Чому і як бути веганом
Корова виробляє молоко лише після народження теляти. Щороку ми змушуємо її завагітніти і вбивати її теля, щоб ми могли тримати її молоко. Після чотирьох телят ми вбиваємо і їмо корову, коли їй виповнилося близько семи років, хоча вона могла б прожити близько двадцяти, оскільки вона вже менш продуктивна. 70% яловичини надходить від молочних корів. Яловичина, молоко та телятина - це той самий бізнес, однакова кривава та поневолюча галузь. Те саме стосується курей та яєць.
Близько 50% чоловіків, які вживають м'ясо в Америці, помирають від серцевих захворювань. Для вегетаріанців цей показник становить 25%. Для веганів це лише 4%. М'ясо містить 40% калорій як жир, а сир - до 70%. Яйця є найбагатшим джерелом холестерину. Сир та яйця - така ж шкідлива їжа, як і гамбургер. Овочі не містять холестерину і, за винятком авокадо та кокоса, мають низький вміст насичених жирів. Вегани, які правильно харчуються, їдять менше 10% калорій як жир, нульове споживання холестерину, рівень холестерину в крові нижче 150 і практично не мають серцевих захворювань. Історія щодо раку подібна: вільні радикали, які спричиняють його, походять від продуктів тваринного походження та забруднення, та антиоксидантні вітаміни, що руйнують його лише в овочах.
У Великобританії в 1991 році 300 000 людей спіймали сальмонелу з курки та яєць, а 100 померли. 350 000 виловлених кампілобактерів від птахів та молока. 400 взяли лістерію з паштету та м’яких сирів, з яких 100 загинули. 500 спійманих кишкових паличок з яловичини, з яких 50 загинуло. 5000 зловлених стафілококів із м’яса, вершків, заварного крему та перероблених продуктів харчування, а 5 загинули. 95% харчових отруєнь відбувається продуктами тваринного походження, а решта - через перехресне забруднення на кухні. Моя кухня веганська. Мені ніколи не доводиться стерилізувати поверхні, посуд чи холодильник, бо там не живе нічого небезпечного.
Як іти веганом
Людина їсть багато продуктів тваринного походження. У вас є 40% шансів завчасно померти від серцевих захворювань і такий самий шанс від раку, не кажучи вже про багато інших захворювань, таких як остеопороз та діабет, які рідко зустрічаються у веганів. Веганом цей чоловік прощається з молоком, сирами, яйцями, йогуртом і морозивом, вітається з соєвим молоком, або рисовим молоком, або вівсяним молоком, або мигдальним або кешью, і теж вітається з тофу, соєвим йогуртом, соєве морозиво, бобові, горіхи, крупи, рослинний білок сейтан і текстурований.
Після веганства
Через півроку той самий чоловік виглядає набагато краще. Ви їсте бобові, макарони, рис, тофу, соєве молоко та багато фруктів та овочів. Його інтелект підвищився. На щастя, ваша страхова компанія не стягує з вас додаткової добавки, оскільки вони ще не знають, що веган, мабуть, проживе на пенсії довше, ніж той, хто їсть м'ясо, або навіть лакто-вегетаріанець.
Якщо ви хочете перейти на веганську дієту, зв’яжіться зі своєю національною вегетаріанською або веганською організацією, де ви напевно знайдете вегана, який допоможе вам. Для початківців на веб-сайті Веганського товариства (www.vegansociety.com) є багато інформації, і вони мають чудовий каталог книг. Якщо ви вважаєте, що книги занадто багато для читання англійською мовою, Viva! підготував дванадцять чудових кишенькових посібників на 8–20 сторінок щодо кожної з основних сфер прав тварин та веганської/вегетаріанської дієти, а також посібник для веганізму для початківців, який називається „Веганка з L-пластиною” з табличкою „L”). Я рекомендую одну книгу "Чому веган" від Кет Клементс, яка доступна німецькою мовою через SVV.
