Він не пармезан, як пармезан. У чому різниця між Парміджано Реджано та Грана Падано? Перший містить лише молоко, сіль і сичуг. Другий також містить лізоцим Е1150, фермент, отриманий з яєчних білків, що має антибактеріальну дію. Цей фермент також міститься в нашій слині, сльозах і грудному молоці.
Однак Парміджано Реджано не потребує цієї "визначеності" (E 1150). Корови, які постачають молоко для його виробництва, мають суворий раціон: пасовища та сіно. На додаток до пасовищ та сіна, коровам «Грана Падано» дозволяється силос/силос.
Мінімальний період дозрівання Парміджано - 12 місяців, Грана - 9 місяців. Різниця також у ціні.
У будь-якому випадку це дуже якісні сири.
Ви коли-небудь замислювалися, що містять куплені вами сири? Виділіть кілька хвилин для непривабливих ярликів і вирішіть, що покласти в кошик.
Нехай вас не спокушають низькі ціни на різні сири в наших магазинах. Вони майже завжди містять високий відсоток рослинних жирів. Перш ніж класти будь-який сир у кошик, перевірте його склад. Не витрачайте свої гроші на шкідливі «вдосконалення» у вигляді ароматизаторів, барвників, консервантів та рослинних олій. Вам краще брати сир лише раз у раз, але належний, чесний. З молока, солі та сичугу. Якісний сир більше нічого не потребує. І навіть не ваше тіло.
Купую словацькі сири, що не містять хімічних відходів:
Нива, Плеснівець/Гермелін, Сабінов Воловець, Агрофармський - ощієпок, Карпатський лохник і Вршатець.
Я люблю купувати італійські сири, що довго дозрівають, але завжди перевіряю склад.
Який ваш досвід здійснення покупок на словацькому/чеському ринку? Який сир ви купуєте? Напишіть свої поради нижче в коментарях.
Як зробити пармезан можна дізнатися >> тут
Я люблю Італію, раз на рік ввожу та продаю >> дуже високоякісна свіжа оливкова олія екстра вірджин. Я написав для вас докладний путівник по Італії: Від Венеції до Ассізі і колекція італійських рецептів: Італія на тарілку.