саморобне

Гроб локс

Сировина на 12 - 14 місць

210 г звичайного борошна

Підхід

Відваріть картоплю в шкірці. Дайте охолонути. Ідеально за ніч випаровувати якомога більше води. Почистіть і натріть на дрібній тертці. Висипте на стільницю борошно, додайте натерту картоплю, посоліть і зробіть тісто. Ми працюємо швидко, картопляне тісто, як правило, рідшає. Чим довше вона триватиме, тим більше вона буде триматися. Якщо тісто занадто липне, додайте трохи борошна. Однак ми обробляємо борошно обережно. Якщо ми додамо багато борошна, локше буде твердим! Формуємо з тіста калюжу і ріжемо її на шматочки, з яких формуємо більші «вареники». Випікайте на сухій сковороді з кожного боку, поки не утворюються коричневі плями. Готові батони намажте розтопленою качиною або гусячою маззю.

Смажена гуска

Сирі матеріали

Підхід

Ми добре солимо гусака, з кожного і зсередини, і даємо йому відпочити, в ідеалі з вечора до ранку. Покладіть все яблуко всередину гусака, залийте склянкою води і випікайте при 180 ° C

приблизно 2 - 2,5 години, залежно від розміру гусака. Ідеально смажити гусей у керамічній формі для запікання. Через 1 - 1,5 години переверніть гусей, змастіть їх молоком, щоб шкіра придбала золотистий колір і випікайте до хрусткої скоринки. Під час запікання ми виливаємо жир, який безперервно нагрівається від гусака. Це вимагає трохи майстерності, адже опік потрібно вилити, щоб ми не колили гусака без потреби. Ми точно не виливаємо смаження/мазь, ми кладемо її на локше і зберігаємо в чашці, в холодильнику.