Нещодавно мати повідомила, що помітила на грудях шестирічної дочки грудочки різного розміру. Злякавшись, він відвів дитину до лікаря, і після того, як різні аналізи не привели до результатів, лікар підняв питання, що ковбаса, яка є улюбленою їжею дівчинки, може спричинити проблему. Хоча мати насправді не вірила в цю справу, вона прийняла пораду і виключила ковбасу з раціону. І диво чудес: маленькі грудочки зникли.
Чи можуть фітоестрогени бути відповідальними за симптоми? Але як гормон потрапляє в ковбасу?
Я поясню це з самого початку, оскільки фітоестрогени, до яких ми хочемо дійти в кінці нашого мозкового штурму, насправді не є гормонами, це гормоноподібні речовини. Але почнемо з самого початку. естроген насправді, загальна назва декількох типів жіночих статевих гормонів, включаючи естрон або естрадіол, серед інших. Але речовини, що мають ефект, подібний до естрогенів, містяться не тільки в організмі людини або тварини, але і в рослинах, їх називають фітоестрогенами. Хоча гормоноподібні ефекти фітоестрогенів набагато відстають від тих, що виробляються в організмі, як рослинні фітоестрогени, так і естрогени, що виробляються в організмі людини, "конкурують" за однакові ділянки зв'язування (рецептори) в організмі та справляють свої ефекти. Фітоестрогени виходять на перший план, коли знижується вироблення в організмі естрогену, наприклад, у дитячому віці або під час менопаузи (після менопаузи).
Що таке фітоестрогени?
Тепер, коли ми розуміємо вплив фітоестрогенів, давайте подивимось, де цих гормональних речовин міститься у найбільшій кількості. Існує кілька типів фітоестрогенів, так звані ізофлавоноїди в сої та хмелі, стильбени в арахісі, серед інших, куместани в паростках сої та бобових, лігнани, такі як чорниця, зелений чай та лляне насіння.
Чи є в ковбасі арахіс чи чорниця?
Арахіс, лляне насіння або чорниця трапляються не в ковбасі, а в сої, яка є одним з найважливіших джерел фітоестрогенів. Що стосується виробництва ковбас, то варто зазначити, що хоча ковбаси традиційно виготовляються з м’яса, в наш час - переважно з дешевих комерційних продуктів - м’ясо більшою чи меншою мірою замінюється соєю. Соя популярна серед виробників ковбас, оскільки вона містить багато білка, але в той же час набагато дешевша, ніж м’ясо. Мінімальний вміст білка в ковбасах регулюється нормами харчової промисловості, і виробники люблять забезпечувати цей необхідний вміст білка з дешевої сої замість більш дорогого м’яса.
THE повна стаття Ви можете прочитати його на anyasapas.hu, натиснувши тут!
Написано: доктор. Ілдіко Сімонфальві головний рентгенолог