У середньому доросла людина має майже 1,5 кг мікробів у своєму тілі, майже один з наших найбільших “органів”.

сприятливий

Люди найчастіше вважають бактерії хворобою, харчовою інфекцією чи, можливо, зіпсованою їжею. Хоча мікроорганізми, що живуть у нашому організмі, включаючи шлунково-кишковий тракт, присутні у неймовірній кількості, мільярдами. Ця колонія складається з десяти разів більше особин, ніж кількість клітин у нашому тілі, і вони належать приблизно до 300-1000 різних видів. Близько 1,5 кг мікробів мешкає в організмі середньостатистичної дорослої людини, майже один з наших найбільших "органів" важить приблизно стільки ж, скільки наш мозок, і лише трохи легший за нашу печінку - згідно зі збірником Національної асоціації угорців Дієтологи.

Ми, люди, не просто нещасний і випадковий господар цих бактерій, як ми раніше вважали. Навпаки, ми живемо в збалансованих стосунках із цілим мікробним співтовариством від народження до смерті. Ці крихітні організми не є бездіяльними транзиторами, вони відіграють ключову роль у найважливіших процесах нашого життя, включаючи наше травлення, імунну реакцію і навіть нашу поведінку.

Кишкові мікроорганізми називають кишковою флорою, або нещодавно кишковою мікробіотою (мікробіота: непатогенні бактерії/мікроорганізми, що мешкають в організмі людини), але як синонім термін мікробіом також можна зустріти в багатьох місцях.

В здоров'ї, в хворобі

Кишкова флора схожа на відбиток пальця, у кожної людини є мікропопуляція, що складається з штамів бактерій з унікальним складом, тобто мікробіом, що мешкає в його кишковій системі, який відіграє роль не тільки в травленні, передачі їжі, але і в запобіганні інфекціям та "атаки". Численні дослідження вивчали взаємозв'язок між мікробіомом та низкою захворювань та уражень, зокрема запальними захворюваннями кишечника, целіакією, ожирінням, артритом, аутизмом та депресією.

Багато видів кишкових бактерій працюють разом, щоб підтримувати нормальний баланс. Але такі фактори, як стрес, неправильне харчування, інфекції, ліки або лікування антибіотиками, порушують цей природний, але делікатний бактеріальний баланс і переносять його на шкідливі бактерії, які можуть зробити організм більш сприйнятливим до різних захворювань. Тут у гру вступають пробіотики, живі мікроорганізми, які при введенні у відповідних кількостях благотворно впливають на організм. Підтримуйте або відновлюйте порушений баланс кишкової флори, підтримуйте належне функціонування системи захисту від патогенних мікроорганізмів.

Пробіотики - це переважно молочнокислі бактерії - як правило, представники груп Lactobacillus, Streptococcus і Bifidobacterium - які здатні значною мірою виживати під дією шлунково-кишкового тракту, таких як кисле середовище шлунку та ферменти тонкої кишки, таким чином досягаючи цільової кишки, тобто їм дано спосіб „розкритися”, вони можуть сприяти захисту нашого здоров’я. Вони допомагають встановити та підтримувати баланс кишкової флори, підтримують імунну систему, скорочують тривалий час проходження (час проходження вмісту кишечника через кишковий тракт), тим самим допомагаючи лікувати запор, полегшуючи неприємні симптоми діареї, деякі зменшують нудоту, а також рівень холестерину ЛПНЩ і т.зв. Вони також можуть використовуватися для запобігання "діареї мандрівників".

Джерела пробіотиків

Найпростіший спосіб отримати пробіотики - це молочні продукти, широкий асортимент яких відомий сьогодні. Доцільно вибирати тих, корисний ефект яких був науково доведений. Основною умовою ефективності є достатня кількість, і добре знати, що маркер “пробіотик” пов’язаний не з вмістом, а з концентрацією. У разі кисломолочних продуктів, що містять пробіотик, кількість пробіотичних мікробів має бути не менше 106 живих мікробів/г на кінець терміну придатності.

Після того, як ми знаємо, наскільки важливі пробіотики для збереження нашого здоров'я, давайте ще більше докладемо зусиль для реалізації нової рекомендації щодо дієти Угорщини, розробленої Угорською дієтологічною асоціацією (MDOSZ), пропозицією OKOSTÁNYÉR® щодо споживання молока та молочних продуктів, тобто півлітра молока або еквівалентного молочного продукту, якого, на жаль, нам далеко не вистачає. (Для дорослих 1 порція відповідає 2 дл молока або стільки ж йогурту, кефіру, 5 дкг сиру або 3 дкг сиру.)

На основі аналізів ми знаємо, що ще потрібно зробити для споживання молочних продуктів. Згідно з даними Національного обстеження стану харчування та харчування (OTÁP 2014), споживання молока та молочних продуктів не досягає рекомендованого значення у 84% угорського населення. 10% дорослих не вживають молока, а 62% - не кислого. Доросле населення Угорщини споживало в середньому 259 г молока та молочних продуктів на день у 2009 році та 246 г у 2014 році.

Середньоденне споживання молока та молочних продуктів на душу населення серед дорослого угорського населення, 2014:

Окрім кислих молочних продуктів, популярна квашена капуста та квашена капуста багаті пробіотиками, тоді як у гастрономії далекосхідної кухні - кімчі (корейська, овочево-ферментована їжа, китайська капуста, редька, огірок тощо) та місо (азіатські коні використовується як вершкова сировина, виготовлена ​​із сої та зернових культур), можна виділити.

Що їдять пробіотики

Потрібно визнати, що пробіотики мають сприятливу дію лише в тому випадку, якщо вони «не вмирають з голоду», тому нам потрібно постійно годувати їх. Пребіотики - це природні, не засвоювані харчові інгредієнти, які не руйнуються в організмі, таким чином потрапляючи в товсту кишку неперетравленою, де єдині продукти пробіотиків, таким чином, сприяють їх розмноженню в кишечнику. Такими пребіотиками є водорозчинні харчові волокна (наприклад, олігосахариди, рафіноза, аахахіноза, фруктоолігосахариди, олігофруктоза, лактулоза та інулін), що містяться в часнику, цибулі-пореї, цибулі, цибулі, пшениці, житі, житі, а також в артишоках з Єрусалиму.

Перекладено на мову їжі

Як ми можемо використати наведені вище науково обґрунтовані знання у своєму щоденному раціоні? Що ж, ранок може початися з маленької мисочки вівсяних пластівців, змішаних з пробіотичним йогуртом і сезонними фруктами, заправленими невеликою кількістю меду. Важливо з’ясувати у виробника, що, наприклад, йогурт містить цей пробіотик, оскільки в даний час термін „пробіотик” заборонений на етикетці продуктів харчування в Угорщині. Вечеря або обід може бути багатим на вітаміни салатом з добре проколеним йогуртовим соусом, приправленим часником і базиліком, але консервована картопля з огірком із закваски, що подається в якості основної страви, також може бути чудовим про- та пребіотичним блюдом, яке все подають як захисний щит для нашого тіла, кишкової флори.