Будьте дуже обережні, тому що ця публікація допоможе вам піти з цукром. Ти будеш лизати цим огляд типових солодощів Барселони та Каталонії. І справа в тому, що ... здається неймовірним, що будучи ресторанним блогом у Барселоні, він все ще не говорив про свої найвідоміші десерти.

барселоні

У Каталонії солодкий світ приховує набагато більше, ніж каталонський крем, але оскільки це, безперечно, його найбільший прапор, почнемо з нього:

Каталонський крем

Його "прізвище" говорить все про його походження, немає сумнівів. Каталонський крем - це смачний десерт з кондитерською кремовою основою, виготовленою з молока, яєць та цукру, вкритий шаром палаючого цукру надати їй ту тверду консистенцію та смак смаженого цукру. Безперечно, одна з найпопулярніших типових солодощів Барселони.

Настає найцікавіший момент, коли доводиться ложкою розбивати прогорілий цукровий шар, за смаком вершків. Хто б міг подумати, що щось таке просте, як спалювання солодких вершків, може бути таким смачним!

Де з’їсти найкращий каталонський крем?

Загальновідомий Granja Viader - одне з найкращих закладів, де можна поїсти каталонські вершки, або також ферма Дульсінея, де готують густий і дуже смачний каталонський крем.
Ще один відомий каталонський крем - це кондитерський цех Ескріба, справжні майстри солодкого. А якщо ви любите фаршировану випічку, попросіть круасан із каталонським кремом у La Pastisseria (calle Aragó, 228).

Catànies

Незважаючи на те, що це може здатися, котята походять не з Катанії (Італія), а навпаки вони народилися в шоколадній компанії у Вілафранці, місто в Барселоні.

Ці непереборні солодкі кульки вони ховаються всередині цілого мигдалю маркони, який підсмажується і карамелізується. Його обмотують пастою з мигдалю, фундука та молока, нарешті, покривають тонким шаром какао та цукру. Цукрова закуска так!

З ними треба бути обережними, бо як тільки ви почнете, ви не зупинитесь, поки не з’їсте всю сумку. Це одна з тих типових солодощів, яку ви їсте, не підозрюючи!

Де їсти найкращі коти?

Магазин шоколаду Fargas, розташований у Каррер-дель-Пі, 16, є чудовим місцем для придбання хороших котів. Вони радують місцевих жителів та туристів своїми шоколадними виробами з 1827 року.

Цукерня Pons - це ще один чудовий варіант, трохи віддалений від туристичної зони. З 1960 року вона виготовляє всілякі шоколадні цукерки та паски, і звичайно катанії.

Карквініоліс

Я не дуже люблю сухі макарони, але тут вони, здається, їх дуже люблять, бо ви знайдете їх у багатьох магазинах та кондитерських в Барселоні. Карквініоліс - це пасти консистенцією, що нагадують підсмажене хлібне печиво. Вони виготовляються з борошна, цукру, мигдалю та яєць, надаючи йому форму дрібних смужок, щоб ви могли отримати ласун і занурити їх у каву.

Карквініолі дуже схожі на італійські солодощі, які називаються кантучіні, які зазвичай подають і занурюють у солодке вино.

Де їсти каркініоліс?

Ви можете знайти каркіньоліс як у пекарнях, так і в кондитерських, а особливо у так званій форн-де-па, де продають хліб, шматочки випічки та суху випічку. У кондитерській Ла Кольмена (Plaça de l’ángel, 12) Вони завжди готували каркініоліс, поряд із величезною різноманітністю сухих макаронних виробів, випічки, ремісничих цукерок та навіть шоколадних цукерок.

Вони також є однією зі спеціальностей Pastissería Triomf, що знаходиться в Рамбла-дель-Побленоу, 41; або ті Casa Vives (Rambla Catalunya, 58), кондитерська з вікном, що ловить ...

панелі

Хоча типово - робити їх до Дня всіх святих, панелі можна знайти майже в будь-який час року, якщо трохи подивитися у кондитерських Барселони чи магазинах ремісничих нуг, які працюють щомісяця. Вони є одними з найпопулярніших типових солодощів Барселони.

Lпанелі характерні для Каталонії, Валенсії, Арагону та Андорри, але вважається, що вони походять з арабської випічки, Що означає, що це важкі та тупі солодощі, так. Вже з’ївши декілька з них, ви будете повністю ситі завдяки важливому вмісту мигдалю, який вони містять.

Панелі виготовляються з сирого меленого мигдалю, яєць, цукру та цедри лимона. Вони покриті яєчним білком, щоб надати їм блискучий вигляд, і покриті кедровими горішками, склеюючи їх по всій поверхні.

