Весь чай хороший, але є відмінності. Який твій улюблений?

Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. Хоча назва чай суворо охоплює лише напій, виготовлений з чайного куща, існує понад 3000 його різновидів. Ступінь окиснення вмісту поліфенолу в чайних листках між кожним чаєм можна легко регулювати.

Три найбільш значущі: зелений чай, який не ферментований, виготовляється з молодого листя і стиглих пагонів, залежно від сорту; Чай улун готують з напівзброджених, повністю дозрілих пагонів; а чорний чай, який повністю ферментований, зазвичай складається на основі пагона, що складається з бруньки і двох листків. Звичайно, про білий, жовтий та стиснений чай Пуер також слід згадати, зазначає Національна асоціація дієтологів.

зелений

Всі види відтінків зеленого Джерело: Árpád Zirig/Táfelspicc

Колись чай забороняли, ввозили контрабандою і до сьогоднішнього дня підробляли - ця частина статті про насолоду, яка є частиною національних культур від японської чайної церемонії до офіційної чайної перерви в сіркові матчі. На додаток до класичних трав'яних чаїв та фруктових чаїв, за останні роки міжнародне виробництво чаїв розширилось новими гравцями, згадайте чай ройбуш або мате.

І споживач, який піклується про здоров’я, купує чай все частіше і частіше, але він вживає не лише запарюючий напій, що постачається у чашці, яка може бути волокнистої, вищої категорії або відфільтрованою, а також крижаний чай, можливо косметику, виготовлену з використанням чаю . Більше того, все більше людей випікають і готують з ним на кухні. Світовий чай все ще стрімко зростає, аналітики також очікують значного збільшення торгівлі чорним та зеленим чаєм. Коротше кажучи, настав час познайомитися з найпопулярнішими чаями, щоб наступного разу ми могли легко вибрати з пропозиції.

Чорно-зелений

Важливо знати, що, хоча їх сильно відрізняють ринок та засоби масової інформації, відомий чорний чай з дитинства та модний, модний зелений чай походять з однієї рослини, і обидва містять кофеїн. Однак, поки ферментація відбувається під час виробництва чорного чаю, ферменти чаю інактивуються під час виробництва зеленого чаю. У результаті обробки неферментований зелений і повністю ферментований чорний чай буде відрізнятися кольором, поліфенольними сполуками та багатьма іншими властивостями.

чай, китайський чай, зелений Джерело: Origo

На додаток до кофеїну (раніше відомого як теїн), обидва чаї містять невелику кількість теоброміну та теофіліну, а також седативну амінокислоту під назвою L-теанін (етилглютамін), що міститься лише в чаї. У чорному чаї вміст таніну та L-теаніну зменшується під час обробки, тоді як у зеленому чаї високий вміст таніну зменшить всмоктування кофеїну та його підбадьорливий ефект. Тому він більше заспокоює зелений чай, а бадьорить чорний.

Вміст кофеїну в чорному та зеленому чаї також може коливатися в широких межах, залежно від виду чайного куща, віку чайного листа та інших факторів, що надаються споживачеві. Вміст кофеїну в чорному чаї становить 48,4 мг у двопалубній кружці та 33,2 мг зеленого чаю. Існує також версія без кофеїну зеленого та чорного чаю, але ви точно повинні сподіватися на вміст кофеїну.

Корисний ефект регулярного вживання чорного та зеленого чаю доведений численними дослідженнями, тому кожен, хто випиває щодня хоча б одну чашку, також корисний для свого серця та судинної системи. Антиоксидантний, протимікробний, хіміопрофілактичний або протизапальний ефект регулярного вживання чорного або зеленого чаю є досить дослідженою темою. На додаток до зменшення ризику серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, напр. нейропротекторні, антидепресанти, ожиріння, протидіабетичні, омолоджуючі або оральні та кишкові ефекти.

