У багатьох сім'ях існує багато суперечок щодо життя та смерті щодо смаження курки. Як довго випікати? Пролити чи ні? І як дізнатися, що вона готова, коли кожна піч випікається абсолютно по-різному? Пора скласти зброю. Ми розповімо вам кілька універсальних порад про те, як спекти цілу курку, щоб вона стала соковитою, і спростуємо кілька міфів, які кружляють навколо нас.

Для деяких ідеальна курка є звичайною справою кожного недільного обіду, для інших його випічка - це кошмар. Незалежно від того, чи належите ви до першої чи другої групи, можливо, наша порада стане в нагоді. Ще є місце для вдосконалення.

Не мийте м’ясо перед приготуванням

Багато людей вважають, що миючи сире куряче м’ясо перед обробкою, вони виводять з нього бактерії. Однак це велика помилка. Полоскання курки під проточною водою може спричинити проблеми зі здоров’ям. Бактерії з м’яса потрапляють в раковину, на робочу поверхню і потрапляють на руки, що може призвести до неприємного сальмонельозу. На думку експертів тому вам точно не слід мити м’ясо птиці, нехай воно готується або спечеться відразу. Достатня термічна обробка вб’є будь-які бактерії.

Порціонування курки не тільки для досвідчених

Ви будете знати відчуття, коли захочете вирізати цілу курку, але вам не вистачає сміливості і ви швидко подаєте ніж комусь більш досвідченому? Порціонування - це насправді проста справа. Підготуйте курку, обробну дошку та добре заточений ніж. Курячі стегна розподілені вздовж боків у суглобі. Потім можна відрізати крила. Нарешті, виріжте філе уздовж грудини, а потім легко відокремте їх ножем або пальцями. Ця процедура є одним з найпростіших і нарізаних шматочків м’яса, які ви можете обробити далі на ваш смак.

Повільна випічка приведе вас до ідеально спеченої курки

Спробуйте засмажити курку цього разу повільно. Так, це займе у вас більше часу, але результат буде того вартий. Можна спробувати, наприклад, наступним чином: на першому етапі смажте курку при 90 градусах протягом 3 годин. Пам’ятайте, що деко має бути закритим, а курку не потрібно покривати водою. Коли м’ясо буде домашнього приготування, підніміть температуру до 180 - 200 градусів, змастіть курку і випікати до золотистого кольору. З таким регулюванням воно буде запікатися курятина м’яка і соковита.

Спеції, сповнені смаку

Курка любить дружити зі свіжою зеленню та іншими спеціями. Однак не слід надто перебільшувати, щоб смак м’яса виділявся. Якщо ви плануєте смажену курку на наступну неділю, спробуйте спробувати її за цим рецептом. Посоліть курку як ззовні, так і зсередини, або використовуйте перець або перець гриль. Якщо ви боїтеся, що пересолили курку, смак у будь-якому випадку буде чудовим, адже курка візьме лише стільки солі, скільки їй потрібно. У форму для запікання, навіть у шкірці, викладаємо трохи дрібно нарізаної цибулі та половини часнику. Якщо ви знайдете в холодильнику коренеплоди, ви можете додати їх туди (також із шкіркою).

Ви не повинні пропустити його під час випікання якісне масло. Подрібніть чебрець, розмарин або шавлію і змішайте з трохи розм’якшеним вершковим маслом. Втирайте суміш пальцями під шкіру - тоді грудні залози не будуть сухими, а смак трав їх перевантажить. Ви можете використовувати трави разом із цілим яблуком або лимоном також набийте курку всередину. Додайте в форму для запікання трохи вершкового масла, щоб в ній не пригоріли коренеплоди, цибуля та часник. Багато людей бояться використовувати мелений перець під час запікання курки, щоб вона не гіркувала. Завдяки жиру, яким ти натираєш курку, перець у духовці не пригорить, навпаки, м’ясо буде приємно димчастий смак.

міфи

Посипати

Як зазначалося вище, на початку випікання курку не потрібно покривати водою. М’ясо виливає свій сік у форму для запікання, і, змішавшись з іншими ароматизаторами, воно буде цим випікати по-справжньому міцно і смачно. Під час запікання можна два-три рази дістати курку з духовки і полити її запашним хлібом. Однак не відкривайте духовку без потреби під час випікання, курка почне задихатися, і врешті-решт її не доведеться запікати відповідно до ваших уявлень.

Смажена курка також популярна в інших країнах

Курка належить до числа популярні страви у всьому світі. Кожна країна може надати їй свої власні та відмінні характеристики, додаючи різні трави, спеції чи інші інгредієнти. В Італії, "вирощена курка з картоплею"(Смажена курка з картоплею) між популярна класика недільного сімейного обіду. У деяких старих рецептах курку готують на тарілці, а для ароматизації використовують типові середземноморські трави, такі як чебрець, розмарин, орегано, шавлія, лавровий лист і часник. Спеція обмежена максимум чорним перцем, але вона ніколи не бракує у приготуванні цього рецепта оливкова олія. Іноді курка збагачується на скибочки панчетти, що надає йому ще більш виражений смак.