Журнал Fucaia
Марсела Моралес - вірна послідовниця палео-дієти, а Доріта Морейн - переконана у достоїнствах веганства. Це те, що вони розповіли нам зі свого досвіду.
Марсела Моралес, юристка та власниця ресторану Smoky Monkey, та Доріта Мореініс, експерт з йоги та творець Kind Kitchen, захоплені здоровим харчуванням. З їх палеолітичного та веганського режиму харчування спільне бажання повернутися до природи, але їх розділяють великі шматки м’яса.
Марсела мораль
«Мої стосунки з м’ясом пов’язані з моїми харчовими та спортивними звичками. Це їжа, яка дозволяє мені відновити енергію після важких фізичних навантажень ".
Якщо ми те, що їмо, хто ти?
Я 40-річна жінка, яка піклується про своє здоров’я та добробут. Їжа необхідна для нормальної роботи мого тіла та розуму, ось чому я переживаю про звички, які включають фрукти, овочі, горіхи та білки, не будучи рабом їжі та з повною впевненістю, що ти можеш добре харчуватися, не жертвуючи моїми смаками. Це відображено в меню мого ресторану, де представлені страви з середземноморським впливом, салати та основні страви з м’ясом, методи приготування яких гарантують незрівнянні смаки та текстури.
Що ви думаєте про веганську дієту?
Це справа смаку. Важливість дієти, яка забезпечує належне здоров’я та забезпечує енергію для щоденних викликів. Тим не менше, Я думаю, що веганська дієта якимось чином позбавляє організм необхідної їжі з точки зору різноманітності та смакових якостей, що при адекватному споживанні гарантує, що організм має всі види поживних речовин. Без сумніву, овочі містять необхідні для нашого організму речовини, але вони є доповненням до збалансованої дієти.
Як ти гадаєш палео дієти?
Я це виділяю працює з генетикою кожного з них і дозволяє підтримувати тіло в ідеальній вазі, з хорошою м’язовою масою та енергією. Це, не виключаючи жодної групи продуктів, дозволяє нашому тілу насолоджуватися всіма необхідними вітамінами та поживними речовинами. Їжа - це моє паливо, і це безпосередньо пов’язано з моїм душевним станом. Крім того, це дозволяє мені ділитися з людьми, яких я люблю, адже немає нічого приємнішого, ніж гастрономічний досвід.
Як ви оцінюєте продукти з інгредієнтами тваринного походження?
Вони мають високий компонент вітамінів, мінералів та амінокислот, які сприяють формуванню м’язів та кісток. Вони також допомагають підтримувати хороший стан шкіри, волосся та нігтів. Їх слід вживати регулярно, без надмірностей і поєднувати з іншими видами їжі.
Що ви думаєте під час їжі?
Я намагаюся думати про речі, які не пов'язані з моєю роботою. Мені подобається насолоджуватися приємною хвилиною, яка заряджає мене найкращими енергіями, щоб продовжувати свою щоденну діяльність. Я насолоджуюся кожним смаком та інгредієнтами, які включають мої страви; Я люблю спеції, я любитель хороших спецій, які в деяких стравах є ідеальною приправою. З іншого боку, їжа, яку ми споживаємо, подорожуючи, залишається в нашій пам’яті, вони є способом пізнання різних культур, є фундаментальною частиною повного досвіду.
Що для вас означає повернутися до початку?
Використовуйте натуральні інгредієнти, без консервантів та промислових процесів які змінюють його властивості і навіть ароматизатори. Це означає використовувати приправи та продукти з поля.
Яка ваша головна спокуса в гастрономічному плані?
М'ясо, копчене в деревині з дуже тривалим приготуванням, що гарантує унікальні враження та неперевершені смаки.
Як ви визначаєте цукор?
Я ніколи не вживаю рафінованих, бо вони приховують оригінальні смаки їжі. Це може спричинити хвороби та погіршити здоров’я, а є натуральні підсолоджувачі, які не шкідливі для організму і дозволяють насолоджуватися десертами природним та здоровим способом.
Нещодавно Всесвітня організація охорони здоров'я попередила про дефіцит заліза як "найпоширеніший і найпоширеніший харчовий розлад у світі".
