Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

гіркий

гірка курка Це типове блюдо китайсько-американської гастрономії, в основі якого лежить традиційна кисло-солодка свинина кантонської їжі. Він складається, в основному, з курячих смужок, розбитих та смажених, подається з кисло-солодким соусом у супроводі смужок перцю та цибулі.

У тій версії, яку я пропоную, я уникаю смаження побитої курки, роблячи це в духовці, крім того, замінюючи борошно вівсяними висівками. Завдяки цьому він набагато легший за традиційний рецепт, оскільки ми різко зменшуємо вміст жиру в смаженому клярі, що має дуже подібний результат. Я також замінюю стевію цукром, тому кінцевий результат є низькокалорійним, таким чином, він діє практично для будь-якого типу режиму чи дієти. Звичайно, через природу інгредієнтів він діє для діабетичних дієт.

З овочів традиційно роблять скибочки подібного розміру. Щоб надати йому іншого дотику, я буду використовувати дрібний кольоровий перець та цибулю-шалот.

Давайте підемо за рецептом:

Інгредієнти:

-250гр курки, нарізаної невеликими кубиками

-150гр дрібного кольорового перцю (червоного, зеленого тощо)

-100гр очищеного цибулі-шалоту (може бути французька цибуля)

-2 столові ложки томатного концентрату (не плутати зі смаженим помідором)

-1 столова ложка стевії (можна замінити столовою ложкою підсолоджувача)

-3 столові ложки яблучного оцту

-125 мл води (півсклянки)

-125 мл несолодкого ананасового соку (я буду використовувати той, що входить до складу ананасової банки в його соку)

-Для курячого маринаду

-3 столові ложки несолодкого соєвого соусу (перед покупкою перевірте етикетку)

-1 чайна ложка тертого імбиру (його можна порошкоподібним, якщо у вас немає свіжого)

-щіпка солі

-Для кляра

-2 столові ложки дрібно подрібнених вівсяних висівок

-1 чайна ложка розпушувача (або розпушувача)

-250 мл води (одна склянка)

-щіпка солі

Починаємо з курячого маринаду.

Ми кладемо курку в миску і додаємо три столові ложки соєвого соусу, щіпку солі та тертий імбир (ви можете використовувати порошок, якщо у вас його немає свіжого)

Добре перемішайте і маринуйте принаймні годину (ми можемо зробити це напередодні ввечері)

Під час маринування курки ми готуємо кляр

Яйце збиваємо і змішуємо в мисці з двома ложками висівок, чайною ложкою дріжджів, водою та сіллю. Збиваємо, поки все добре не перемішається. Вівсяні висівки поглинають воду трохи довше, ніж борошно, тому спочатку тісто може здатися занадто рідким, але коли воно сидить належним чином густим. Маса для кляру також повинна відпочивати принаймні півгодини.

Як тільки все вищеперелічене відпочить і замаринується досить довго, ми приступаємо до виготовлення курки.

Змішуємо курку з кляровою масою, також додаючи соки з мацерації. Добре перемішуємо.

Ложкою викладаємо у злегка змащені жиром форми, шматочки курки з достатньою масою, щоб наповнити їх. Будь-який тип дрібної форми, яку підтримує піч.

У духовці, попередньо розігрітій до 180ºC (355ºF), ми випікаємо їх протягом 10 хвилин, поки не закінчимо всі.

З іншого боку, на сковороді або воку ми тушкуємо овочі з невеликою кількістю олії на сильному вогні. Я використовував маленький апельсиновий та червоний перець, напівгострий перець падрон (ви можете використовувати їх солодкий) та цибулю-шалот (ми також варті французької цибулі).

Коли вони починають підрум’янюватися, додайте воду, ананасовий сік, дві столові ложки томатної пасти, три столові ложки яблучного оцту і столову ложку стевії. Якщо замість Стевії ми будемо використовувати рідкий підсолоджувач, його слід додавати майже наприкінці, за пару хвилин до зняття з вогню.

Добре розмішайте, зменште вогонь до половини і варіть 5 хвилин. Овочі у східних рагу, як правило, роблять аль денте, менше часу. Оскільки я використовую цілі овочі, вам потрібно залишити їх трохи довше, щоб досягти того самого результату. Якщо вони вам більше подобаються, ви можете залишити кілька додаткових хвилин, додаючи більше води або ананасового соку, якщо це необхідно.

Через 5 хвилин додаємо курячі кульки, які ми спекли, розмішуємо і залишаємо на вогні ще на 5 хвилин.

і готовий;). Ми маємо лише тарілку, і кожен гість повинен подавати м’ясо та овочі, які їм подобаються. Соус можна подавати окремо, щоб кожна людина могла додати все, що забажає.

Сподіваюся що вам це подобається. Результат, хоч і має особистий відтінок, дуже схожий на те, що нам подають у ресторанах, але без навантаження цукру та жиру (завдяки смаженому кляру), яке має оригінальний рецепт.

Як завжди, ось відео-рецепт:

Якщо у вас є якісь запитання чи пропозиції, не соромтеся зв’язуватися зі мною. Ви можете зробити це через блог, соціальні мережі або електронною поштою [email protected].

Як завжди, я розраховую на безцінну допомогу Ліни Барраган 😉