Але є також кокос, шоколад, яєчний жовток, лимонні панелети ... Подивіться, чи це популярний солодкий, який, за оцінками, У 2015 році каталонські кондитерські продали 250 000 кілограм панелей під час урочистостей Всіх Святих!

Де придбати найкращі панелі?

Панелі можна знайти майже у всіх кондитерських магазинах Барселони на дати всіх святих. Однією з найбільш міфічних є La Colmena, яка продає традиційні та фруктові панелі, такі як лимон або лісові фрукти. Також кондитерська Mauri, розташована на Рамбла Каталонії, хоча ціни на неї трохи гарячі.

Але світ панелей проходить довгий шлях і деякі пекарні почали впроваджувати інновації. Кондитерська La Patisseria, Escribá та Oriol Balaguer з їх фірмовими панелями пропонує цікаві смаки: Панельє Мохіто, панелі з каталонським кремом, Панелі вермути з апельсиновим або зеленим чаєм Ескріба створений японським шеф-кондитером Такасі Очіаї.

Мел я вбив

Простий і соковитий. Цей десерт містить лише те, що обіцяють «мед» і «мато», свіжий сир грубої консистенції, який вже вживали в середні віки.

Чи знали ви, що для виготовлення мато потрібні лише два інгредієнти? Коров’яче або овече молоко та сичуг. Зварити молоко, дати йому охолонути і все.

В собі мато не має помітного смаку, але поєднання з медом є піднесеним. Звичайно, важливо спробувати хороший мато з домашнім медом, жодних винаходів супермаркетів (стільки різниці ...). У деяких ресторанах вони подають mel i mató у супроводі волоських горіхів - щось, що особисто здається смачною сумішшю.

Де скуштувати найкращий мел я вбив?

Є нескінченні ресторани, які пропонують хороший mel i mató на десерт. Або ви також можете спробувати Granja Armengol, ремісничий молочний магазин, який продає як мато (сир), так і ремісничий мед.

Кока

Світ кокас дає багато про що поговорити. Їх так багато і настільки різних, що вам напевно сподобаються деякі (або всі вони): солодкі чи солоні, з фруктами, з кедровими горішками, з перцем, з овочами, з анчоусами ... Одна з найбільш універсальних типових солодощів Барселона.

Кока - це плоске тісто, схоже на хліб, на які покладені найрізноманітніші інгредієнти. Вважається матір'ю італійської фокаччі та піци.

Оскільки ця публікація стосується солодощів, ми зупинимося на них, де найбільш типовими є кока де Сант Джоан, кока де лардони та кока де видре.

Coca de Sant Joan - це солодка кока, покрита цукатами, хоча рецепт може сильно відрізнятися в кожному місті. Наприклад, в деяких районах Аліканте ця кока солона і покрита тунцем. Звичайно, і те, і інше типове для ночі Сан-Хуана.

Coca de vidre (або кришталева кока) - найкраща з усіх видів коки. На додаток до своєї товщини він характеризується тим, що його покривають цукром та анісом, щоб надати йому карамелізований та прозорий наліт, звідси і його назва.

Кока-де-лардони або чихаррони це ще один з найбільш споживаних. У ньому багато калорій, оскільки одним з основних інгредієнтів є чікаррони - це свинячий бекон, який готують до розплавлення або подають смаженим. У кока-де-лардонах бекон потрапляє всередину тіста, яке має пластівчасту текстуру. Типова солодка операція проти бікіні, безумовно.

Де придбати найкращі коки?

Багато кондитерські виготовляють власні домашні торти, вершки, лардони, ангельське волосся, шоколад ... Кондитерські, такі як Bubó, Baixas, Badía Roca або пекарні, такі як Turris.

Коржики

Тортелл - це типовий каталонський пончик у формі солодкого, який зазвичай наповнений кремом, ангельським волоссям, кремом, марципаном ... Вони прикрашені цукатами, тим, який зазвичай ніхто не любить, на щастя для мене 🙂

Вперше побачивши тортеллу, я думав, що це буде те саме, що і роскон де Рейес, який у моїй рідній Галичині зазвичай не фарширують. Але правда полягає в тому, що це зовсім інше, і воно трохи важче і приємніше. Коржики зазвичай їдять у особливі дати, наприклад, у День трьох королів

Де придбати найкращі коржі?

Я можу порекомендувати кілька смачних коржиків, ті, які вони роблять у кондитерській Cusachs, простому сімейному бізнесі, який робить категорію випічки і якому я віддана вже давно. Все, що вони роблять, смачне, від окремих тортів до заморожених тортів, а також готують деякі страви на винос.