Старі чотири групи продуктів харчування (м’ясо, молочні продукти, фрукти/овочі, каші) були скасовані в США завдяки тиску Комітету лікарів з відповідальної медицини (PCRM), який представляє 5000 лікарів, які використовують веганську дієту для лікування великих західних країн. хвороби. Вони рекомендують чотири нові групи продуктів - це цільні зерна (макарони, рис, хліб тощо), бобові (горох, квасоля, сочевиця, тофу, соєве молоко, темпе, фактурний рослинний білок), фрукти та овочі, особливо зелені. вітамін С, а темно-жовті та оранжеві - для бета-каротину. Додайте до цього трохи горіхів та насіння. Ви можете прочитати більше на власному веб-сайті www.pcrm.org .
Веганська кухня
Починаючи готувати по-веганськи, ви готуєте страву з 50% цільних зерен для вуглеводів, білків та вітамінів групи В; 25% зелених овочів для вітамінів і клітковини; 25% помаранчевих та жовтих овочів на бета-каротин; і кілька бобових для білка, клітковини, заліза та вітамінів групи В. Ви знайдете, що веганська дієта містить усі необхідні поживні речовини, включаючи велику кількість кальцію та жирних кислот лінолевої та ліноленової, але без холестерину, жиру, насиченого мікробами, пестициди, гормони та антибіотики, які ви знайдете у всіх продуктах тваринного походження, особливо в сирах та яйцях.
Дозвольте мені наголосити на найважливішому моменті для роздуму:
Всі переваги вегетаріанської дієти походять виключно від її веганського компоненту. Сир має більше жиру, ніж м’ясо, і походить з того самого місця. У яйцях більше холестерину, ніж у курячих, і вони походять з одного місця. Жоден з них не містить клітковини, вуглеводів або чогось іншого, чого не можна знайти в здоровій рослинній їжі.
Міфи
Існує міф, що нам потрібні молочні продукти для кальцію та білка. Однак у медичній літературі не відомий жоден випадок дефіциту кальцію в їжі при достатній калорійності дієти. Країни з найбільшим споживанням молочних продуктів (Північна Америка, Нідерланди, Великобританія, Скандинавія) мають найвищі показники остеопорозу, хоча вони споживають до 1000 мг кальцію на день, що вдвічі перевищує кількість, рекомендовану Світовою організацією здоров'я. Тільки ескімоси мають більше споживання кальцію і насправді мають найвищий рівень остеопорозу. Остеопороз - це не хвороба на дефіцит кальцію, це хвороба втрати кальцію, спричинена у людей похилого віку, в основному вживанням занадто великої кількості тваринного білка, який виводиться за допомогою кальцію з кісток. У Китаї та Африці вони їдять набагато менше тваринного білка і майже не знають про остеопороз. Тутсі вживають лише 350 мг кальцію на день, проте вони мають міцні зуби та кістки.
Що стосується білка, то практично неможливо не брати калорійну дієту, якщо ви не вживаєте багато цукру та алкоголю. Коли діти в Африці оздоровлюються після того, як дають їм молоко, це відбувається не через молоко, а через те, що вони отримують їжу. Ми знаємо, що коли африканці та китайці переходять зі своєї переважно веганської дієти на західну дієту для тварин, вони страждають на ті ж хвороби, що і ми, через надлишок жиру та надлишок тваринного білка.
Молочна промисловість намагалася дискредитувати веганство за допомогою білка та кальцію. М'ясна промисловість пробувала залізо, але насправді дефіцит заліза не частіше зустрічається у веганів, ніж серед загальної популяції. Зернових, бобових та зелених листових овочів багато, і додатковий вітамін С з нашого раціону допомагає засвоїти його. Вегетаріанці хотіли б знати, що коров'яче молоко практично не містить заліза, тому телятина біла, а бобових - багато.