Однак важливим питанням є те, хто вважається звичайним споживачем у даному опитуванні: в одних випадках той, хто п’є по одній чашці на день, тоді як в інших потрібно кілька разів більше. Приготування зеленого чаю за традиційним китайським методом виглядає так, ніби його заварюють водою 80 ° C, а потім це повторюють до трьох разів. Однак важливо, щоб вперше чай залишався у воді менше хвилини. Щоб дізнатись більше про зелений чай з попередньої статті, натисніть!

Зелений колір надає чай Джерело: Foodbeast

Ще однією традиційною формою споживання зеленого чаю є чай з матчою в Японії, де тіньові, дрібно подрібнені, яскраво-зелені чайні листки змішують з невеликою кількістю гарячої (але не киплячої) води за допомогою щіткового бамбукового інструменту і споживають злегка розведеним.

Чай Matcha - це справжнє сховище катехінів, що містить у три рази більше EGCG, ніж заварена зелена чайна. Однак кожен, хто приймає антикоагулянт, повинен знати, що споживання зеленого чаю та чаю з матчею впливає на антикоагулянтний ефект.

Для приготування чаю рекомендується свіжокип’ячена м’яка вода, не кип’ятіть воду, що залишилася в чайнику. Чайник, попередньо промитий гарячою водою і підігрітий таким чином, містить одну чайну ложку чайної трави (2 грами) на чашку і додаткову порцію "чайника". Не бажано замочувати чай довше рекомендованого, якщо ви хочете міцніший чай, збільште кількість чайної трави. Хто п’є чорний чай з молоком, влийте чай у молоко, оскільки білки в молоці зв’язують дубильну кислоту для зменшення гіркого смаку.

Фруктові смаки

Фруктові чаї - це категорія, в якій вам потрібно витратити час, щоб придбати та підсилити, скільки фруктів ви можете очікувати в даному чаї, оскільки вміст фруктів принципово визначає вміст у чаї вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Результат у більшості випадків буде лише декілька відсотків, але наявність квітів шипшини або гібіскуса зі сприятливим вмістом антиоксидантів вже обнадіює. Для фруктового чаю не існує обмеженого значення, тому вміст фруктів у фруктових чаях на ринку демонструє великі відхилення, і, звичайно, не має значення, скільки грамів містить фільтр.

Шипшина - хороший знак Джерело: AFP/Scanpix

Готуючи фруктовий чай, витратьте принаймні 5 хвилин (але до 15 для деяких чаїв) перед тим, як витягти фільтр із кружки. За своєю природою фруктовий чай без кофеїну можна пити гарячим і холодним, але який би чай не був, ніколи не пийте його гарячим, дайте чаю трохи охолонути, щоб захистити власне горло.

Це не ліки, але може зцілити

Найпоширеніший і найпопулярніший спосіб використання трав - це виготовлення трав’яних чаїв. Приготування чашки чаю не так вже й складне, однак для досягнення терапевтичного ефекту потрібні належні знання. Інтернет-форум або сусідка, незважаючи на найкращі наміри, також можуть завдати шкоди здоровій людині, не кажучи вже про того, хто вже приймає 2-3 типи ліків.

Чай з шавлії Джерело: Flickr/Quinn Dombrowski

Непросто орієнтуватися між трав'яними чаями, є версії, які кваліфікуються як лікарські засоби, тут листівка містить достовірну інформацію, тоді як для інших трав'яних чаїв цього немає. Подібно до того, як важливо робити ошпарювання, можливо, відвар або, можливо, екстракт холодної води, думати лише про шипшини, так також важливо, чи існує якась взаємодія між призначеними ліками та споживаним трав’яним чаєм. Проблема в аптеці може прояснити низку помилкових уявлень, тому справа не в тому, що хтось приймає м’ятний чай на додаток до прийому ліків від перевантаження шлункової кислоти, що посилює їх симптоми.