Люди і особливо Сучасні жінки турбуються про дотримання стереотипів, дотримання екстремальних дієт, усунення важливих груп продуктів харчування, не знаючи про шкідливий вплив цих рішень на фізичне та психічне здоров'я.
Як ваше серце?
Працює ідеально в усіх відношеннях. Феліпе Ботеро Харамільо, мій чоловік, чудова людина. Ми одружені 6 років, і з кожним днем я все більше переконуюсь, що це було найкращим рішенням у моєму житті, у нас стосунки, засновані на любові, повазі та взаємопідтримці.
Як би це було Романтична вечеря?
Мені дуже подобається насолоджуватися просторами, встановленими зі свічками та видом, який приносить мені в голову найкращі відчуття та наповнює спокоєм та гармонією. Щодо меню, я б волів, щоб воно було щось легке, наприклад, різноманітні записи, що включають середземноморський вплив білок ян і свіжі овочі.
Крайності Вони не хороші?
Точно ні. Я завжди намагався підтримувати рівновагу у всіх аспектах свого життя: це секрет спокійного і щасливого життя. Нежиття в крайнощах дає нам можливість аналізувати різні можливості, у різноманітті наших смаків - це ключ до переживання різних відчуттів, почуттів та емоцій.
Доріта Мореініс
«Зміни, які відчуває веганська дієта, вражають: кров очищається, клітини швидше відновлюються і все тече; навіть очі стають яскравішими. Одним словом, організм стає лужним, і там хвороби немає де жити ".
Як ви визначаєте свій спосіб життя?
Я ношу автентичний стиль, тому що d- вигукнув я Багато років експериментуючи, я створив власне бачення. Гнучкий, тому що я не нав'язую незламних правил, і я виважую свій вибір відповідно до нагоди. Свідомий, бо я приймаю рішення, виходячи з того, що найбільше відповідає моєму життю. Я натрапив на йогу 15 років тому і прокинувся. Я це чітко розумів мої щоденні рішення впливають на все моє життя, і що вибір добре призводить мене до кращого життя.
Якщо ми те, що їмо, хто ти?
Я - овочі та фрукти. Я зелений і всіх кольорів. Я є частиною рослинного світу, можливо, як дерево. Я горіхи та насіння, лобода та сочевиця. Я відчуваю себе частиною землі, і мені подобається те, що є таким, як воно з неї вийшло, в її природному поданні. Я світла, я життя, я жінка!
Як ваше тіло заживає через їжу?
LГоловне - знайти баланс між тим, що нам потрібно, і де це знайти. Для цього я використовую якості їжі: її смак (солодкий, кислотний, терпкий, гіркий, солоний), її походження (коріння, дерева, кущі), її основний елемент (земля, вода, вогонь, повітря) та його вплив на тіло. Залежно від симптомів є засіб. Наприклад, хвороби, які вказують на наявність великої кількості вогню в системі, такі як виразки, рефлюкс або рани на шкірі, нейтралізуються, уникаючи цибулі, часнику або гострих спецій, а також збільшення кількості рідини, алое, солодших і нейтральних смаків. Коли болить суглоб, я включаю більше корисних жирів: авокадо, оливкова олія або волоські горіхи. Якщо проблема полягає в подразненні шлунка, він включає комбучу або пробіотики для відновлення флори кишечника.
І розум?
Коли я відчуваю себе підвищеним, деконцентрованим і не можу приземлитися, я з’їдаю більше коренів: буряк, картопля або гриби, продукти, які наближають мене до землі. Якщо, навпаки, я важкий, застійний, без енергії, я їжу дуже свіжі овочі, сирі салати та фрукти. У хвилини депресії чи смутку мед і найсолодші фрукти балують серце. Коли є самотність, гарячий суп охоплює душу.
Що ви думаєте про палео-дієту?
Я не знаю багато про це, ані практикував. Головним чином тому, що я вегетаріанець і розумію, що це сприяє споживанню тваринного білка. Однак у мене є друзі, які практикують це, і це працює для них. Важливо розуміти, що ми є "біоіндивідуальними" людьми, а це означає, що для кожної людини працює щось інше, це залежить від вашої генетики, вашого повсякденного життя та багатьох інших факторів.