Vegan-Lución
Ми з Ронні написали "Кампанію проти жорстокості - підручник з тваринами-активістами", щоб допомогти зробити світ веганським як можна швидше, розповівши все, що потрібно знати, щоб розпочати роботу як незалежний активіст. Повна книга доступна безкоштовно на веб-сайті www.veganvillage.co.uk/miso, і ми працюємо над французькими, німецькими та італійськими виданнями. Якщо ви хочете допомогти нам, переклавши розділ або іншими мовами, зв’яжіться зі мною. Ви можете приєднатися до місцевої групи або створити її, створити вуличні кіоски, організовувати зустрічі, виступати публічно або в групах, редагувати брошури та інформаційні бюлетені, представляти веганську їжу в місцевих барах та ресторанах, організовувати демонстрацію та представляти себе в пресі, радіо і телевізор. Ми тут, щоб допомогти вам розпочати роботу. Тож чого ви чекаєте?
Якщо ми хочемо змінити світ, ми повинні старанно використовувати свої знання. Ми повинні писати книги про всі аспекти веганства, будь-якою мовою. Тож починайте писати чи перекладати, будь то брошура чи енциклопедія.
Мої улюблені веб-сайти: www.vegansociety.com, www.pcrm.org, www.veganvillage.co.uk. Говорити та писати залежить від усіх нас. Дайте людям знання, щоб контролювати своє життя. Зробіть їх незалежними, надайте їм особисту силу вибирати та готувати собі їжу. Дайте їм свободу, жити абсолютно без жорстокості та без хвороб. Подумайте, для кого ви хотіли б писати, м’ясоїдів, вегетаріанців, людей із серцевими захворюваннями, рецептів для людей, які вже є веганами, дітей, або відредагуйте веганський путівник по вашому місту для мешканців або просто центр відвідувачів.
Разом ми можемо змінити світ. Були часи, коли літаки, голосування жінок чи скасування рабства здавались неможливими, то що поганого у створенні веганської Європи за одне покоління? Нічого неможливого немає, якщо ви не вірите, що це так. Сьогодні ви можете почати планувати та готувати свій внесок у веганізацію світу. Ваша робота змінить життя людей. Це приведе ваші блоки до ідеї перейти до вегетаріанства чи вегану. Це дозволить людям вільно бути собою, живучи з любов’ю до всіх форм життя. Кращої роботи немає.
Якщо ви відчуваєте себе ізольованими, я від усієї душі рекомендую книгу Річарда Баха "Хуан Сальвадор Гавіота". Я не скажу вам, чому. Просто прочитайте, і я обіцяю, що миттєво це зрозумієте. Ще одна чудова історія - "Новий костюм імператора". Ваша робота, як і робота ПКМР в Америці, допоможе людям пробитися через найбільший злочин, скоєний скотарством та медичною системою проти населення Європи. У моїй країні щодня відбувається два мільйони вбивств тварин, і щонайменше дві третини людей вмирають від їх поїдання. Ви можете щось зробити з усім цим. Ви можете допомогти людям прокинутися. Ви можете стати веганським організатором та активістом.
Ось дванадцять кроків, які ви можете зробити, щоб змінити світ:
Дзен і мистецтво агітації
Все, що існувало, починалося з мрії. Прогуляйтеся, посидьте або спокійно лежте, розміркуйте і мрійте. Коли ви сформулювали свою мрію, настав час діяти. Успіх залежить від дії. Нічого не робити - це належним чином дія, і найшкідливіша з усіх. Це називається недбалістю.
Після того, як ви зробите свої перші кроки, шлях відкриється вам, а інші складуть вам компанію на ньому.
Єдина відмінність між успіхом і невдачею полягає в тому, що успіх продовжував ходити, поки не дістався. З якими б перешкодами ви не зіткнулись, є й інші, хто вже в дорозі чекає, щоб допомогти вам будь-якими способами. Треба просто запитати.
Ви маєте силу спільно створювати веганський світ. Допоможіть іншим приєднатися до нас на шляху істини, поваги та любові до всіх живих істот.
До зустрічі на святкуванні, коли закрилася остання бійня.