладення, приділяючи особливу увагу сполукам, які становлять загрозу для екологічної безпеки та здоров’я людей, таких як пестициди, залишки лікарських засобів та інші органічні та неорганічні мікро- забруднювачі.

Біодетоксикація: Розроблені так звані рішення для біодетоксикації для вирішення виявлених точок ризику (забруднень), щоб вони могли біологічно розкладатися і в середовищі не залишалося токсичних або шкідливих кінцевих продуктів.

Вимірювання стресового впливу: Розробка найсучасніших молекулярно-біологічних методів вимірює різні стресові впливи на рибу, мінімізація яких важлива не тільки з причини добробуту тварин, але також є важливою умовою для виробництва якісної якості м'ясо.

Вивчення технології обробки: Окрім виробництва, на якість готового продукту значний вплив має технологія обробки. Значна частина проекту зосереджена на більш точному моніторингу та розвитку цих процесів (наприклад, дезінфекція, зміна значень вмісту).

Основна мета: описати критерії якісного рибного м'яса, визначити речовини, що впливають на якість рибного м'яса від озера до столу. Нарешті, розробка пропозицій щодо граничної вартості, заснованих на оцінці ризику та моделях споживання, які також можуть стати основою для правового регулювання рибних продуктів. Додатковою перевагою трирічного проекту є те, що недорогі та ефективні випробування можуть зменшити аналітичні витрати, збільшуючи тим самим конкурентоспроможність високоякісної продукції на ринку. Невід’ємною частиною проекту є розробка інноваційних (наприклад, готових до кухні, довговічних) упаковок.

Загальна сума заявки становить 1419 187 223 форинтів, з яких безповоротна грант становить 1 095 243 937 форинтів.

Заявку на національну програму конкурентоспроможності та досконалості оголосило Національне управління з досліджень, розробок та інновацій, безповоротну підтримку надає угорська держава. Ця фінансова база може зробити значний внесок у конкурентоспроможність сектору, а також у створення міжнародно визнаного центру компетенції з аквакультури та рибних продуктів, де Університет Сент Іштван та компанії-учасниці можуть виконувати освітні та дослідницькі завдання, пов'язані з сектор.