Велика біла квасоля
Опис
Велика біла квасоля, яку також називають масляною квасолею, має дрібну консистенцію і солодкуватий смак, частково нагадує їстівні каштани. Він зберігає форму навіть після варіння, тому дуже підходить для салатів. У ньому найбільший вміст заліза серед усіх бобових. Правильна підготовка масляних зерен дуже важлива, оскільки вона має більший вміст антинутрієнта лектину, який перешкоджає засвоєнню поживних речовин.
Квасоля походить з теплих регіонів Південної та Центральної Америки, де їх вирощують тисячі років. Сьогодні це важливе джерело їжі для людей у всьому світі, але особливо в Африці, Індії та Латинській Америці. Існує понад 600 сортів, плоди різняться за розміром, кольором і формою. Існують лише мінімальні відмінності у складі. Квасоля є хорошим джерелом білка, крохмалю та клітковини. Він містить вітаміни (вітамін С, фолієву кислоту та інші вітаміни групи В), мінерали (марганець, залізо, цинк, магній і кальцій). Він має низький глікемічний індекс і низький вміст жиру, натрію та холестерину.
Квасоля не є повноцінним джерелом білка, необхідного нашому організму. Для цього бажано поєднувати його з рисом, сочевицею, кукурудзою або насінням.
Цікаві факти
У деяких країнах його також називають місячним зерном через плоску форму півмісяця.
Підготовка
Промийте квасолю і замочіть не менше 12 годин. Ми також можемо додати харчову соду для подальшої нейтралізації вмісту лектину. Налийте води, квасоля добре промийте і варіть на гарячому вогні 5 хвилин, а потім знову налийте воду. Варити в новій воді протягом 45-60 хвилин.
Використання
Масляна квасоля є підходящим гарніром до страв з м’яса, риби, птиці або круп. Це популярна частина супів та салатів. Ви також можете приготувати смачне пюре або занурити з нього.
Зберігання
Зберігати закритим у сухому, темному та прохолодному місці.
Рецепт
Занурте білу квасолю і базилік
Змішайте 1 склянку вареної білої квасолі, 1/3 склянки свіжого базиліка, 2-3 ложки лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, сіль і чорний перець.