Як ви оцінюєте продукти з інгредієнтами тваринного походження?
Я переглядаю кожен товар, перш ніж оцінювати його; Ви можете знайти все на ринку. Наприклад, я знаю людину, яка працює на полі і має під опікою стадо козлів, він їх годує і навіть співає їм. Він робить сири з молока цих кіз, які смачні та добре виробляються. Я вважаю такі види продукції чудовими. ТВсе залежить від того, звідки вони беруться, важливо дослідити і знати походження того, що ми їмо.
Про що ви думаєте під час їжі?
Все залежить від того, з ким я, що відбувається в моєму житті чи що я їжу. Дуже багато-багато думок виникає під час їжі. Що я можу сказати, це багато разів коли я сідаю їсти, я дякую їжі, людям, які її готували, і рясноті за столом.
¿Що для вас означає повернутися до початку?
До справжньої їжі. Цінувати те, що дає нам земля. На кухню, щоб руками приготувати, подрібнити та скуштувати. «Нагодувати» наші сім’ї та друзів. Їжа - це набагато більше, ніж поживні речовини: це любов, це зростання. Повернутися до початку для мене - це повернутися на землю.
Яка ваша головна спокуса в гастрономічному плані?
Темний шоколад, без сумніву. Я люблю його у всіх його презентаціях та смаках.
Як ви визначаєте цукор?
Я люблю солодощі, і намагаюся отримувати їх із природних джерел, таких як фрукти. Мед ab ejas - це чарівний еліксир, і останнім часом я експериментую з яконовим медом, який є дуже здоровим. Існує рафінована, яка, хоч і є підсолоджувачем природного походження, але при її очищенні має механічні та хімічні процеси. Є й інші неглікемічні цукри, такі як стевія та ксиліт, які підходять для людей, які контролюють споживання цукру. Солодка панель - ще один варіант приготування страви.
Нещодавно Всесвітня організація охорони здоров'я попередила про дефіцит заліза як "найпоширеніший і найпоширеніший харчовий розлад у світі".
Я відчуваю, що це результат настільки переробленої їжі, що вона більше не зберігає своїх властивостей. І як і все, лМедицина в природі: чим зеленіше, тим більше заліза. Найбільше його містять спіруліна та порошок хлорели. Також цим мінералом завантажуються листя шпинату, мангольда та капусти.
Як ваше серце?
Я міг написати книгу з усім на душі. Я дуже чутливий, і мені також подобається все аналізуватиабо. Я досліджую це щодня, щоранку, коли прокидаюся, перед тим, як відкрити очі, я залишаюся на кілька хвилин буквально відчуваючи, як це. Деякі дні туди легше дістатися, ніж інші. Під час цього спостереження пережиті рани вчать мене про себе, і, навчаючись, я здоровий. У моєму серці мій чоловік Джон Рабінович, моя родина та близькі друзі, які міцно мене підтримують.
І чи добре це працює?
Я працюю так, щоб те, що відбувається зовні, годувало мій інтер’єр. У відгуках, які зробили мене чи вважаю його здоровим, він б’ється трохи повільніше, ніж у середньому. Але він підходить, запалений і готовий. Останнім часом я також почуваюся вразливим, охочим, розумним, вибираю його битви і, перш за все, шукайте способів подарувати свою любов.
Як би це було Романтична вечеря?
На пляжі, біля моря, із зірками як стелею та півмісяцем на горизонті. Разом із коханою, звичайно. Хороше оксамитове червоне вино, вегетаріанська їжа, яка дивує при кожному укусі, приготовлена із сумішшю індійських спецій. Троянди або пелюстки на столі, а на десерт шоколадні трюфелі, що тануть у роті.
Хіба крайності не хороші?
Є крайні кінці. Деякі вважають вегетаріанство крайнім, наприклад, це те, що я люблю. З іншого боку, їсти курку щодня - це крайність, яка мене лякає і викликає огиду. Недобре - це «з’їсти історію» наосліп.
Якщо вас це зацікавило, ви можете також захотіти прочитати: