Лящ очищений (Sparus aurata)

Латинське Sparus Aurata означає золоту смужку, яка є між його очима і характерна для Праги. Зазвичай він виростає до 50 см і важить близько 2 кг. Живе біля узбережжя на глибині до 150 м. Морський лящ трапляється в Росії Середземноморський a Північне море, в Атлантичний від Скандинавії до Сенегалу. Він шукає кам’янисте або піщане дно, але часто трапляється на стику піску та трави. Він протирається в глибших водах з жовтня по грудень. Це гермафродит, він виводиться, як самець, і через 2-3 роки перетворюється на самку. В основному це хижа риба, яка харчується переважно ракоподібними та мідіями.

найбільший

Це найбільш поширений вид виведені в аквакультурі. Їх розводять в прибережних лагунах, особливо в Греція яка також є найбільшим експортером. Іншими важливими виробниками є Іспанія, Туреччина та Італія. Він також починає займатися розведенням Хорватія.

Спосіб регулювання

З кулінарної точки зору, це одна з найсмачніших риб. М'яз білий, твердий і тонкої консистенції. Це соковитіше і тому особливо підходить для барбекю і випічки. Не найкраще для приготування їжі. Готуючи, м’язи сухі, і типовий смак морського ляща втрачається.

Рецепт

Очищену рибу посоліть, змастіть оливковою олією і полийте апельсиновим соком. Дайте постояти 35-50 хвилин. Ви можете смажити на грилі або запікати мариновану рибу на сковороді. Апельсин карамелізується і утворює дрібну хрустку скоринку. Можна залити маринад, що залишився, на підготовлену таким чином рибу.

Зберігання

Зберігати при температурі 0-2 ° C

Довговічність

Звичайний термін придатності з дати поставки становить 2 дні.