У першій статті нашої міні-серії про каву ми пояснили, де кава з’явилася вперше і як вона стала щоденним ритуалом. Скільки ускладнень і перешкод вона мала у своїй подорожі світом у вашу чашку. Оскільки її спочатку оголосили винаходом диявола, пізніше єменці не захотіли ділитися цим. У цій статті ми представимо найбільшу помилку у світі кави - розчинну каву.

кави

Чому хімікам не слід винаходити

Ми продовжимо історію і перейдемо до 1901 року. У цьому році винайшов якийсь японський хімік Саторі Като розчинна кава. Про його винахід забули б, оскільки Саторі не мав ділового духу. На жаль, подібне відкриття "вдалося" американському винахіднику Джорджу Вашингтону. Через кілька років він під час війни постачав каву в армію.

Вдруге ви відмовитесь від кави. Тоді чому ти п’єш несько?

Цікаво, чому розчинна кава повинна бути помилкою? Низька ціна, швидке приготування, нескінченна кількість ароматів, упаковка з рекламою, що обіцяє 100% арабіку і, крім того, в ній не плавають відходи кавових зерен.

Не те щоб. Там плавають набагато гірші речі. Популярна локшина виготовляється з тих кавових зерен, які не проходять процес відбору під час упаковки кавових зерен. Вони більше не сортуються, тому в них може бути що завгодно перед смаженням. У гіршому випадку - плісняві зерна, у кращому - лише шкірка або шкаралупа.

Як гранула, утворюється гранула

Розчинна кава виробляється двома способами. Заморожування або обприскування. Перед усім процесом його спочатку обсмажують і поливають. Потім із цього концентрату отримують гранули. Перший спосіб - заморозити каву. Після вилучення кави у воду концентрат заморожують нижче -40 ° С. Шляхом хімічних процесів вода кристалізується, а сублімація утворює гранули. Цей спосіб є більш вимогливим, але кінцевий продукт має кращий аромат кави.

Другим способом приготування розчинної кави є метод розпилення. Кава буквально висушена. Концентрат продувається в ємність з гарячим повітрям. Цей спосіб простіший, дешевший, але компрометує смак кави. Гаряче повітря може впливати на олії в каві, і вона втрачає частину свого аромату. Потім з’являються штучні ароматизатори, підсолоджувачі та ароматизатори.

Розумні альтернативи

То як замінити таку популярну неску? На щастя, сьогодні існує так багато способів приготувати гарну каву, що точно є з чого вибрати. Звичайно, найкраща альтернатива - кавоварка, яка знеохочує багатьох за вищу ціну. Але на ринку є також дешеві варіанти приготування кави, такі як французька преса, chemex або заливка. Не бійтеся спробувати щось нове. Ви не тільки подякуєте своєму шлунку, але, можливо, у вас прокинеться трохи бариста.