Трав'яний відділ Угорського фармацевтичного товариства щороку вибирає траву року з 2013 року, тим самим допомагаючи належним чином інформувати населення. Після розторопші, лимонної трави та глоду, ромашка потрапила в центр уваги у 2016 році. Роблячи трав'яні чаї, завжди дотримуйтесь рекомендацій, і ви також повинні знати, що чаї для підвищення апетиту не слід підсолоджувати. Іноді корисно нагадати собі, що для детоксикації природа створила нашу печінку та дві нирки, тож за належного щоденного споживання рідини (тобто восьми склянок рідини) ми вже зробили щось для цієї справи. В ідеалі, згідно з вітчизняними рекомендаціями, п’ять із цих восьми склянок повинні пити воду.

Червоний - мій улюблений

Батьківщиною чаю ройбуш є Південна Африка, червоного глухаря, якого називають червоним ревенєм, або ройбушем, вирізають висотою 45 см між січнем і квітнем. Подовжені ланцетні листя розрізають на 3-4 мм і з них роблять два типи чаю: кінцевим результатом буде червоний або зелений чай ройбуш, залежно від способу обробки.

Хороший навіть без цукру Джерело: Thinkstock

Цегляно-червоний колір, солодкий смак і аромат традиційного чаю ройбуш обумовлені бродінням. Зелений чай ройбуш неферментований, своїм ароматом нагадує сіно, має приємний пряний трав'яний смак, існує лише з 2001 року. Ця версія чаю ройбуш була виготовлена ​​під тиском споживача, оскільки бродіння зменшує кількість поліфенольних сполук і, отже, антиоксидантну дію. Як і трав'яні чаї та справжні фруктові чаї, чай ройбуш без кофеїну. Чай ройбуш багатий на поліфеноли, що використовуються у місцевій народній медицині, і має антиоксидантну та хіміопрофілактичну дію.

Також використовуйте свіжокип’ячену воду, готуючи чай ройбуш, через 3-5 хвилин вийміть чайний фільтр з чашки. Не існує правила, яке зробить цей чай справжнім, як йому подобається, з молоком, медом або навіть лимоном або без нього. Якщо чай фруктовий, рекомендується без молока. Як і чай ройбуш, наступний чай, це правда, якщо хтось любить його, пийте спокійно, але не варто вживати його в профілактичних цілях або, можливо, з терапевтичних причин.

Південноамериканський чай

До колекції трав та фруктових чаїв "Чайні та трав'яні настої Європа" входять три рослини, що містять кофеїн: горіхи кола та гуарана через їх насіння та мате завдяки його листям, з яких виготовляється улюблений напій Південної Америки - мате-чай. вміст молодих листків деревини становить 1,4 відсотка, тоді як у старих листках він залишається лише 0,16. Залежно від обробки, його листя мають світло-зелений або навіть темно-коричневий, бездимний або копчений варіант.

Антиоксидантна активність мате-чаю порівнянна з дією зеленого чаю, однак, є деякі суттєві відмінності, і тому вони не конкурують в одній ваговій групі. Поліфеноли в мате містять не катехіни, а похідні хлорогенової кислоти, тому, наприклад, за відсутності засмаглих властивостей це не полегшить діарею, а кофеїн засвоюється швидше і у більшій пропорції.

Замість кави навіть Джерело: AFP

Чай з мате традиційно випивається з гарбуза з мате через солом'яну бомбілу як гарячу, так і холодну. Його також можна присмачити холодним лимоном, імбиром або ананасом. Гарбуз-мате містить до 50 г мате-чаю, який заливають водою при 80 ° C, а потім знову і знову вливають, так що споживаючи 500 мл чаю, споживання кофеїну перевищує 260 мг і може навіть досягти 400мг. На чашку (150 мл) мате-чаю фільтр на 2 г повинен складати приблизно 78 мг кофеїну без заправки, що еквівалентно каві еспресо (60 мл) або енергетичному напою (250 мл) або 2 капучино (2x150 мл) або 2 кола (2х355 мл). Для дорослих безпечно приймати 200 мг кофеїну за раз, а споживання 400 мг кофеїну щодня не має негативних наслідків для здоров’я. Встановлено, що кількість передозування перевищує 600 мг на день. Однак у разі вагітності не рекомендується вживати більше 200 мг кофеїну на день.