Прийняття веганської дієти за станом здоров’я є сумнівним, але саме тому багато людей обирають саме цей тип дієти.
Ісус Санчес Бас
Кілька років тому ви чули про веганську дієту, і образ худенької людини з псевдохіпі-одягом та дещо занедбаною зовнішністю швидко прийшов мені на думку. Так само вважалося, що їжа, пов’язана з цим видом дієти, не може бути дуже смачною, але може бути корисною. Ми помилялись, судячи за рухом, який започаткував цей тип дієти, і за часом, коли вона відбувається.
Вегетаріанська дієта існувала в давнину в Індії та Греції, але саме в середині 19 століття вперше заговорили про загальну веганську дієту, яку пізніше назвали веганською дієтою.
Різниця з вегетаріанською полягає в тому, що він уникає споживання яєць та молочних продуктів, а також м’яса та риби, а також включає уникання використання тварин для будь-яких цілей. В даний час веганство поширюється і на інші сфери, за межами дієти та харчових звичок, і ми можемо знайти веганський одяг, взуття та аксесуари.
Незважаючи на те, що ви можете подумати, походження веганської дієти - етичне, а не екологічне, дієтичне чи здоров’я. Давайте уточнимо, на чому ґрунтується кожна з цих причин, чому все більше людей обирають такий тип дієти.
ЕТИЧНЕ
Вони намагаються уникати, щоб тварин експлуатували з будь-якою метою, головним чином, вони намагаються виключити їх як їжу в раціоні, як у самій тварині, так і у похідних, що утворюються при її експлуатації. Вони цінують добробут тварин, їх догляд та збереження.
ЕКОЛОГІЧНЕ
Екологи-вегани пов'язують споживання тварин із худобою, і це одна з головних причин погіршення стану навколишнього середовища. Тваринництво є однією з основних причин парникових газів та споживання природних ресурсів, будь то інтенсивна чи екстенсивна модель, кожна з різних причин. Слід чітко пояснити, що якість продукту, що виробляється худобою, буде вищою, якщо за тваринами краще доглядати, а ціна продукції, що виробляється, вища.
Також ми не можемо забути, що ексклюзивна модель екстенсивного тваринництва (і те, що передбачають ці моделі), на думку деяких експертів, не здається стійкою, враховуючи те, що територія, яка була б необхідна для постачання цього виду продукції населенню, була б більше, ніж його власна поверхня. Саме в цей момент набуває сили "потреба" у веганській дієті як універсальній стійкій дієті, хоча іншим незрозуміло, що це може бути так, оскільки інтенсивна модель сільського господарства в кінцевому підсумку призводить до деградації земель та знищення біорізноманіття.
Дієта або ЗДОРОВ'Я
Прийняття веганської дієти за станом здоров’я викликає сумніви, але саме тому багато людей обирають такий тип дієти. Це правда, що добре спланована дієта може покращити деякі стани, такі як діабет 2 типу, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, ожиріння та деякі типи раку, але цього також можна досягти за допомогою дієт, які не виключають їжу тваринного походження.
З іншого боку, слід зазначити, що якщо не дотримуватися чітко спланованої веганської дієти, проблеми можуть бути найрізноманітнішими і не трохи серйозними. Навіть добре спланована веганська дієта може вимагати харчових добавок, які покривають певні недоліки, що виникають внаслідок усунення продуктів тваринного походження, таких як вітамін D, кальцій, омега-3 жирні кислоти, залізо та цинк.
У будь-якому випадку, вітамін В12 слід доповнювати, оскільки нестача цього вітаміну може спричинити потенційно незворотні неврологічні розлади, психомоторну відсталість, ранні судинні зміни, підвищений ризик розвитку захворювань, пов’язаних з атеросклерозом, а якщо не лікувати, смерть.
З цього невеликого резюме видно, що варіант веганської дієти за станом здоров'я викликає сумніви, і що, якщо ми все-таки зупинимось на такому виді дієти, ми повинні бути обережними та звернутися за професійною порадою, перш ніж починати з неї.
ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ
Якщо ми обираємо веганську дієту, ми вже знаємо, що на наше здоров’я це може постраждати, незважаючи на те, що ми їмо продукти, які нібито здоровіші, оскільки ми перестаємо їсти інші, які, незважаючи на їх погану пресу, можуть бути не лише здоровими, але й необхідними.
Захищені аурою веганства, є продукти, які зовсім не корисні для здоров’я, оскільки через їх приготування або інгредієнти ми повинні уникати. Ви можете бути веганом, їдячи картоплю фрі з кетчупом і пити газовані газовані напої, але, звичайно, ваше здоров’я постраждає.
