борщ

Борщ на яловичому бульйоні - одна з традиційних страв слов’янської та російської кухні. Розрахувати калорійність борщу з яловичиною можна лише загально, адже кожен кухар і кожна господиня мають свої нюанси у приготуванні цієї страви. Людям, які стежать за організмом і дотримуються обмеженої енергетичної цінності щоденного раціону, важливо мати подання принаймні середнього вмісту калорій у мисці.

Калорійність яловичого бульйону

Для розрахунку калорійності будь-якої необхідної їжі враховуйте енергетичну цінність та кількість усіх інгредієнтів, що містяться в рецепті. Для того, щоб визначити калорійність борщу в яловичому бульйоні, спочатку необхідно знати склад та основні показники самого бульйону.

Яловичий бульйон з двох видів м’ясних продуктів - очищеного, очищеного від шкірки або кісточки. Калорійність бичачого яловичого бульйону можна зменшити, зцідивши перший жир. Окрім зниження енергетичної цінності, ця процедура дозволяє досягти чіткості та прозорості готового бульйону, а також усуває необхідність видаляти піну під час варіння м’яса.

Якщо взяти до уваги, що в мінній колбі об’ємом від 3 до 4 літрів потрібно близько 3 кг яловичини, то готовий бульйон буде мати калорійність 100 г:

  • кістковий відвар (плодоніжка або лопатка) - близько 25 ккал;
  • м’ясний бульйон (край стебла) - близько 30 ккал.

Харчова цінність кісткового та м’ясного бульйону також має деякі відмінності і становить:

  • м’ясний бульйон - білки 2,3 г жири 1,10 г, вуглеводи 2,6 г;
  • кістковий бульйон - білки 4 г, жири 1,3 г, вуглеводи 0,2 г.
Як рахувати калорії бору з яловичиною?

Набір овочевих борщів має традиційний склад, який включає капусту, картоплю, цукрові буряки, моркву, цибулю, овочі та спеції відповідно до смаку та індивідуальних уподобань. Крім того, при приготуванні смаження використовують рослинне масло або сироп, а також томатну пасту. У підготовлений борщ багато хто любить класти сметану або майонез, що збільшить калорійність у кожній порції на 45-60 ккал, залежно від відсотка

жирність добавки.

Калорії варених овочів для борщу 100 г:

  • картопля - 77 ккал;
  • капуста - 23 ккал;
  • буряк - 50 ккал;
  • морква - 39 ккал;
  • цибуля - 41 калорія.

Так, середня калорійність борщу становить близько 70-100 ккал на 100 г. Порція в 250 г в середньому міститиме 225 ккал, з додаванням сметани та м’яса, тому це значення збільшується.