Ті, хто протягом останніх тижнів проводить свій щоденний карантин вдома, напевно, замислювались, що робити з морем часу, яке раптово піднялося на нашу шию? Ну, випічка та приготування їжі можуть бути гарним проведенням часу. Хоча через епідемію коронавірусу кількість доставки їжі додому значно зросла, проте багато хто воліє використовувати свої товари для дому. Це допомагає в цьому наш путівник по рецептах, в першій частині якої ми відвідуємо Австрію та представляємо найкращі страви австрійської кухні.
Австрійська кухня також дорога нам, угорцям, оскільки завдяки нашій спільній історії смаки двох країн дуже схожі. Багато рецептів та страв вважаються типово австрійськими, хоча вони ніколи не могли б бути створені без відповідних міжкультурних впливів. Нижче ми ділимося двома основними стравами та десертом. Між ними є новачок і просунута категорія, тому, сподіваємось, кожен знайде відповідну для них.
Перлина австрійської кухні: віденський стейк
Віденська скибочка - не одне з важких у приготуванні страв, і за поданим нижче рецептом ми можемо бути впевнені, що замість простого смаженого м’яса справжня віденська скибочка справді на тарілці. Секрет криється в жирному жирі, який робить його розсипчастим і хрустким.
А ви знали, що віденський шматочок навіть не прийшов з Відня? Гастро-історики сьогодні знову ведуть бурхливі суперечки про те, звідки насправді взявся віденський шматочок. Найдавніші сліди ведуть до Іспанії, де маври вже в середні віки панірували м’ясо в панірувальні сухарі. Але навіть єврейська громада Константинополя була відома вже в 12 столітті. століття улов, схожий на віденський скибочку.
Інгредієнти віденського стейка для 4 осіб:
- 4 скибочки телятини, кожна приблизно 150-180 г (також можна замінити свининою та індичкою)
- 2 яйця
- 100 г борошна
- Близько 100 г сухарів
- Солоний перець
- Щедра кількість вершкового масла для смаження
- Скибочки лимона
Підготовка:
На наступній сторінці ми представляємо дуже сирний австрійський рецепт.