-Уникайте смаженого, оскільки вони забезпечують надлишок жиру нездоровими оліями загалом, включаючи смажені горіхи. Здорова їжа може бути не корисною, якщо її готувати нездорово.
-Гідрогенізовані жири та олії, присутні, наприклад, у маргаринах або рослинних маслах. Ми не включаємо сюди "масло" або 100% горіхові або арахісові креми.
-Промисловий і упакований надлишком Е, невпізнанними інгредієнтами та сіллю. -Багаті цукру будь-якого виду. Ми можемо приймати натуральні підсолоджувачі, такі як сироп або коричневий цукор, маючи на увазі, що це не може бути основним продуктом у нашому раціоні.
-Рафіноване борошно, оскільки воно забезпечує лише вуглеводи, і нічого іншого. Набагато доцільніше споживати цільнозернові продукти, і якщо ми можемо уникати пшениці, настільки краще.
БІЛКИ
Відсутність білка у веганській дієті для спортсмена може бути критично важливою. Це може вплинути на інші групи, але для тих з нас, хто займається спортом, білок має важливу вагу в нашому раціоні.
Ще одне питання, яке слід взяти до уваги, полягає в тому, що рослинні білки не мають біологічної цінності настільки високою, як молочні продукти або яйця, тому кількість протеїнів, які потрібно вживати, повинна бути приблизно на 80% більшою, ніж попередні, щоб досягти того самого внеску білка і амінокислоти для нашого організму.
-Горіхи та арахіс, бажано замочувати приблизно 8 годин перед вживанням (для поліпшення травлення та засвоєння поживних речовин) і, у будь-якому випадку, завжди сирими та без солі.
-Бобові культури в помірних кількостях замочують мінімум на 8 годин, щоб згодом процідити і варити в чистій воді.
-Ми включаємо тофу, оскільки він походить від сої.
-Коноплі, гарбуз, кунжут, насіння соняшнику.
-Інші люблять кіноа, овес і темпе (в будь-якому з його різновидів).
ЗДОРОВІ ЖИРИ
Однією з переваг, яку деякі бачать у веганстві, є можливість мінімального споживання жирів, ігноруючи те, що жири необхідні для оптимального здоров'я. Погана преса сумнівних висновків досліджень Анчела Кіза, величезна дифузія цього ж та фатальна харчова піраміда, оприлюднена урядом США, - це плита на жирах, яка сьогодні, після більш ніж 60 років, все ще важить занадто багато.
Справа в тому, що ми знаємо, що ми повинні їсти жир; питання в тому, з якого джерела або якого типу жиру. Для цього у веганській дієті ми вдамось до:
-Рослинні олії, такі як льон, кунжут, кокос і, звичайно, оливкова олія, завжди переконуючись, що, оскільки ми споживатимемо невеликі кількості, воно буде першої якості.
-Горіхи та їх "масла".
-Авокадо та кокос.
ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ
Будьте обережні з цим. Це найлегше споживати, і ми можемо зробити серйозну помилку, зменшивши раціон до фруктів і круп, особливо якщо ми робимо натуральні фруктові соки або смузі, а крупи очищені, завдяки чому ми матимемо надлишок цукрового внеску в наш організм.
-Обмежте споживання фруктів тими, які є сезонними і не більше 3 штук або порцій на день.
-Споживайте лише крупи та продукти, отримані із злаків, але цілі і якщо вони органічні, то краще.
-Їжте сезонні овочі.
ПОСЛІДОВНИЙ СТАВЛЕННЯ
Виходячи з того, що ми прокоментували, здається, що найбільш вагомою причиною того, чому ми можемо прийняти цю дієту, є загальне занепокоєння та потреба, яку ми щодня відчуваємо все більше для покращення навколишнього середовища. Якщо це так, ми повинні брати до уваги деякі речі, які не безпосередньо з дієти чи їжі, а з наших звичок споживання.
-Не купуйте упаковану продукцію і, якщо у вас немає вибору, не в пластикових банках, а в скляній тарі.
-Принесіть власні багаторазові пакети, щоб взяти ті фрукти та овочі, які ви хочете придбати на ринку чи у вашому надійному магазині, а також перевезти їх додому.
-Купуйте сезонні та місцеві фрукти та овочі, або, як його зараз називають, «Км 0». Іноді найкраще виглядають фрукти не найсмачніші та поживніші.
-Нарешті, не захоплюйтеся невеликими перевагами деяких продуктів, які, загалом, зовсім не корисні для здоров’я, таких як вино, пиво, шоколад. Зрозуміло, що балувати себе дуже здорово, навіть потрібно, але ми повинні усвідомлювати те, що робимо, і не повинні вигадувати реальність.