світі

Людина, яка за все своє життя нічим іншим не займається, випікає у підвалі лише смажене м’ясо. Від свині. Але це найкраще у світі.

Сейцо Мітані - один із тих японських професіоналів, чий спосіб життя є незрозумілим для європейців. Через в середньому кілька тижнів середній угорський професіонал припускає, що він знає все, про що може знати людина, японський шокунін прагне знати ще більше протягом усього свого життя, навіть якщо він зосереджується на досить вузькому невеликому сегменті. В принципі, шокунін означає лише майстра, ремісника, але насправді це набагато більше. Японський термін включає не лише технічні знання та знання, а й ставлення та соціальну свідомість, що пов'язані з цим. Зобов’язання використовувати свої знання на благо людей. Це відповідальність шокуніна.

І якщо це просто покладання та витягання свинини, тоді господар перетворить це на нашу користь. Але не випадково життя шокуніна звучить настільки казково, що, щоб випробувати його знання, звичайно, потрібно витримати випробування. Ви можете буквально додати до нього, тому що потрапити до невеликого погребного ресторану під назвою Нарікура можна лише за умови вишикування. Сокат. Або більш. У моєму випадку мені вдалося закінчити добрі дві години на вулиці, а потім на сходах, що ведуть до підвалу на фініші, з моїм японським другом, який, звичайно, не був нетерплячим, він давно звик діставатися до найкращі місця таким чином. Насправді працює і зворотний бік, де є велика черга, завжди варто оселитися в Японії, адже зрештою чекає щось дуже хороше.

Момент, коли чоловік отримує меню в руку, дещо заспокоює під час черги. Це все ще триває на вулиці, але це є реальним доказом того, що до того часу, коли ми увійдемо, служба все ще буде. І звичайно, нарешті є одне хвилювання в одностайному очікуванні. Меню досить детальне та інформативне, в ньому перелічено широкий вибір свинини та нарізків, ідеально підходить для орієнтації. Якщо ви випадково знаєте японську. Ось одна сторона.

Однак малюнки та вузький японський словниковий запас, і за допомогою цін ви можете грубо коригувати, звичайно, завжди залишається трохи невизначеності, але це точно мій улюблений в Японії, тут ви ніколи не можете знати на 100 відсотків, де хтось, у всьому є хороший фактор пригод. Скажімо, цього разу за допомогою мого друга Теке ми це майже повністю усунули, замовили ретельну дегустацію з тоншим і жирним скибочкою, а також міні-порцію свинини та - на моє прохання - ширако. Ви ніколи раніше цього не їли. Я покажу вам, як це, на останніх знімках.

Гарнір та супровід тонкацу скрізь однакові: стругана капуста, рис, соус тонкацу (небагато з яких варто використовувати для такого благородного м’яса), спеції, соління, суп. Звичайно, вона смажиться на салі, в найкращих місцях досить повільно. І кожен скибочку панірують за хвилину, нічого не готується заздалегідь! Ось як працює робота в Нарікурі:

Ось загальне угорсько-японське щастя від жиру:

Завтра Паризький марафон, тоді буде більше постів з Японії, Парижа, а незабаром виїзд до Мексики! Миттєво завжди надходить свіжий матеріал.