найбільші

Міф: Непереносимість лактози та алергія однакові

Правда: "Існує принципова різниця між харчовою непереносимістю та харчовою алергією в механізмі походження та причинах труднощів. Непереносимість лактози - це реакція організму на один компонент молока - молочний цукор - лактозу. Причиною є відсутність ферменту лактази в тонкому кишечнику. Тож це не алергія. Просто виберіть молочний продукт з невеликою кількістю лактози або без нього, і труднощі зникнуть. Зазвичай інвалідність терплять йогурти та сири, де лактози, природно, менше, молоко переноситься в менших кількостях. Тому сувора, повністю немолочна дієта не потрібна ", - пояснює MUDr. Адріана Ілавська, доктор філософії, ступінь МВА, лікар медичного обслуговування з діабетологічної та метаболічної амбулаторії в Братиславі.

Міф: Молоко слід зберігати лише в холодильнику

Правда: Ми повинні зберігати пастеризоване молоко в холодильнику, тобто свіже, тоді як довговічне молоко (UHT) не потрібно зберігати в холодильнику або в холодному місці.

Міф: Надмірне споживання молока може сприяти розвитку остеопорозу

Правда: Навпаки! Молоко та молочні продукти є основним джерелом кальцію, який важливий для профілактики остеопорозу (витончення кісткової тканини). Кальцій потребує організму, щоб рости і зміцнювати кістки протягом усього життя. Рекомендована добова доза кальцію забезпечить 0,8 літра молока або 0,5 літра молока + 50 г сиру, або 0,25 літра молока + 30 г сиру + 250 мл йогурту.

Міф: Консерванти додають у молоко, що триває довго

Правда: Вони не додають. Це пов’язано з тим, що довговічне молоко регулюється постійним швидким нагріванням (1-3 секунди) до високої температури (до 180 градусів Цельсія). Цей метод називається високотемпературною обробкою молока (UHT). Таким чином знищуються всі мікроорганізми та їх спори, які можуть спричинити псування молока.

Міф: Вітаміни втрачаються при нагріванні молока

Правда: Вітаміни не втрачаються при нагріванні молока. Молоко є джерелом вітамінів А, D і вітамінів групи В, які руйнуються повітрям і світлом, а не нагріванням. Невелика частина вітамінів (максимум 10%) втрачається під час гомогенізації, тобто знежирення молока. Незважаючи на це, молоко сповнене вітамінів та мінералів, що необхідні організму щодня.

Міф: корисно пити сире коров’яче молоко

Правда: Домашнє, щойно доєне молоко, як правило, не піддається гігієнічним випробуванням і може містити мікроби. Якщо він призначений для споживання людиною, він завжди повинен бути термічно оброблений.